【菠萝排骨】：酸甜可口开胃菜

【菠萝排骨】：酸甜可口开胃菜

做法步骤

1、排骨剁小块冲洗干净，放清水中浸泡1小时左右至泡净血水；

2、将菠萝的外皮去除，切成一块块，放置于淡盐水中浸泡，把黄彩椒的蒂去掉，将籽去除，切成块状，把绿肉椒的蒂去掉，把籽去除，切成块状。

3、将浸泡好的排骨捞出沥干水份，用盐、料酒拌匀腌30分钟；

4、排骨腌好后，调入鸡蛋拌匀；

5、往裹上蛋液的排骨里调入生粉拌匀；

把煎锅烧热，放入足量的油，让油烧热，接着将排骨放进锅中炸，一直炸到排骨大概7成熟的时候，把排骨捞出来。

7、将锅中的油再烧热，把排骨再次放入油锅中炸；

8、炸至排骨脱骨熟透，外皮金黄酥脆，捞出沥油待用；

另取一个炒锅开始烧热，放入少许的油，把菠萝放进去进行适当翻炒，之后调入番茄膏。

将菠萝拿来，与番茄膏一块进行翻炒并达到均匀状态，接着，朝着锅中加入400ml的开水，再添加适量的盐，还有要加入适量的白糖，以及适量的白醋用作调味以后，然后淋入水淀粉。

把锅中的汤汁烧到浓稠得以入味，把排骨倒入炒锅，把黄彩椒倒入炒锅，把绿肉椒倒入炒锅。

12、将所有食材翻炒均匀即可。

小贴士

天气热之际，浸泡以及腌制排骨需放进冰箱来做，浸泡排骨的水大体每半小时的样子换一回，进行炸排骨操作时，要留意排骨的数量以及炸锅的大小，排骨数量多了要分成批次来炸 不然炸得不均匀，菠萝切好以后先放置在淡盐水中浸泡，各类调味依照口味减少或者增加就行，番茄膏是没有经调味的纯番茄酱，没有番茄膏的话能够用番茄沙司替代。

心情故事

有着淡淡菠萝清香的排骨，还有酸甜口感，解腻且讨喜，直接吃的菠萝比较生，经过焖煮后，吸足了排骨的脂香以及番茄膏的鲜，软嫩多汁很是好吃，总的而言，做法看似麻烦，不过是一道味道不错、酸甜可口的开胃菜。