摩卡壶/2人份/单阀/个人做法与心得分享（施工中）

摩卡壶/2人份/单阀/个人做法与心得分享（施工中）

选豆，还是选粉。

我认为都可以

1、豆比粉的好处是新鲜度更高，易于保存；

粉比豆存在着一些情况，其具有这样的好处，那就是研磨度呈现出均匀的状态，通常情况下，店家帮忙磨粉所使用的磨豆机都是专业磨豆机，然而摩卡壶/2人份/单阀/个人做法与心得分享（施工中），它的缺点也是十分显著的，会出现新鲜度流失得特别快的状况。

我个人是选择咖啡豆，接下来以咖啡豆作为讲解。

咖啡豆，按烘焙程度的不同大致分为：浅、中、深。

个人愚见摩卡壶适用的咖啡豆烘焙程度：中、深。

由于烘焙程度存在差异，这会致使豆子含水量出现不同，进而使得豆子的质量（体积重量比）产生不同，同样是 13g 的豆子，深度烘焙的豆子磨成粉后所出的量会更多。

所以，没必要纠结于标准做法，不必认为几人份摩卡壶就一定要用特定克数的豆子，那种“死记硬背”模样的做法，何必如此呢。

对于几人份摩卡壶所对应的豆子量，大致情况是这样哦：若是一人份的话，需要7g豆子。那么依据这个大致的参考比例，我们要如何去得出自己所需的豆子量到底是多少g？

首先，按照公式，将一人份设定为7g豆子来进行套用，进而得出自己的摩卡壶大致所需要的g数。

经过称量的豆子，被磨制成粉后，倒入粉碗之中，依据3楼第4步所规定的步骤，将粉碗填充满格，处于理想态势的情形是：针对咖啡粉，使用手指进行轻轻按压。粉的数量正好与粉碗口处于平齐状态，或者比粉碗口低1至2毫米。要是粉存在多余的状况，那么下一次制作之时，就需要把豆子的克数降低0.5至1克，逐渐依靠自身探寻到适宜的重量。

咖啡研磨大小进行调整，咖啡粉颗粒被研磨出来，达到大致和白砂糖颗粒差不多大小的状态。

颗粒过细：过细会导致摩卡壶出液困难，直接导致咖啡过萃。

颗粒过粗：过粗会导致咖啡萃取不足，口感过酸。

要知道，按照1楼视频里呈现的那种缓慢出液的状态，一直持续到出现喷涌的情况，紧接着离火，此时咖啡出量恰好合适才行。而粉有没有空洞，有没有压得不够实，粉的颗粒是不是过小。诸如此类情况，全都可能致使摩卡壶提前出现喷涌现象，进而直接造成咖啡过萃。