摩卡壶煮咖啡的使用技巧与比例变量 比乐蒂摩卡壶的使用方法原理

摩卡壶煮咖啡的使用技巧与比例变量 比乐蒂摩卡壶的使用方法原理

在当下这个手冲咖啡、虹吸咖啡以及高端意式咖啡机颇为兴盛起来的时代，摩卡壶好像已然被添加上老旧、难以进行操作从而做出美味咖啡这样的代名词了。前街观察发现，咖啡爱好者们之中，有些人会选择自己在家亲手冲泡一杯单品咖啡，还有些人会前往咖啡馆点上一杯诸如卡布奇诺之类添加了奶的意式咖啡。然而随着意式家用级产品的逐渐普及，也仍旧有一部分朋友留意到了这个同样具备家压萃取功能特性的摩卡壶 。

摩卡壶的萃取原理

摩卡壶结构极简单，它有装水的下壶，还有装粉的粉槽，以及装咖啡液的上壶。加热摩卡壶时，下壶水沸腾会形成水压，通过金属细管将下壶水吸上去，水在压力作用下，穿透咖啡粉层，流到上壶就成浓咖啡液了。

来到前街这里，要再着重讲一点，摩卡壶直接萃取出的咖啡液，其浓度是比较高的，要是直接饮用，那口感会特别刺激，并且不会感受到香气，所以呢，我们能够加入一定比例的清水，或者是鲜奶，把它制作成“摩卡壶美式”，或者是“摩卡壶拿铁”，如此一来，不但会更易于入口，还能够体会到豆子所带来的那股清香。

为什么之前摩卡壶少人用？

这个道理并不复杂，摩卡壶作为供家庭使用的器具，在专业程度方面比不上意大利咖啡机，中国自身不存在饮用咖啡的习惯，它属于从国外传来之物。而在中国，最初接触咖啡的人群是那些先富裕起来的人，他们学习咖啡自然会选择专业的，像这类家用型器具很少会被他们看中 。

随着富裕起来的人数不断增多，咖啡群体日益壮大，自然而然地就会有一部分人钟情于摩卡壶这种简易的家用器具。虽说摩卡壶制作出来的咖啡在油脂以及浓度方面比不上专业的意式咖啡机。然而专业的浓缩咖啡机价格要上万元，普通的家用咖啡机也需几千元，而花费几百元代购买一个摩卡壶便能达到咖啡机六七成的水平，这就足够了。如此一来，摩卡壶也就成为了众多咖啡爱好者在家制作咖啡时的选择。

此外，摩卡壶这种类型的咖啡壶所泡制出的咖啡，同样存在可以加入牛奶进行拉花的情况，而这一特性，对于在家庭使用场景而言，是完全能够满足需求的 。

摩卡壶如何制作牛奶咖啡

第一步，将凉水装入下壶，由于热水会烫手，所以装凉水，接着把粉碗放置在下壶里，之后用手去包住粉碗，使手围绕粉碗形成一圈，然后往粉碗内部填入粉，一直填到粉碗中间鼓起如同一个小山包那般，当四周的粉把粉碗的缝隙全部填满之后，紧接着直接把上壶按压上去，并且扭紧 。

接着放置于电陶炉之上进行加热，煤气灶也是可以的，当听闻发出“呜呜”声响之际，这便意味着咖啡液已然开始向上喷涌了起来，此时径直关闭火源，等候咖啡液向上喷涌出即可。

咖啡是刚煮好的摩卡壶咖啡，其表面铺着一层呈现金黄色的油脂摩卡壶煮咖啡的使用技巧与比例变量 比乐蒂摩卡壶的使用方法原理，然而大部分油脂很快就会消散，因此要尽快兑入牛奶。在这里，前街会用法压壶把温热的200ml鲜牛奶打发出奶泡，并将它们均匀融合，接着进行拉花，如此一杯摩卡壶拿铁就制作完成了。

总的来讲，拉花针对奶泡的要求相较于浓缩咖啡而言要高那么一些，具备油脂的咖啡液能够让液面变得更加稳定，能够制作出一些较为复杂的图案，然而缺少油脂的话，液面反倒没那么稳定，诸如压纹之类的拉花就会显得愈发难以达成了。

对于摩卡壶而言，尽管其结构呈现简单扼要的状态，操作具备方便快捷的特性，然而在使用期间依旧是需要留意某些问题的。摩卡壶存在着进行装水操作的底座，该底座上面伴有能够提供标示的泄压阀，在加水之际，水位并非可以超越泄压阀，要是超过了，那么就容易致使失去通过泄压阀泄压的效果，进而提升出现爆开这种风险的可能性。咖啡液流速的大小也会给我们反馈相关信息，要是液体是以直接喷射出来的方式，那就表明水温是过高的，而倘若咖啡液的流速极为缓慢，这就说明水温是过低的，需要将其调大，并且要随时留意对火候予以控制。

此外，鉴于全部的咖啡粉仅能进行一次萃取，并且使用摩卡壶的时候难以精准把控具体的咖啡液重量，实际的萃取量主要依靠经验去判断，所以在操作进程中，前街劝告大家一定要认真专注，不然极易致使咖啡出现过萃而变苦的情况。

若想让萃取的摩卡壶咖啡所萃取出的浓缩咖啡液带有浓香的油脂层，前街给出建议，要采用新鲜烘焙的处于中深度烘焙程度的咖啡豆。咖啡豆因烘焙度加深，会发生焦糖化反应且产生大量气体，在萃取进程中，于受到压力的“迫使”下释放出来。随着存放时长的增加，豆子的气体大量散失，很难再度萃取出浓香的油脂。前街发货的咖啡豆都是在5天内进行新鲜烘焙的，如此一来大家便能在最佳赏味期内去享用了。