酸甜开胃菠萝排骨，家常硬菜零失败

酸甜开胃菠萝排骨，家常硬菜零失败

能不能拒绝裹着酸甜酱汁，且外酥里嫩的菠萝排骨呢，果香混合着肉香，酸甜还不腻，不管是搭配米饭，还是单独去吃，都能够让人一口就沦陷，妥妥的是全家都喜爱的家常硬菜，做法比想象当中要简单，不需要复杂技巧，厨房小白也能够轻松驾驭，今天就把这份超入味的菠萝排骨做法分享给大伙，轻松解锁餐厅级美味。

首先要准备好食材，为：精心挑选的肋排一斤，新鲜的菠萝半个，葱、姜、蒜末，番茄酱，白糖，白醋，生抽，淀粉，盐这些便足够了，处理排骨是首要步骤，先把肋排剁成小段，接着冷水下锅，加入姜片以及一勺料酒，用大火将其煮开同时撇净浮沫，再煮五分钟后捞出并用温水冲净，一定千万不要用冷水冲，不然肉质容易变得发柴，在这一步去除腥味是超级关键的。

接着针对排骨开展一项简易的“预先处理”操作，将沥干了水分的排骨之中，加入少许食盐，放入一勺生抽，再搁入两勺淀粉，随后进行抓拌，使其均匀充分，从而达成让每一块排骨之上，都包裹有薄薄的一层淀粉的效果，如此这般煎制出来的排骨，会呈现出外酥里嫩的状态。往锅里倒入适量的食用油，在油温达到六成热的时候，把排骨放入锅中，采用中小火进行缓慢煎制，煎至两面呈现出金黄焦脆的样子后，便盛出来留作备用，要是有人喜爱更为酥脆的口感，那么可以进行再次煎制，如此一来香味直接实现翻倍。

接着调制灵魂酸甜汁，这可是菠萝排骨美味的诀窍所在：于碗中放入三勺番茄酱，再加入两勺白糖，接着加入两勺白醋，随后倒入一勺生抽，填入小半碗清水，搅拌使之均匀后备用，新鲜菠萝切成小方块，用淡盐水泡十分钟，既能去除涩味又能够增添甜味，怕酸的友人可以多浸泡一会儿。

锅中留下一点点底油，把葱姜蒜末进行爆香，将调好的酸甜汁给倒入进去，用小火让其煮开直至酱汁变得浓稠，随后把煎好的排骨放进去，迅速地进行翻炒好使每一块排骨都能裹满酱汁，接着再把泡好的菠萝块倒入，翻炒一分钟后就能够关火，菠萝不宜炒太长时间，保留那种脆嫩的口感才更美味。

捞出盛盘，色泽金黄的排骨被那晶莹透亮的酱汁所包裹，搭配色泽鲜黄的菠萝块，颜值与味道双双呈现在线状态。趁着热乎赶紧吃，排骨外层酥脆内里鲜嫩，咬开之后满是肉香，菠萝酸甜且汁水丰富，将肉的油腻予以中和，一口排骨紧接着一口菠萝，酸甜滋味开启味蕾，就连那汤汁都能够用来拌上一碗米饭食用。剩余的菠萝又能够用来制作一个水果碗，完全不会造成丝毫浪费。

这道菠萝排骨食材平常常见，步骤清楚明晰，不通过油炸也能够做出酥脆的口感，整个过程十几分钟就能够完成搞定，在逢年过节的时候端放在桌子上，大人跟小孩都会抢着去吃。把握掌控好调汁以及炒菠萝的时间哦，新手也不会出现翻车状况，赶快趁着菠萝上市的季节，给家里人做一道洋溢充满果香的菠萝排骨，在烟火气息当中的酸甜美味，吃上一口就会幸福感十足满满呀！