小时候高攀不上的白月光，如今卖皇家咖啡配土鸡汤？

小时候高攀不上的白月光，如今卖皇家咖啡配土鸡汤？

原创 水水

最近一个死去的记忆，以颠覆性的方式，重新回到了我的世界：

上岛咖啡。

实在不好意思，年龄被暴露了，大概唯有处于特定年纪的人，才能够明白这四个字所指的是什么，那就是，发出玲珑响声的爵士乐，具有古典欧风的卡座，与搭配着黄铜酒精灯且咕嘟咕嘟冒泡的虹吸壶，还有影视剧里上流阶层男女主角同款的黑椒牛排意大利面，以及西多士，杂果圣代等等。我依旧记得，第一次约会的时候，省吃俭用，怀揣着两张百元大钞，才敢走进店里。当年卡座对面的那个人的容颜，如今早就已经模糊得不清楚了，但是初次使用刀叉时的那种局促，却还清晰得仿佛就在眼前。

曾经的时代,只能借亦舒、安妮宝贝去知晓浮华世界模样,那时上岛咖啡或许是最易于触及的洋气。随后伴随阅历增长与脚步前行,我的生活里开始充满着星巴克、蓝瓶子以及精品手冲咖啡,上岛咖啡好似年轻时一段不太光彩的记忆,被尘封在角落,直至最近:。

“上岛咖啡，美味中餐，棋牌娱乐”

一张在社交媒体偶然遇见的照片，差点致使我把嘴里的咖啡喷出来，食物盛放在写有“上岛咖啡”字样的碟子里，菜单是农家乐设计风格，陈列着农家土鸡和清蒸鲈鱼等菜肴，再仔细瞧，还有酸辣汤、小龙虾等在我曾经熟悉的餐盘与环境里熠熠生辉，网络点评讲，这儿能够一边喝着虹吸咖啡一边吃农家菜，可以一边吃披萨一边打麻将，楼下设置提供儿童游乐场地，楼上设有集会商议的房间，物价相宜不算，口味居然也“十分不错” 。

上岛咖啡，农家菜，相当不错？

似乎灵魂的某处好似被刺刀给击中了，有着几分带着不解意味的困惑了。时间过了15年，我做出决定要再次迈入上岛咖啡的那扇大门了。

有一家店，是我前往的那家店，它处于北京劲松之地，处在一座安静的写字楼当中。在钢筋水泥的环境里，有一个招牌，是亮黄色的“上岛咖啡”招牌，历经十多年的时间，它一直持续存在，始终没有发生变更，到现在依旧十分抢眼。

依旧是老配方样式的红木卡座，有着半人高的那种不透明花式玻璃，玻璃把红白相间的格子桌布紧紧地压着。老式磨豆器以及虹吸咖啡壶被放置在了高处不管，旁边还有陶瓷玩偶，经过确认眼神后的那种情形，乃是千禧年代里流行的风格特色。上座的比率也不算低，在工作日的五点时段，这里差不多是坐满了的状态，里面有谈生意的中年大叔，对着电脑正在打字的上班族，甚至于还有几位穿着很是讲究，低头缓缓搅拌着咖啡彼此聊着天的阿姨闺蜜 。

二十年前呈现的画面，二十年前存在的人，时光好似停留在了千禧年，只是众人脸上流逝消失的胶原蛋白和发量，还有桌上贴着的“扫码点单”的告示，才使我明白自己依旧身处被互联网掌控统治的二零二四年。

电子菜单仍留存着些许“城中贵公子”那般的作派，一杯咖啡要价38元，一杯水果茶定价35元；有意思的是，黑椒牛柳饭与红烧牛肉面价格相同！怀揣着五分念旧、五分好奇，我迅速下单了水果茶、松饼以及售价98元的比利时皇家咖啡——毕竟我早不是当年那个口袋里好不容易才省下2张百元大钞的穷孩子了。我甚至禁不住把网友们评价颇高的“美味中餐”一同点了：酸辣土豆丝、香辣羊排、贵州牛肉粉…

