埃塞尔比亚、哥伦比亚跟巴西为什么适合摩卡壶！

埃塞尔比亚、哥伦比亚跟巴西为什么适合摩卡壶！

你是否好奇摩卡壶是什么，想必大家对此很好奇，对于不爱喝咖啡的小白而言它很陌生，然而对于咖啡爱好者来说，他们绝对清楚它在人们心中的地位无人能替换得了。当前市面上主流的咖啡器具不少于十几种，这些器具千奇百怪，这还不把网友们手搓的数目繁多、花样百出的猎奇咖啡器具计算在内。摩卡壶存在的时间极为漫长埃塞尔比亚、哥伦比亚跟巴西为什么适合摩卡壶！，许多咖啡器具都是从它身上获取灵感进而演化而来，当然，手冲咖啡和浸泡类的除外。在这些当中，摩卡壶是最受 喜爱的，自被发明直到现在，它始终都是 家家户户都一定不能缺少的物品，其他的器具没办法取代摩卡壶在 心里所占有的位置。

摩卡壶如同一位极为挑剔的美食品鉴家，它对食材新鲜度要求超高，会在各个方面予以打分，同样地，摩卡壶对于咖啡豆的要求也是极高的，要是你不常喝咖啡，就很难品鉴出其中味道的差异，适合摩卡壶的豆子能让以摩卡壶做出的咖啡风味更为丰富且更具层次感。

一、摩卡壶煮咖啡的特点

嗯，这个摩卡壶的工作原理呢，实际上若是去深入探究一番，那是特别容易被领会明白的哟。就比如说吧，咱们每一个家庭之中，应该皆是配备有高压锅的呀！高压锅之所以能够把食物给压熟，其背后所依据的原理呢，乃是借助高压气体达成的。且摩卡壶它所运用的也是与之相类似的原理呢。接下来呀，我们得步入到对摩卡壶整体的介说环节啦。摩卡壶它是划分成上、中、下这三个结构层次的哟。处于最下面的那一层呢，是专门用来放置水的呀。而且在中间的部分呢，那可是放置咖啡粉的粉碗以及过滤网呀。而处于最上头的那一层呢，便是专门负责承接萃取出来的咖啡液的呀。我们将摩卡壶放置于加热板上，当热水沸腾之后，压力会把沸水通过粉碗下方的管子进行挤压，予以向上推动，热水会浸透咖啡粉，鉴于咖啡粉极其细，在这时摩卡壶整体的压力是相当大的，咖啡液进而通过过滤网施加挤压，使其到达上层，这便是摩卡壶工作的原理。

摩卡壶煮出的咖啡风味，接近意式咖啡机煮出的，不过没有意式咖啡机的风味浓烈，意式咖啡机压力，大约在9帕，而摩卡壶压力，在2帕左右，好一点的316摩卡壶压力，在5帕左右，摩卡壶煮出的咖啡液，较为厚重，口感浓郁顺滑，最好趁热喝，或者加冰块，放凉后会很酸，整体带着明晰的焦糖、巧克力香味，没有丝毫酸度，就是极为焦苦，掌握不当还会糊 。必须是新鲜的咖啡豆子，才会萃取出咖啡。那种咖啡萃取后会有一模一样的一层金黄的油脂层，就跟意式咖啡机萃出的一样呢。放的太久的咖啡豆是萃不出来油脂的，用摩卡壶萃取咖啡还会有这样的效果 。

