咖啡滤纸：应该选择哪种纸？

咖啡滤纸：应该选择哪种纸？

冲泡咖啡时，滤纸也是很重要的工具之一。

要是挑选那种需要进行过滤的冲泡方式以及设备，通常存在三种，分别是纸，金属以及布。而过滤方面最常出现的选择乃是滤纸，这滤纸有着不一样的形状，大小以及颜色。

什么才是好的滤纸呢？现在就让我们更深入的了解它吧！

历史

梅丽塔·本茨（Bentz）期望摆脱杯子里的咖啡渣这类东西，身为一名具有创新精神的妇女，她尝试了各种各样不同类型的过滤办法，并且发觉纸张所呈现出的最终效果是最好的。在1908年的时候，她为滤纸申请并成功注册了第一版专利，从那之后，又创造出了许许多多不同种类的变体。

形状

滤纸有许多不同的形状：

要为过滤器选取恰当的形状以及尺寸，这是相当关键的，如此一来，纸张便能全然契合您的设备，进而达成均衡的咖啡萃取。

材料

咖啡滤纸有许多制造商，品牌和版本。

每种纸张类型，其专业方面的差异是颇为巨大的，当中存在一些纸张，有着特殊的孔，凭借这些孔来优化流量，依靠流量的优化进而优化提取。还有些纸张如同方形纸那般，存在更厚的情况，这种更厚能让酒体显著地变得清澈、明亮以及变淡。

当中，还有一个很大的问题：漂白还是未漂白？

氯气基处理：

执行漂白操作借助的是元素氯，这种形态的氯并非良好，原因在于元素氯会跟污水里的有机物相结合，进而转变为有毒的有机氯化合物。

这曾是主要的漂白办法，运用这种办法处置某些最便宜的滤纸，从而确保较低的最终产品价钱。

它可能会释放咖啡的其他味道或气味，使用前需要冲洗纸张

氧气法：

在完全无氯工艺也就是 TCF 里，漂白这一操作是借助运用基于氧气的自由基来达成的。

不会释放任何其他的味道或气味，但仍可在使用前冲洗滤纸

除了目前所有的滤纸以外，还经过生物纯化

二氧化氯法：

无元素氯法，也就是ECF，氯丁并非以化学元素的形态来使用，而是以化合物，具体而言是二氧化氯的形式来使用，这样做的目的在于防止氯气生成任何有毒的有机化合物。

不会释放任何其他的味道或气味，但仍可在使用前冲洗滤纸

除漂白外，生物纯化

未漂白：

轻微的异味或气味，使用前请务必冲洗纸张

因为整个制作进程更为轻巧，所以未漂白的纸张更具环保性。然而不足之处在于：最终制成品之中往往会留存一些木纤维，这有引发在冲泡环节堵塞纸孔的可能性，故而在使用以前冲洗未漂白的滤纸很关键。

测 试

通过对不同材料的滤纸进行测试后，发现了以下结论：

价格低廉，未漂白

优质，漂白，较短的接触时间，以减少苦味

优质，无漂白，多层打孔，可优化冲煮工艺

优质咖啡滤纸：应该选择哪种纸？，未漂白，部分有竹纤维制成，多层打孔以优化冲煮工艺

自有品牌价格低廉，未漂白

优质，无漂白的介质可以让更多的油流失，从而散发出浓郁的风味

在咖啡中使用滤纸时的要点：

确保尺寸和形状正确

如果纸张的侧面可折叠，请使用它

仔细冲洗纸张

切记在开始冲泡之前先倒掉冲洗水

所以，诸位能够依照个人的需求以及喜好，去挑选相对应的滤纸。要是您打算运用最为环保的滤纸，那就挑选未经过漂白的滤纸，只不过别因为漂白这个过程本身就做出这样的选择，毕竟这并非是有害的。