看完你也能用摩卡壶做出一杯好咖啡

看完你也能用摩卡壶做出一杯好咖啡

瞅完下面这篇文章，你天天清晨都能够毫无差错地为自己弄上一壶摩卡壶咖啡。

1.用热水还是用冷水？

若你处于着急状态，那就使用热水，将其加热至能使萃取速度加快一些的程度。然而，存在这样一点情况，用热水接到下壶之后，接着进行装粉操作，之后再去拧上壶，难道不会觉得烫吗？

所以，我习惯用冷水，急也不在这几秒。

2.用小火还是用大火，什么时候离火？

假设是放置在灶台上进行加热，那么火的大小要留意，别让壶把被烧着，或者被烧热，因为不安全。能够包住壶底座，就大致可以了。

说到离火的时间，我通常是凭借听声音来判断，一旦有咖啡液被萃取到上壶，发出滋啦滋啦的声响，就在心里默默地从一到三开始数，数到三到五秒这个区间，马上把火关掉。

常规情况下是放置于隔热垫之上，偶尔也会直接放置在水池当中，原因是担心出现溢壶的状况，然而，随着操作愈加熟练顺手，确实再也未曾发生过溢壶的情况。

只是，在离火之后，不要马上就往杯子当中去倒。要静置那么一下下，一方面，这会儿咖啡液还在持续往上冒，要让萃取再继续进行一阵子；另一方面，得让温度稍微降低一些，这样使用起来才会更加安全。

那么接下来，我要对我所认定的摩卡壶最为稳定且最为正确的使用方法进行汇总。首先，下面介绍一下器具，我所使用的是四人份的双阀摩卡壶，用于加热的是与之配套的电陶炉，所以加热档直接按“p3”，这相对比较简单。然而，在露营的时候，有时也会使用小的灶头来进行煮制。

1.水温和水的多少

除非特别着急看完你也能用摩卡壶做出一杯好咖啡，一般情况下建议就冷水；

水的量，建议处于壶内所标识的、水位线稍微往下的、20至30mm的位置，这里存在一点，希望大家予以注意，壶当中标注的水位线，是max，也就是不要凌驾于这个刻度之上，而并非指一定要抵达此处。

稍微低一点，可以大大降低溢壶的概率，真的。

2.粉的粗细、多少和相关细节

粉质方面建议采用手冲时的粗细程度，或者比其稍微再细那么一点点就可以，千万别是意式咖啡机所用到的那种极细粉，我做过尝试，真的无法萃取出太多咖啡液，味道重得超乎寻常……

照着就手冲细砂糖颗粒的稀稀松松的程度来弄就行，接着呢，也千万别弄太满当当的，差不多就粉碗的七七八八的满就完全够了。这究竟是为啥呢？原因在于咖啡粉碰到水之后，它吸收水分就会鼓起来，七七八八的满去吸水，等你去清理壶的时候就会发觉，实际上已然是满满一粉碗的咖啡渣了。

再者要注意，把占粉碗七八分满的咖啡粉倒入粉碗里头，然后要记得将粉碗略微晃动一阵子，进而把咖啡粉抖擞得平整起来，这一要点，跟意式咖啡萃取期间的压粉这个操作过程是相类似的，最终都是为了达成能够实现更均匀的萃取效果。

3.这两步做完，拧紧上壶，开始加热

我所使用的是电磁炉，它是自带模式的。然而在露营期间使用的是小便携灶，当气很充足的情形下，开启中火大致就可以了，而在气较小时则开启大火，大概就是如此，不存在极为严格细致的讲究。

4.什么时候离火

一般处于加热那个时段的时候，我会在厨房周边这儿忙乎忙乎，只要听闻上壶那儿有咖啡液冒出来所产生的声响，停顿三至五秒，那就赶忙把壶取下来放置在旁边的隔热板之上。

要是仅仅关掉电磁炉的火，它却仍存有热度，等同于依旧在持续加热，我头一回进行操作时，把它在关火之后还放置于电磁炉上，最终就出现溢壶的情况了……

因而，于听闻上壶存有咖啡液往外冒出来以后，便离开火源，放置于旁边静处一会儿，使其再进行萃取一会儿。大约1分钟左右，当上壶再也不存在液体往外冒出来之后，便可手持壶朝着杯子里倒而后饮用了。

5.关于豆子，一点补充

因为摩卡壶与意式咖啡机在发明渊源以及萃取原理方面相差无几，所以强烈建议运用意式拼配豆，即制作意式出品时所采用的豆子，这种豆子油脂充裕，口感较为均衡。

这个，是针对一些朋友所讲的，自己煮摩卡壶咖啡却没有油脂的情况进行回应，极有可能，是因为使用的是单品豆，且是浅中度烘焙，这又加之单品豆自身的特性，从而要出油脂几乎是不太有可能办到的事情。

另有这样一种可能性，那便是所购置的意式拼配的豆子，并非优质良品（此情况与品质存在关联，和价位并无关系呢）。

以上，就是我测试摸索出来的，摩卡壶最稳定最正确的使用方法。

要是你身为美式爱好者，或是奶咖热衷者，而家里仅打算挑选一把咖啡壶，那我会大力举荐为摩卡壶。

各种方式下的单品咖啡，通过手冲，通过法压，通过简单用滤纸过滤，甚至在没滤纸之际用杯测的方式，都能够喝到。

然而，意式咖啡，针对制作器具，是存在一定要求的。特别是在疫情期间被封在家里的那段时间，格外想念奶咖那种入口绵密且带有咖啡香味的口感，乃至咖啡上面那一层丰富的油脂。

最后，跟部分收到壶后怀疑“这是意大利品牌”以及 “这么粗制滥造” 的朋友确认一下，没错，比乐蒂摩卡壶是这样的，它有着踢里哐啷的特点，有着闪耀夺目的特质，还有略显廉价的质感。

然而，它却是有着百年历史的意大利咖啡品牌，是摩卡壶的创造者，是属于意大利国民的咖啡器具。

材质为铝制，其在导热时加热的速度会更为快速，并且，每日仅仅煮一两壶咖啡，无需担忧铝制这种材质会对身体产生何种危害，不存在相关牵扯的情况。

使用小技巧

水位线千万别超过，最好能略微少一点

之前煮的时候，溢出过好几次；

看到上壶中有咖啡液冒出，立刻关火取下

鉴于底座内部温度仍旧存在，咖啡液会持续朝着上方涌出，如此这般最好是将壶取下放置到一旁！

想要油脂丰富，记得用意式豆

看到有些朋友问怎样煮摩卡壶有油脂，建议豆子确保是意式的。

喜欢口感浓郁的话记得选双阀

双阀压力会更偏大些，这能够助力咖啡的充分提取，口味偏重的同学路过时别错过呀，走过时也别错过呀。

户外爱好者强推摩卡壶

之前，我觉着，也许，手冲之类，适合户外携带，如今，发觉，摩卡壶，才是，不二之选，那小小的破壶，极其经摔，耐用，随便冲洗冲洗，擦一擦，又能够继续使用。