二、如何选出合适的咖啡豆

嗯，我觉得呢，要是使用摩卡壶这器具的话呀，最好是选用那种中度烘焙或者深度烘焙的咖啡豆呢呀。为啥这么说呢，因为这样一来咖啡整体就会偏向那种香浓醇厚的口感呀，而且的话呢，这也恰恰是能够突出摩卡壶整体特色的关键所在呀。还有哦，一杯堪称完美的摩卡壶咖啡呢，跟选豆子可是有着直接关联呢呀。浅烘焙的咖啡豆呢，它保留了咖啡柑橘、青柠这样类似的味道呀，并且酸度比较高些哟哇，这种就比较适合用来手冲咖啡啦呀。而中度烘焙的咖啡豆哟，它的酸度跟甜度是比较均衡的哇，有着花果香、焦糖香呢呀，风味层次复杂不说哇，口感也是比较爽口的哇。深度烘焙后的咖啡豆，已然失去了其本身所具有的花果香，整体呈现出的层次，比较偏向焦苦，带有巧克力及坚果的香气，酸度没有，醇厚度较高，且油脂极为丰富 。

我们于选择咖啡豆之际，必然会将高品质的阿拉比卡咖啡豆列为首选，其风味相对稳定，就算是新手制作出来的咖啡，差距也不会太大。阿拉比卡咖啡豆又被细分为诸多旁支，鉴于时间有限便不再详细阐述，我仅就其整体风味特色予以讲述，阿拉比卡咖啡豆整体展现出甜感与柔和感，风味特色为花香果香，酸度较高且杂味较少，在SOE单品豆子上能够有较为明显的呈现。中度烘焙的阿拉比卡咖啡豆极为适配摩卡壶，煮出的咖啡较为丝滑，不存在深度烘焙所具有的那种苦。

咱们再来谈谈另一款罗布斯塔咖啡豆，它是全世界产量最大的咖啡豆，特别是在东南亚。当地人会把罗布斯塔咖啡豆，加入糖或者黄油后进行烘焙，这种感觉十分奇怪，只能算作特色风味，受众人群只是小部分。罗布斯塔咖啡豆给人的印象是，苦，而且是极其的苦，它的咖啡因含量比较高。不管是浅烘焙还是深度烘焙，都只有泥土或者黑巧克力风味，味道相当杂。要是让你单独去喝它，会令你终身难忘。它最大的用处便是充当拼配豆，将其他咖啡豆的层次感予以综合，极其不建议把它拿去制作摩卡壶咖啡，煮出来的咖啡带着极为明显的糊味。

接下来，我要推荐三种咖啡豆，这三种咖啡豆分别来自不同国家，我觉得它们比较适配摩卡壶，首先要推荐的是产自埃塞尔比亚这个国家的咖啡豆，然后是哥伦比亚国家产出的咖啡豆，还有巴西咖啡豆，其中哥伦比亚产出的咖啡豆与巴西咖啡豆在风味方面的差异不太显著。

为啥要选埃塞尔比亚咖啡呀？它身为咖啡起源地，留存着全世界最大的野生种咖啡树，所产出咖啡豆的风味相对稳定，其二埃塞尔比亚作为优质咖啡豆的出产国，设有严格的咖啡等级制度，能够溯源到其产地。咖啡豆总体呈现出水果般的花香，具体来讲像是柑橘、浆果、葡萄之类，花香就是茉莉、百合或者栀子花香。实际上我挑选埃塞尔比亚产区咖啡豆是有点私心的，我格外钟爱它们产区的耶加雪菲。这个国家产出的咖啡我是注重质量的，摩卡壶完全很棒。剩下的哥伦比亚跟巴西我放在一起讲

哥伦比亚和巴西都是南美洲的国家，与非洲几个产咖啡的国家处于同一平行线，都在赤道以南，在气候方面哥伦比亚和巴西比较有优势，海拔较低，当地降雨量较高，这些国家出产的咖啡平衡度很好，比非洲产的咖啡酸度低，很适合摩卡壶，摩卡壶需要的豆子是低酸的，出来的咖啡液口感要稳定，层次不能杂乱，最好带有果香或者花香，有一定甜感，不管是热着喝还是放凉喝，酸度都要均衡。就我推荐这两个国家咖啡豆而言，还有另一重考虑，先来说说，在2022年到2024年期间，国内的咖啡饮品店，像那个瑞幸咖啡店，其中百分之八十的咖啡豆源自哥伦比亚或者巴西，你要知道，选择这两个国家的咖啡豆，这其实是契合国内实际状况的，为啥这么讲呢，我们和欧美人不一样，欧美人能接受咖啡馆的苦感，能喝那种浓缩咖啡，可国内呢，虽说接受了咖啡这两个字，却接受不了咖啡的苦感，正因如此，才在咖啡豆方面下了功夫，致力于把咖啡豆的咖啡因以及苦感降到最低程度，以此来契合国人的口味。

