摩卡壶煮咖啡的温度与时间控制｜摩卡咖啡壶的使用方法详细图解

摩卡壶煮咖啡的温度与时间控制｜摩卡咖啡壶的使用方法详细图解

摩卡壶是一种咖啡器具，它很接近意式咖啡机，能够制作出香浓且带油脂的咖啡，深受意大利家庭喜爱，然而对于我们而言，摩卡壶很少能被接触到，所以前街咖啡分享一些关于摩卡壶的知识。

1933年，意大利人阿方索拜尔拉提（）发明了摩卡，它通过底座的加热方式来冲煮咖啡，属于蒸馏式的一种，是煮意式咖啡的机器里最平民化的那种，在意大利家庭中被普遍使用。

如何使用摩卡壶煮制咖啡？

摩卡壶归为三部分构成，分别是上壶，另外还有粉槽，以及下座。下壶这种部件是专门用来当作盛水的水槽的那个部分，粉槽则是用于盛放经过较细研磨处理的咖啡粉的装置，而上壶是被用来盛接萃取之后产生的咖啡液的容器。具体来说摩卡壶煮咖啡的温度与时间控制｜摩卡咖啡壶的使用方法详细图解，摩卡壶用以萃取咖啡的原理算是蛮简单的那一种的，也就是借助下壶内部所产生的蒸气压力，一旦蒸气压力大到已经能够渗透咖啡粉之际，就会把热水推送到上壶那边，从而煮出具有浓香味道的咖啡。

要用到的器具包含：摩卡壶，瓦斯炉以及炉架，或者；电磁炉，咖啡豆，磨豆机，还有水。

把纯净水，倒进摩卡壶，的下壶里面，水位处于，泄压阀下方，大概0.5cm的位置，就可以了。

2. 选择那个比意式咖啡稍微粗些的咖啡研磨度吧，参考粉槽滤网缝隙大小，以此确保咖啡颗粒不会掉下去到下壶。把咖啡粉慢慢倒入粉槽，再轻轻拍打让咖啡粉分布均匀，在咖啡粉呈小山丘状的时候，通过布粉的形式让咖啡表面变得平整。

将粉装满粉槽，目的是以免萃取出不好的具有瑕疵之感的味道，究其缘由在于，当粉槽里的咖啡粉密度越趋于相近时，就能防止出现部分咖啡粉过度萃取或者有些萃取不够的状况，进而会引发风味不均匀亦不是苦涩的此类现象。

把粉槽放置进下壶，随后把摩卡壶的上下部分拧至紧密，再用干抹布对底座进行一次擦拭，之后放置在电陶炉上以大火作加热。

4.当摩卡壶升温至特定温度之际，当摩卡壶发出清晰可辨的“呜呜”声之时，将电陶炉设定为小火，并且掀开启上壶的壶盖。

当处于上壶的咖啡液流出到一半的这个时候，把电陶炉关闭掉。摩卡壶所具有的余热以及压力会致使剩余的咖啡液被“推”进上壶之中。

6.当咖啡液全都萃取到上壶之际，便能够倒进杯子去品尝。莫卡壶萃取的咖啡极为浓郁，并且能够萃取出克丽玛，在口感方面最为接近意式浓缩咖啡。与此同时，还能够如同意式浓缩咖啡那般兑入适量的水或者牛奶拌和着饮用。

使用摩卡壶时需要注意的事项：

1、摩卡壶下壶装水时需特别留意水位不能超过泄压阀的位置。

2、摩卡壶加热后请勿直接接触壶身以免烫伤。

3、要是咖啡液体呈现爆发式喷出的模样，那就表明水温过高了，反之，倘若流出来的速度太过缓慢，那就说明水温过低了，这种情况下就得把火加大一些。

4、安全性：因为有压力的关系，沖煮时要注意火侯的控制。

摩卡壶建议使用什么咖啡豆？

选用摩卡壶的加压萃取手段，要是想收获更丰厚的咖啡油脂，那就得使用烘焙度偏深的咖啡。比如说前街咖啡所拥有的巴西皇后庄园黄波旁咖啡，它是巴西颇为出色的咖啡。前街运用的是中度烘焙方式，这种方式突出了它蔗糖的甜感，同时又没有失掉巴西豆那种平衡的口感。用它来通过摩卡壶制作咖啡，会生成丰厚的咖啡油脂，具备香浓的花生杏仁香气，还有巧克力、坚果以及蔗糖的风味。

前街咖啡：巴西·皇后庄园咖啡豆

产区：巴西 摩吉安娜

庄园：皇后庄园

海拔：1400-1950m

品种：黄波旁

处理方式：日晒处理

风味：坚果、奶油花生、蔗糖、柔和果酸

新款加压摩卡壶

近日新一代加压摩卡壶发布了，在1月22号新款摩卡壶的测评视频大量流出能看到了。目前加上新款式一共有三款，有普通的单阀款式，有重力加压的双阀，还有新款的加压双阀。

三者于设计方面最大的区别体现为：平常的单阀样式不存在加压设计，老版本的双阀摩卡壶采用了一种重力加压设计，新款摒弃了重力加压，改成通过内置液压层的一种设计来实施加压。

实施如此这般的变动，于使用体验方面而言，其一，洗濯更便捷，其二，煮制而成的咖啡品质更为优良。众多的对比视频皆表明，单阀样式的摩卡壶煮好的咖啡油脂偏少，且极易消散。带有加压设计的新款以及老款摩卡壶，煮制所得的咖啡油脂同单阀煮制出来的展开比较的话，数量更多，新版煮出的咖啡油脂更厚实，更细密，消散速度比方老型号要慢。