十分钟过后，被端上来的是那苹果鲜橙装得满满当当的水果茶，入口能尝到熟悉的香精果酱味儿，这味儿使得时光一下子就回归到了21岁；皇家咖啡所处的也是记忆里那种充满古典仪式感的情境：有着无比复杂的黄铜式虹吸壶，它带有天平杠杆、真空栓，利用可以定时的酒精灯来加热。经过咕嘟咕嘟之后，咖啡流淌而出，那香气确实是香，只是经过过度烘焙的咖啡豆，带着焦炭以及烟灰的味道，已然没办法适应跟随着时代一同进步的舌头了。

然而，20分钟后被端上来的中餐，却是那种突破了我认知范畴的好吃。一份售价58块的香辣羊排，一口下去便能吃出来是新鲜羊肉，且煨炖得十分到位，汁水甚至还能从纹理当中渗出来；贵州牛肉粉，实际上是标准的台岛红烧牛肉汤底，只是将面条换成了米粉，那份古早的台岛风味，已经很久都没有遇见过了；荷叶腊味饭，以老派的做法勾了芡，还附带一颗煎得特别老的荷包蛋，虽说卖相算不上怎么好，但能够确认是预制菜做不出来的现炒模样。

哇塞，简直太神奇啦！皇家咖啡竟然这般独特，与之齐飞共舞的是香辣羊排，红木格子桌布卡座别具一格，它与北京 CBD 一同展现别样景致，各种冲突要素在这个上岛咖啡里齐聚一堂，对立达到极致之感带来的竟是有一种无比和谐的特有玩味感呢。

这里饮品价格，远超普通连锁精品咖啡店，有被时光封存的老味道，让你难以判断是好是坏，就像老上海们热衷追求的白脱奶油，年轻一代却嫌它腻，作为西式简餐套餐先行者，这里现在的“美味中餐”小时候高攀不上的白月光，如今卖皇家咖啡配土鸡汤？，自有满溢的地道滋味，还有大城市里少见的超常性价比，在北京CBD周边 ，一煲满满的红烧羊排只要58元，实在难说，上岛如今可不是一个宝藏“餐厅” 。

上岛咖啡这家店，是无数国人西餐启蒙的源头，其采用咖啡加简餐这样的模式，还第一次让我们知晓何谓精英商务风范，高峰阶段全国分店超3000家这就是有力证明，在相当长一段时间里，上岛这俩字，代表不少人理想生活似应饱含的模样。

它原本属于日本品牌，是商人陈文敏在1968年率先将其引进到台岛地区的，当时咖啡在台岛还是权贵阶层用来享乐的物品，上岛则根据当时的情况，跟着潮流走起了高端定位，欧式风格古典装修搭配虹吸壶就是这样形成的，可是一直到1997年，上岛在台岛仅仅只有20几家连锁店，并不算是取得了一番大成就。

在1997年，伴随着香港回归这一重大历史事件，陈文敏将其目光投向了大陆地区。他首先借助商标权方面的操作，使得大陆的上岛品牌与台岛省以及日本国的上岛品牌脱离了关联。之后，他寻觅并找到了7位股东，在海南开办了第一家门店。店内有着大理石材质的圆拱门以及欧式纹章样式的logo，还有柔软且宽敞的沙发，雪白的瓷器咖啡杯搭配着仅在电视上见过的西餐美食，加之头顶上方有着贵气十足的水晶吊灯，仿佛那小说里所描绘的贵族气质瞬间走进了现实，致使大陆民众踏入咖啡馆时，就如同陷入了格调营造出的温柔乡之中。

那是个时代，咖啡馆市场近乎空白。日常的商务洽谈空间，日常的工作休闲空间，除了星级酒店大堂，几乎就别无选择。一家咖啡馆，十足洋气，带着现磨咖啡的新理念，还有意大利面配黑椒牛排，没有什么比这“触手可及的奢侈” 更能满足消费需求了。短短几年之内，上岛在大陆疯狂开店，开到了上百家。

它的加盟模式蛮有意思，不存在当下所谓的“品牌调性”，也没有“中央厨房”供应，有意向者只需交钱买下“上岛”品牌使用权以及咖啡套件，此后，无论你店铺开在何处，装修如何进行，咖啡豆怎样挑选，做意大利面亦或是老北京炸酱面，都是被允许的。这般完全放任自流的加盟模式，造就了一众上岛咖啡店，呈现出犹如不同哈姆雷特各自表述不一的观感 。

