摩卡壶怎么煮出浓缩咖啡？新手版详细步骤教学

摩卡壶怎么煮出浓缩咖啡？新手版详细步骤教学

不少人在家中，当想要喝一杯浓度更高且口感更厚实的咖啡时，第一反应常常是摩卡壶，相较于普通黑咖啡，用摩卡壶煮出的咖啡更为浓郁，更具备Body，也尤为适宜加牛奶做成奶咖，所以，有不少人将它视作“家庭版浓缩咖啡器具”。

这同样致使诸多新手萌生出这样的疑惑， 摩卡壶可不可以煮出意式浓缩咖啡？要是没有咖啡机的情形下，要怎样凭借手动去制作出一杯近似浓缩风格的咖啡呢？

其结论为，摩卡壶没办法做出严格来讲的那种，不过却能够煮出一杯近似意式浓缩风格的浓缩型咖啡。要是你打算在家用手动方式制作出浓郁又厚实，适宜纯饮或者做成奶咖的咖啡，摩卡壶可是相当实用的一种选择。

摩卡壶能做意式浓缩咖啡吗？

严格来说，不能完全等同。

真正所需的意式咖啡机，是要在约9bar的高压状况下，去完成萃取操作的，然而摩卡壶所依靠的呢，是通过加热下壶进而产生蒸汽压力，以此来推动热水穿过咖啡粉层的。

摩卡壶煮出的咖啡特点是：

因此，要是你所追寻的是“于家中依靠手动方式制作出一杯浓郁咖啡”，那么摩卡壶是完全能够满足需求的；然而倘若你希望追求具备标准压力结构以及细腻油脂的咖啡，那就仍旧是需要专业意式咖啡机的。

摩卡壶的结构与原理

摩卡壶结构简单，主要由三部分组成：

它的原理是这样的，下壶经过加热之后，会产生蒸汽压力，依靠这个蒸汽压力，能把热水推过粉槽当中的咖啡粉所形成的那一层，最后热水流入上壶，进而完成萃取。这里面的关键之处在于，是在压力推动的情况下实现热水萃取，而并不只是单纯的浸泡行为。

怎么手动制作浓缩咖啡？摩卡壶是最实用方案

当不存在意式机的情况下，摩卡壶乃是以手动方式制作那种趋近于浓缩风格咖啡的最为常见的途径，此乃其情况，它格外适宜于：

摩卡壶粉量要放多少？

粉量由粉槽容量所决定，最为精准的办法是，将粉槽装填直至边缘处于齐平状态，接着进行称重并记录。

以平常常见的三人份单阀摩卡壶作为例子来说摩卡壶怎么煮出浓缩咖啡？新手版详细步骤教学，粉量大概是18g。核心的原则是，把粉槽装满之后刮平，不要机械地去套用固定的数字。不同规格的摩卡壶，其粉槽大小不一样，按照实际的容量来操作才是最为稳妥的。

摩卡壶加多少水最合适？

参考水位的那个泄压阀是下壶内壁的金属小阀门，绝对不可以超过这个泄压阀，一旦超过不然就会存在安全方面的风险。

以下是推荐的做法，将水添加到泄压阀下方大概0.5cm的位置，对于三人份的摩卡壶，经过实测水量大约是130ml这样，新手要记住，可以少但是一定不要多，要确保安全是首要的。

摩卡壶的研磨度要多细？

这是新手最容易出错的地方。

摩卡壶研磨度不是意式那么细。

理想的研磨程度是这样的，它可比手冲的研磨度细些，又比意式的研磨度粗些，类似那种比细砂糖还要偏细一点的状态。参考数值呢，这是针对EK43s而言的，大约在3到3.5刻度。只要能够简单地理解成效这种中等程度还稍微偏细的情况就行啦。

摩卡壶适合什么咖啡豆？

假定要做出具备更强烈“浓缩感”的咖啡，那么给予高度推行的是选取中深度烘焙或者意式拼配咖啡豆，将极易涌现酸感突出、口感偏向单薄这类状况的浅度烘焙排除在外，而摩卡壶所拥有的优势之处则在于能够彰显出焦糖化以及更为厚实的风味。

前街经典拼配

以按照前街的推荐逻辑而言，对于意式/摩卡壶这个方向，而是优先进行推荐：被称为前街经典拼配的产品。

这一支豆子，是在经典曼巴的基础之上进行调整的，为了提升油脂感以及厚度而加入了罗布斯塔，它所具有的特点包含：

第一次尝试摩卡壶，经典拼配是最稳妥的选择。

摩卡壶使用操作步骤（新手版）

以下是完整实用流程（以三人份单阀摩卡壶为例）：

加入热水至下壶，加到泄压阀下方大约0.5厘米的位置（大约130毫升）。热水是推荐要用的，这样能够缩短加热的时间，并减少杂味。往粉槽里面装粉，然后刮平，倒入大概18克的咖啡粉，轻轻地拍打粉槽的侧边，让粉自然地下沉，最后把表面刮平。不要进行压粉操作，防止阻力过大。把粉槽放入下壶，进行组装并拧紧上壶（当下壶有热水的时候，建议垫上布防止烫伤）。将其放到热源上面开始加热，从中火开始，一开始不要开大火。当出现明显的“呜呜”声音或者咖啡液快要上涌的时候，听到声响便转小火并且打开上壶的盖子进行观察。使其咖啡液平稳地流出，而不是剧烈地溅出。在出液达到一半的时候将火关闭（此为关键步骤），当咖啡液流出到大概一半的时候把火关掉，借助壶体剩余的热量去完成后续的萃取过程。规避等到全部流出完毕之后才关火，不然在后段容易出现焦糊发苦以及过度萃取的情况。将其倒出进行饮用，在停止出液之后倒入杯子当中。可以直接饮用、添加热水制作美式咖啡，或者加入牛奶制作奶咖。倘若摩卡壶煮出来的咖啡太苦或者太酸该如何处理呢？新手最应该牢记于心的核心要点。

掌握这些，摩卡壶其实非常好上手。

总结

摩卡壶有没有法煮出意式浓缩咖啡呢不能制作标准的那种但是可以煮出一杯接近意式浓缩风格的浓郁浓咖啡那么有什么方法可以手动制作浓缩咖啡呢摩卡壶是最实用的方案而关键之处在于控制粉量水量研磨度以及火力节奏。

对于能够更轻易地做出焦糖、坚果以及厚实风味的前街经典拼配，是推荐去使用的。只要按照正确的步骤进行操作，那么在家就能够轻松地享受到浓郁且好喝的摩卡壶咖啡。