手冲咖啡，感受时光的香气

手冲咖啡，感受时光的香气

对上班族来讲，咖啡的重要程度不言而喻，不管是熬夜去加班，还是早起为提神，一杯咖啡的存在，会让一整天的工作都有着别样意义，更有甚者，对于那些咖啡爱好者而言，能够在百忙当中，打开一包滴漏咖啡，幽幽地看着，咖啡粉默默地滴渗出各类香味，这鲜有的闲暇片刻，便是继续努力奋斗的小确幸，特别是在近年，手冲咖啡近年这般盛行，没感受过手冲的魅力，都不好意思讲自己感受过咖啡的灵魂与生命力。

冲泡：精致的仪式感

手冲咖啡，从其字面意思来看，是指手工所进行冲泡而成的咖啡 ，这种冲泡方式最初是在20世纪初时，由德国的梅丽塔女士发明出来的，，当时她人在家中制作咖啡 ，突发奇想用儿子的吸墨纸当作滤纸 ，在滤纸当中放入咖啡粉 ，接着再用水壶把水注入到咖啡粉里 ，从而萃取出了一杯味道与以往不同的咖啡。

但确实是日本人，让手冲咖啡真正流行开来。自上世纪50年代起，对于手冲咖啡，日本人近乎痴迷。各类用不同材质制成的滤泡式、滴滤咖啡滤杯等手冲器具频频涌现。他们构建起了一整套手冲式滤泡咖啡理论及操作技术呢。这也致使手冲咖啡这种古老方式在东方大地扎根生长，得以蓬勃发展，此发展盛况前所未见。

手冲壶

手冲咖啡需要些什么?

A 选器具：手冲壶+滤杯+滤纸+磨豆机

要进行手冲的时候是需要有稳定的、涓细的水流的，所以细嘴手冲壶便成为了必备的那种。细嘴壶一般情况下是不锈钢所制成的，不过也存在少部分制作而成的产品是铜或者搪瓷这种材质的。基于手冲是一个针对温度十分敏感的制作方式，因此有一部分的细嘴壶还配置上了自带的温度计。

新手通常被推荐一些容量相对来讲比较大的细嘴壶，比如说900CC的那种，这种相对而言会比较好控制一点。在品牌这方面呢，可以挑选那种价格相对来说较高的所谓日本品牌，而Hario、田口护也在其中，当然啦，也能够去选择像台岛品牌正晃行这种相对较为便宜的。

购买手冲壶时，要预先考虑水的用量，比如说用到500CC的水，至少得选择相应容量的手冲壶，不然因为水用到最后，反倒不易控制，所以建议选择冲泡完还留有4分满水量的手冲壶。

滤杯

陶瓷、玻璃、铜、树脂等是滤杯的材质，你能够依据个人喜好去选择。滤杯既有单孔、双孔，又有三孔、多孔，此外还有预防阻塞的大孔杯。通常来讲滤杯的孔越多，对冲水技巧的要求也就越高，所以因而初学者最好是从单孔以及双孔开始使用。

当下最为流行的乃是波浪滤杯，缘由在于其失败率很低很低。波浪滤杯与梯形、锥形滤杯差别最大之处，在于导水沟槽的设计，普通滤杯的沟槽做在滤杯自身之上，然而波浪滤杯有着平整的底部，所以使用之际需要搭配波浪滤纸，并且沟槽位于滤纸上还引导水流朝下，使得水流更为顺畅，易于煮出一杯品质优良的咖啡。

滤纸

滤纸可以吸收咖啡的部分杂味，并且，还吸收了大批量的咖啡油脂，所以冲泡出来的咖啡，色泽是透亮的，味道是清爽的。

滤纸存在大小两种型号，需依据所挑选的滤杯来进行选择，于家庭使用的情况下，通常会推荐101型号。滤纸又能够分为经过漂白处理的以及原浆滤纸这两类，其中经过漂白处理的滤纸所具有的纸浆气味相对较小。滤纸的售卖价格一般处于30元至35元每100张这样的范围之内。

滤纸在使用一次之后，能够即刻予以丢弃，这般较为卫生，而且易于进行整理。若是倡导环保，那么也能够挑选法兰绒布滤。在这两者相比较的情形下，法兰绒的口感相对而言更为醇厚，其不足之处在于难以清洗，并且费用较高。

磨豆机

向那些喜爱喝现磨咖啡的友人提议，购置一台质量值得信赖的磨豆机，不管是电动的或是手摇的，出品质量都要比购买咖啡粉好上许多，并且通常家用的价格并非很高。

除了上述那些器材之外，你还得要一个咖啡杯，要是多人享用的话，那就可以挑选分享杯，还需要温度计，它是用来测量水温的，也需要电子秤，因为萃取多少咖啡就得加多少咖啡粉，这是存在一定比例的，另外还得有计时器，它能把萃取的温度数据化。

B 选豆：强调“新鲜”

咖啡树的品种类别，会影响咖啡豆味道，是影响味道的因素之一，生长的土壤性质，也是影响味道的因素，栽培园的气候及海拔对味道有影响，采摘成果是否谨慎关乎味道，豆子处理的过程同样会对味道造成影响，咖啡豆有三大产区，分别是非洲、印度尼西亚及中南美洲手冲咖啡，感受时光的香气，其味道依生长地区的不同而存在差异。

以前，比较受到本地客人追捧的单品咖啡，大多来自非洲，非洲的咖啡豆，味道厚重，甜味突出，比如说，产自肯尼亚的AA咖啡豆。然而，在近两年，美洲豆迅速崛起，凭借其带有清新花香、果酸突出等不一样的个性风味，非常讨年轻人的喜爱。

要留意，购买之际咖啡豆颜色与颗粒尺寸需一致，优质咖啡豆豆表光鲜有光泽，且带有浓郁香味无异味混入。无论何种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的关键要点。

有手冲咖啡豆推荐，分别是哥伦比亚，还有曼特宁，以及耶加雪菲，它们各自代表着不一样的风味系列。

在哥伦比亚，有一种咖啡豆，它酸中带着甘味，还有低度苦味，随着烘焙程度有所不同，能够引出多层次的各类风味，可称得上是咖啡豆里的标准豆，并且还具有特殊的厚重味道，凭借丰富独特的香气而广受人们青睐，其中，此咖啡豆原产自哥伦比亚本身。

一种名为曼特宁的咖啡，它产自印度尼西亚，其酸度处于适中状态，适宜进行深度烘焙。一般而言，咖啡爱好者中多数人会将它单品饮用，不过它同样也是用于调配混合咖啡时绝不可缺少的品种。

埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡，它身形娇小，然而甜美可人。其浅度烘焙，有着独特的柠檬香气，还有花香，以及蜂蜜般的甜香气。