当然，那种放养式的加盟并非是顺利且理想的，在整个千禧年刚开始的时候，上岛它也是持续不断地面临着来自内部麻烦和外部困扰所引发的品牌争议官司，最后总部直接就“投降”了，当时那些已经拿到上岛咖啡招牌的全国各个门店，它们想怎么去操作都随自己意愿了，总部表示不再进行干涉了。

于是，“上岛咖啡·简餐”开启自我变革，，“上岛咖啡·火锅”进行自我变革，，“上岛咖啡·棋牌茶室”着手自我变革，，“上岛咖啡·新派川湘菜”展开自我变革，主打“108一份的土鸡煲农家乐”，主打“正宗酸菜鱼”的上岛开始诞生。它们不但为老式现磨咖啡配了植脂末，还给小朋友保留了铁板通心粉，还为你其嘴挑的奶奶准备了自动麻将桌，为你难缠的领导准备了带投影仪的会议室。总之为了得以生存，咖啡馆经营者各种十八般武艺都能施展 。

在电子营销话术充斥满天的时代，有这样一些自我变革的上岛加盟商，他们依靠最初投资时搭建的复古氛围，秉持认真做熟悉家常菜的简单理念，还有细水长流不乱花钱投广告的思维，竟然奇迹般地生存了下来。我前往的这家位于北京双井的，名为上岛咖啡的店铺，它是2000年左右成立的老店。在如今日益内卷到极致的咖啡大战这样的环境里，它显得格外悠然自得。

20年，如白驹过隙，转瞬即逝，上岛咖啡于时代的风雨之中，历经变迁，不断成长，我又何尝不是如此呢？

时代不断地兜兜转转，潮流一会儿来了，一会儿又散了，我曾是20年前那个连刀叉该怎么拿都全然不会的青涩小伙，如今已然成为了能够侃侃而谈咖啡风味轮究竟是什么东西的中年人。我再也不会去羡慕或者仰望所谓“西餐”的那种滋味了，唯有热气腾腾的中式小炒才能够让我魂牵梦绕。我游走世界多年，深深地明白每个饮食文化都有着属于自己的特点，没必要老是跟着别人的文化去跑，带着自己所喜欢的味道跑出去，这才是真正意义上的创意。

20年里，写字楼中心区那些西餐馆，渐渐褪去了源自西方的神秘光环。星巴克在年节时售卖粽子月饼，肯德基早餐受欢迎的居然是稀饭和豆浆，必胜客的小龙虾成了招牌，洋气与土气相间的界限因而逐渐模糊。谁说热美式就非得搭不成油条？肠粉摊就不能卖特定咖啡品种特色饮品？咖啡本质不过是提神饮料，刀叉有时未必比筷子好用。

在如今，人们对于西方食物更高贵这种说法，早就不再轻易予以相信了。对于大众肠胃所喜爱的饮食而言，那才是在大时代当中能够存活下来的饮食。当格局被打开之后，虹吸壶咖啡搭配着香辣羊排牛腩饭，这般搭配不仅丝毫不会显得掉价，甚至还能够成为一种被广泛接纳的饮食潮流。与其讲上岛咖啡是“死去的记忆”，或许更为真实的一种说法是，它仅仅是认真地并且持续地把自身能够做到的事情给做好了，可能从外在看起来是不按照正常规则出牌的，但依靠“好吃才是硬道理”这样的法则，在一次次的浪潮当中存活了下来，还不断去更新自身的定位 。

若回到二十年前向自己发问：20年后自身会是怎样的模样呢？那个满心谨慎，生怕做错任何事而遭人嘲笑的我，大约怎么也想象不到，20年后的我会身着卫衣与球鞋，轻轻松松地走进一家上岛咖啡屋，坦然地拒绝服务员对店里进口咖啡豆的极力推荐，心情放松地点上一份麻辣羊排，还能够吩咐服务员把白饭盛得更满一些。

昏黄的灯光下，有慵懒的爵士乐，在柔软的小羊皮沙发上，有一锅腊味煲仔饭，在这锅腊味煲仔饭面前，可以大声喊出“多给一碟辣椒酱”，这才是“成功人士”吃一顿饭时最自在的模样。

本期作者｜ 水水