蜜雪冰城5块一杯的咖啡子品牌正在飞速开店

蜜雪冰城5块一杯的咖啡子品牌正在飞速开店

蜜雪冰城，在开出超过一万家奶茶店之后，此刻正在争分夺秒地，飞速大力地加速去开拓另外一个热门赛道 。

早于2017年的时候，蜜雪冰城着手去孵化咖啡项目，进而推出了子品牌“幸运咖”，然而在过去了的那些年里，旗下二十几家门店始终处于不温不火的状态，一直到2019年，蜜雪冰城总经理张红甫带领团队正式投身于这个项目，于次年对幸运咖开展了品牌升级，在2020年4月的时候开放了加盟。

过去了一年，当下幸运咖的门店数量已然突破了200家，在不存在资本助力推动的情形之下，如此这般的开店速度已然能够称得上是迅速的了。

蜜雪冰城方面向界面新闻表示，连锁的实质是复制，而蜜雪冰城最为拿手的正是复制，只要构建好盈利模式便可。

幸运咖身上，能看到诸多蜜雪冰城的影子，当中最为关键核心的，乃是专门致力于下沉市场的那种打法。

一杯美式咖啡的价格是5元，一个冰淇淋的售价为2元，幸运咖存在这样的情况，也就是它的所有咖啡以及饮品，都集中在5到15元这个价格带，并且在这样的价格之中，能够购买得到4大品类，差不多有25款产品，这其中涵盖了咖啡、牛奶、果茶类调饮以及雪糕，除此之外，它还会售卖挂耳咖啡等周边零售产品。

幸运咖借助选址、供应链等方式压缩出成本空间，超低定价正是建立在此基础之上。

跟蜜雪冰城情况相似，高级且繁华之地并非其主要作战区域，幸运咖常常出现的地方是街头巷尾，是大学城，以及次要购物中心。从地域角度而言，它也是从大本营河南开始逐渐向外扩散，并且主要针对中低线城市展开行动。在供应链范畴，幸运咖承接了蜜雪冰城从品牌运营、研发生产直至物流运输的一整套产业链，还在云南创建了咖啡豆种植基地以此来降低成本。

但是，定价为一杯5块的美式咖啡，在单价动不动就30元的咖啡市场当中蜜雪冰城5块一杯的咖啡子品牌正在飞速开店，或许仍旧显得略微太过突出了。依据幸运咖营销咨询方上海华与华公司所发布的分析推文来看，当他们去到幸运咖门店进行走访的时候能够发现，即使现磨咖啡机清清楚楚地摆在幸运咖前台位置，可依旧有好多顾客会询问：“你们这儿价格这么便宜，该不会是现磨咖啡吧？难道是速溶的？”。

在定价以外，幸运咖的宣传营销方式也是为下沉市场而量身打造。

巨大的招牌，不断重复的Logo，幸运咖在菜单、门头到处塞得满满当当，海报、展架也不放过，就连橱窗都塞紧了，部分门店还会配合店员喊麦宣传，努力营造门店的热闹氛围。在当下大部分现代咖啡连锁品牌追求极简设计的时候，幸运咖的操作可以说是背道而驰。

幸运咖显然也针对大众消费者的接受能力进行过思考，有个具体细节是，幸运咖门店的墙上，会悬挂关于咖啡饮品配比知识的解说图，像鸳鸯奶咖中奶和咖啡各自所占的量，菜单上还为所有产品都配上了图片，以便让顾客能够依据图片来下单，华与华表示这种行为能够达成“让顾客在点单之前再也无需询问什么是拿铁、什么是摩卡”的效果。

这也是最适合幸运咖及蜜雪冰城目标受众的打法。

蜜雪冰城曾针对界面新闻剖析过，究竟是何人在选购他们的产品，指出：“于蜜雪的消费者里，绝大多数未曾听闻过喜茶与奈雪，并且也消费不起。中国存在十亿人未曾乘坐过飞机，有众多在学校食堂就餐的学生，其一顿饭的花费在10元以内，这群人在各类研究中被忽视，在各类所谓‘主流’分析里同样被忽视，然而，这群人也曾有强烈的想要喝到现做饮品的需求。”。

而且蜜雪冰城也压根不觉得将自身定位为低端，并且售价低廉会有啥难为情的。“存在有人做到了环境适宜用于拍照，社会是需要这般的品牌去解决众人改善性的需求的，然而同样也需要能给出一杯极具性价比产品的品牌去解决基础需求，同样也需要有品牌去服务十亿非城市人口”。

就算是当下这个状况，去探究幸运咖这般的商业模式实际上能不能持续下去，抑或是加盟商们究竟有没有赚到钱，也许时间上还太早了些。在大众点评那里，幸运咖的评分大多处于3.8左右，而且点评的数量非常少。官方微博仅仅只有1万个粉丝。人们谈论得最多的，依旧是幸运咖的性价比，并非饮品好不好喝。当然啦，这也是幸运咖或者说是平价咖啡们所具备的最大优势。

在中国市场那儿，平价咖啡是条已经拥有好多品牌去尝试、竞争极为激烈的赛道。依旧坚挺着的瑞幸凭借优惠券使得中国咖啡消费者知晓了“好咖啡能够不贵”，全家这般的便利店，甚至麦当劳肯德基里那种十几元一杯的现磨咖啡也都有着各自数量庞大的受众。其核心在于口味还算可以、价格低廉并且能够随手就获取到 。

眼下，幸运咖可能成为平价咖啡赛道上路子最野的那个挑战者。