三、埃塞尔比亚、哥伦比亚、巴西为什么适合摩卡壶

刚刚我已阐述，挑选些特定国家的咖啡豆，当然，并非仅有埃塞尔维亚、哥伦比亚以及巴西产地的咖啡豆适配摩卡壶，还有相当多产地的咖啡豆同样适配摩卡壶，且各自具备独特风味特色，于此，这段我要讲讲酸度方面的问题。着实决定咖啡风味的乃是烘焙，烘焙是个奇妙的过程，针对同品种、相同的处理方式，浅、中、深烘焙会收获三种不同风味的咖啡豆，这堪称质变所带来的成果。

比方说埃塞尔比亚咖啡，浅烘焙的那种咖啡豆呢，水果香型跟花香型为主，像柑橘、青柠、蓝莓、菠萝、可还有茉莉花、百合等香味都有啊，我可不打算全列出来了，不同产区的浅烘焙豆所展现的花果香不一样，口感特别酸，没杂质干干净净的很适合偏好手冲咖啡的人，拿摩卡壶煮出来就会变得特别酸很闷气，生的感觉特明显，这可是我自己亲自试过的。

以埃塞尔比亚咖啡豆来说，中度烘焙的咖啡豆极具平衡感，它突出了咖啡豆的甜感，酸度剧降消除了柑橘、青柠的酸味 ，整体散发热带水果气味，像蓝莓与浆果，部分带有蜂蜜甜感，尾段有绿茶味道，有薄油脂很适配摩卡壶，也适宜各类咖啡器具冲煮（含手冲） 。

深度咖啡豆将咖啡果实烘焙至极点，我个人不太推荐购买深烘焙的咖啡豆，主要原因在于不少商家对残次豆子进行深烘焙，不常喝咖啡的人较难品尝出来，另外新鲜豆子加工成深烘焙咖啡豆价格差异极大。以埃塞尔比亚咖啡豆为例，深烘焙咖啡豆整体会变得极为浓郁，偏向焦苦，带有巧克力与泥土的感觉，毫无酸度与花果香，很适合摩卡壶，油脂会极为丰富，火候掌握不好咖啡易糊。

四、总结

想知道适用于摩卡壶的咖啡豆该怎么选吗？实际上，市面上多数咖啡豆都适配摩卡壶，关键在于烘焙的深浅程度。浅烘焙的咖啡其酸度较高，这种只适宜于手冲咖啡，以此感受咖啡自身的香气，如果采用高压进行萃取，将会得到一杯带有闷酸之感的咖啡。中度烘焙的咖啡酸度较为均衡，使用任何咖啡器具来冲煮，都可留存花果香气，经萃取后能够品尝到具有层次的风味，适用于各种咖啡器具 。深度烘焙的咖啡豆，不存在任何一点酸度以及花果香气，可是却获取到了一杯丝滑且醇厚的咖啡，其油脂极为丰富，仅仅适宜带有压力的咖啡器具适用，像是摩卡壶以及意式咖啡机 。

当我们于购买咖啡豆之际，我们应尽可能地去挑选规模较大的店铺，如此这般方不会有误。咖啡的口味呈现出千变万化的态势，每一个人在品尝之后所获得的感受是不尽相同的，并且也不要觉得品质优良就必然意味着价格高昂，务必要寻觅出你内心之中所认定的那一款！