咖啡知识 | 虹吸壶的制作方法

咖啡知识 | 虹吸壶的制作方法

今儿主要是去清晰知晓一番虹吸壶那般的制造方式，引领大伙起始来认识一下这个神奇无比的咖啡冲煮器具。

提到那个能称作最具观赏性的咖啡制作工具，“老林”首先会想到的是虹吸壶，这不仅仅是由于它有着奇特的造型，而且在制作的时候，基于其具备的似乎带有魔法特性的情况，会让人感觉仿佛自己正在做化学实验那般，今天呢，我们要来瞧一瞧虹吸壶是怎样制作出一杯美味咖啡的 。

一、虹吸壶的历史

在1840年的时候，有一只来自实验室的玻璃的试管，它扣动了虹吸式咖啡壶的发明扳机，英国人拿比亚是以化学实验用的试管当作蓝本，从而创造出了第一支真空式咖啡壶。过了两年之后，法国巴香夫人把这把造型有点阳春的壶进行了改良，大家所熟悉的上下对流式虹吸壶就此诞生了。虹吸式咖啡壶处在法国待了很长的一段时间，一直都没有等来红透半边天的好机运。在20世纪中期，它分别被带到了丹麦和日本，这才算是初尝走红的滋味。

虹吸壶，俗称着「塞风壶」或者「虹吸式」，它是一种是简单且好用的咖啡冲煮方法，还是坊间咖啡馆里颇为普及的咖啡煮法当中之一，不少人喜爱拥有一点实验室味道的精确感的虹吸式煮法，望着水沸腾之际上升，萃取成黑色的咖啡下降，每一步都掌控在煮咖啡之人手里面，使用意大利咖啡机常常会将有些过程交给一部机器，虹吸式咖啡似乎更能够满足有些喜欢自己动手的DIY的人。

其制作的原理是，借助水被加热之后产生水蒸气，致使出现热胀收缩状态，把下壶当中的热水推送到上壶那儿，等到下壶冷却之后产生负压，进而再把上壶的水吸回来。

二、配件分解说明

要说明的是，加热源一共有两种：

1、酒精灯，火源温度由酒精醇度所决定，因此要是选用酒精灯，那么请尽可能挑选醇度高的酒精。

2、光波炉红外线卤素灯，它类似电磁炉呀，在虹吸专用这一方面，属于一种热源呢，它因为没有明火，所以相比酒精灯更为安全，当下大部分咖啡馆里都将它用作热源 。

三、制作步骤

制作参数说明：（仅供参考）

咖啡豆：20g（2人份的量，如果是1人份10g咖啡豆）

研磨度：中度研磨粉水比：1:12-15

冲泡时间：1分钟左右

关于制作方法：

煮虹吸大约分成两类流派，一类是当在下壶的水尚且没有进入上壶以前，就将咖啡粉倒入上壶之中，另一类是等下壶的水全部进入上壶并且等待水稳定以后，再倒入咖啡粉，接着开展萃取，在这儿我们采用第二种方式去操作，第一种有兴趣的玩家能够自行去尝试。

1、安装虹吸壶

虹吸壶过滤器

将过滤器装在上壶，用压力弹簧卡紧

2、称量咖啡豆

称量20g咖啡豆，并研磨成粉待用。

3、倒入热水

底壶用来倒水时能够是热水，并且水量稍微比我们打算萃取咖啡液的量多一些，也就是2cup往上，由于咖啡粉会吸收水分，等到萃取结束的时候咖啡液就恰好会在2cup的刻度位置上。

4、插入上壶，放入卤素灯

把上壶插入下壶，有一种方法是把上壶歇着插入下壶，等加热冒出蒸汽后，再扶正插进去咖啡知识 | 虹吸壶的制作方法，个人觉得两种方法都可行，今天只讲直接插正的方法，然后把卤素灯打开到最大，开始进行加热。

在下壶的水于加热之前，需留心用毛巾将其擦干，只有如此，方可防止加热之际玻璃出现炸裂情况，而此时热水正处于上升状态 。

下壶内的水完全流进上壶，且产生剧烈的气泡

5、倒粉

将火力调小，让气泡稳定并倒入咖啡粉

6、萃取

取咖啡粉，倒入上壶之中，拿搅棒，轻拍咖啡粉，使其全然浸没于水里后，开启搅拌，搅拌呢，可顺时针，也可逆时针，不过要记住，得顺着一个方向搅，不能来回搅，自开始搅拌起，至结束萃取，约莫1分钟。总共分两次搅拌，每次搅拌大约持续20秒。

7、完成萃取

时间大概一分钟，撤掉下边用于加热的火，拿早就准备好的冷掉且湿的毛巾，快速包起下面的壶，这个步骤相当重要呀，撤掉下火时候下壶温度依旧很高，然而上面壶里的咖啡液温度却是较低的，从上面壶流下来的咖啡液会因为下壶的高温而被烫坏呢，质量好的虹吸壶的那种玻璃是能够承受这样高温与低温相互冲突状况的，只要买到正宗的产品就不用担忧下壶会出现炸裂的情况。

呈小山包状的粉渣

8、倒出品尝

取下上壶，将咖啡倒入预热过的咖啡杯中，享受吧！