来杯咖啡，你的下午茶才完美

来杯咖啡，你的下午茶才完美

小萌

85后咖啡师小萌是自北京而来的，她身为一个在生活里把咖啡演绎出全新色彩的美食生活家，曾作为一位专业级咖啡师，从对黑咖啡有着情有独钟，到爱上烘焙的甜蜜乐趣，还极度享受食物带来的幸福感。

| 你的咖啡，缺少点儿仪式感 |

作者言

每个热衷于手冲咖啡的人，皆是认真的孩童。为何手冲的专注这般迷人，是因为源于尊重以及温柔。咖啡的香气于唇齿之间流转着，尊重着每一粒咖啡豆的成长历程，经历过风霜雨雪的洗礼，在研磨之时进行着静默的蜕变，让生命变得极具非凡意义，享受着它们在沸水中翻滚所产生的热气，用温柔的手去把握每一秒粉与水融合的变化，到达细腻之处时，对于水温、手法、萃取时间，关怀得极为周到，这样才能够享受其中。

| 一杯完美手冲，你需要注意以下几点 |

① 手冲是一种专注的心境，需要一心一意，心无旁骛

② 咖啡一旦遇冷 那其成分当中的单宁酸就会发挥作用 从而致使咖啡变得十分酸 所以需要用热水温杯 。

热水注入的区域，应当是在咖啡粉的中间位置，千万不要把水碰到滤纸的边缘，。

④ 水流细小、缓慢且温柔，确保咖啡粉的充分萃取

⑤ 日式手冲小技巧：用水流在咖啡粉上画日文「の」

咖啡馆里超热门的甜点，配什么咖啡最完美呢？

有着浅浅柑橘香味的Kenya咖啡，还有浓郁黑巧克力玛德琳，一口咬下去，是酸甜的柔软，南瓜拿铁有着细腻丝滑的口感，再来一块儿带有奶油香气的酥皮泡芙，瞬间就甜到心底，清新的柠檬派与南瓜派，只有亲手调制一杯摩卡，才能完美匹配吧。

|01|

Kenya咖啡 |食材|

咖啡粉…15g

95℃热水…200ml

糖与奶…可选

|做法|

1.将适量热水倒入法压杯中，预热后将水倒出废弃

2.加入咖啡粉，注入℃热水冲泡

3.装入法压壶组，静置3-4分钟后将咖啡倒入杯中即可享用

|小贴士|

入口苦涩可加适量糖与奶调和成自己喜欢的口味

（烘焙好的曼特宁）

非洲的肯尼亚产出有着独特地域色彩的咖啡，该咖啡有浓郁的莓子、西柚与红酒气味，它生长在海拔1500米以上宜人且气候四季如春的种植园中，成熟的咖啡果经烘焙加工会生成甚为鲜明浓郁的水果香气，啜一口缓缓咽入喉咙，能品味出其极为与众不同的野蓝莓浆果气息，之后柚子的清香紧接着到来，再往后是伴随少量南洋香料味道的上好红葡萄酒的味道。

（推荐搭配玛德琳贝壳蛋糕）

位于非洲中东部赤道之上印度洋之畔的国家肯亚，所种植的咖啡自身带有柑橘那种独特的风味，拥有多层次感觉的口味以及果酸味，入口之时十分香醇。与之搭配的是可可脂含量比较高的黑巧克力玛德琳，风味极其十足。

|02|

南瓜拿铁

|食材|

小南瓜…300g

牛奶…200ml

淡奶油…少许

糖…20g

巧克力粉（或肉桂粉）装饰…2g

|做法|

1. 小南瓜去皮去籽切小块蒸熟，用料理机打成泥状

2.小锅中倒入牛奶微微煮沸

3.加入南瓜泥与牛奶混合后搅拌均匀

4.也可加入少许淡奶油提升奶香味

|小贴士|

南瓜泥也可用微波炉快速操作至成熟、软烂。

（推荐搭配酥皮泡芙）

夏日之际，拿铁成了咖啡店中热卖的一款饮品。怎样通过在家自制，做出一杯带有创新意味的无咖啡因南瓜拿铁，从而俘获味蕾以及食欲呢？操作简单又快速，凭借一招就能打造拿铁新潮流。搭配那种入口有着香甜之感的奶油酥皮泡芙，于这般酥脆和甜蜜相互交融的美好茶点当中尽情享受午后的闲适时光。

|03|

摩卡咖啡 |食材|

黑咖啡粉…2g

95℃热水…30ml

牛奶…200ml

巧克力酱…15ml

喷射奶油或鲜奶油…4汤勺

装饰用巧克力酱/粉…少许

|做法|

1.黑咖啡粉用95℃热水冲泡

1.预备一只咖啡杯，把巧克力酱跟咖啡液一块儿倾倒在杯底，加以搅拌让其匀滑。

制作出绵密轻薄奶沫的牛奶，是用压法壶或者打奶沫器制作的，然后沿着杯壁倒入咖啡杯 。

奶沫之上，以画圈这种方式，挤上经由喷射而来的奶油（要是不存在喷射奶油这种情况，那么要拿来4匙淡奶油，将其打发之后，装入裱花袋，再挤在杯子里头）。

5.表面装饰巧克力酱或巧克力粉完成，即可饮用

（推荐搭配柠檬派、南瓜派）

Mocha Cafe源自意大利，富含黑咖啡的醇厚，有巧克力的热情，而且具备奶油的浓郁芳香。有清新的柠檬派，还有南瓜派，其温和顺滑的口感能为咖啡的美妙滋味增添光彩。

Mocha的便利之处在于，仅需些许巧克力酱，与咖啡液，以及牛奶或淡奶油相 mixes，便能制作出一杯完美的饮品。

具有别样风格的三款手作咖啡，与能带来清新之感且非常美妙地互相融合的甜点组合在了一起来杯咖啡，你的下午茶才完美，你领会到其中的精华所在了吗？

你喜欢的美式咖啡会搭配蓝莓马芬还是巧克力羊角酥呢？

分享你的 “最佳”组合，和我们一起讨论吧！

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