现磨拿铁咖啡大测评：Costa、瑞幸、星巴克提神作用好，汉堡王等含糖量较高

现磨拿铁咖啡大测评：Costa、瑞幸、星巴克提神作用好，汉堡王等含糖量较高

从咖啡店经过之际，体会咖啡豆研磨时所散发出的别具一格的扑鼻香气，说不定你会在毫无察觉的情况下就深深着迷了。

市售咖啡可划分成速溶咖啡，还有即饮咖啡以及现磨咖啡。然而呢，那些资深的咖啡发烧友都会选定现磨咖啡，究其原因在于如此这般“最新鲜”。

为此，消道长对比了线下门店热销的10款现磨拿铁咖啡。

测试品牌

测试指标

营养指标：总糖、咖啡因

安全指标：丙烯酰胺

国际惯例，先上综合评价表

Costa、瑞幸、星巴克提神作用较好

当你处于那种睡眼惺忪的状态之际，仅仅一杯咖啡，便能够把你从睡神掌控的手中给拉扯回来，进而让你进入到高效的工作状态之中。

咖啡具备提神作用，其主要源于咖啡因，此物质于茶树、青可可树、巴拉圭冬这些植物里同样存在。它还是一种天然驱虫剂，在低海拔地区，害虫数量较多，而咖啡豆的咖啡因含量也较高。

咖啡因借助脑血屏障，对大脑的中枢神经予以刺激，进而提高警觉性以及认知能力一，于是一杯咖啡被喝下肚后，大脑运转格外迅速。

咖啡里，咖啡因的含量，和浓缩咖啡液的配比，存在关联，然而，这个含量，与此同时，还受到，咖啡豆的品种，以及烘焙的程度，还有冲泡的方法，等诸多因素的影响。

消道长所测评的现磨咖啡，全部都归属于拿铁这一类别，从理论层面来讲，在那些成品之中，浓缩咖啡液的配比方面，差异是比较小的。

有检测结果表明啦，存在着10款现磨拿铁咖啡呢，其咖啡因的含量处于一个范围当中，这个范围是207至605mg/kg哟，而且品牌之间的差距是比较大的呀，全家的咖啡因含量仅仅只是Costa的三分之一呢。

Costa的咖啡因含量高达605mg/kg ，瑞幸的咖啡因含量高达532mg/kg ，这表明有可能是投料扎实所以含量高 ，要不然便可能是咖啡豆其本身自带较高咖啡因 ，而这样的含量在提神防瞌睡方面是最为有效的 。

存在这样一些品牌，全家，汉堡王，喜茶，肯德基，麦当劳，它们的咖啡因含量处于较低水平，适宜那些对咖啡因耐受程度低的消费者 。

然而，长期大剂量摄入咖啡因也会引发焦虑、暴躁、失眠等。

欧洲食品安全局也就是 EFSA 给出建议，成人每一天的咖啡因安全摄入量是小于等于 400mg，单次摄入量不能超过 200mg，还特别指出孕妇或者哺乳期妇女的摄入量要小于等于 200mg。

要是密度依照1μg/mL来进行计算，那么Costa此款大杯饮品当中所含的咖啡因，就已然超出了单次咖啡因的最高摄入量，星巴克的大杯饮品所含咖啡因也是如此，麦当劳的大杯饮品所含咖啡因同样超出了单次咖啡因最高摄入量。

用Costa香草咖啡（大杯，容量达到6百公里，也就是600mL）这件事来进行计算，那么就能得出，一杯之中所含有的咖啡因是363mg，而这实际上也就等同于是7罐红牛饮品所具备的咖啡因含量。消道长发出提醒，饮用咖啡的时候，务必要注重适量这个要点。

在人体之中，咖啡因的残留时间是4至6小时，所以在睡前6小时的时候，最好不要喝咖啡了，要是辗转反侧难以入睡的时候呢，不妨多喝点水，以此来促进咖啡因的代谢。另外，孕妇以及乳母、儿童、青少年等敏感人群，最好远离起所有的咖啡因。

Costa、汉堡王含糖量超世卫组织警戒线

不少中国消费者难以习惯咖啡所蕴含的那股苦味，市面上售卖的现磨咖啡一般将糖或者奶添加进去做调味呢。

此一回测评之际，所挑选出来的现磨拿铁咖啡，全部全全皆是正常甜度范畴，当有一部分品牌给出多种甜度供人选择之时，同样也是默认正常糖、全糖这类情况标点符号。

能让人感到意外的检测结果出现啦，有10款现磨而成的拿铁咖啡，其糖分情况相较于一般要相对低一些。其中，7-11、麦当劳、肯德基、全家、星巴克这些品牌的现磨拿铁咖啡，都属于那种“低糖”的类别，也就是每100mL中所含糖分小于等于5.0g。然而，喜茶、汉堡王的现磨拿铁咖啡含糖量却比较高，喜茶的达到了每100mL含6.8g，汉堡王的则是每100mL含6.2g 。

本刊收到喜茶回复，称按照当下GB/咖啡类饮料推荐性标准的指示，糖度能够依据产品口感的需求来添加，并没有明确给出具体要求。并且，喜茶指出现磨拿铁咖啡大测评：Costa、瑞幸、星巴克提神作用好，汉堡王等含糖量较高，要是希望糖分热量更低，那么可以选择低卡甜菊糖。

然而，这一回的测评，全都未曾把所赠糖包的含糖量给计算进去，所以，10款现磨拿铁咖啡的含糖量，实际上是要比饮用之际额外添加糖包的情形更低的。

此次测评的现磨拿铁咖啡，其含糖量相对而言较为乐观，然而，要是依照咖啡的容量来进行折算，一杯汉堡王（448mL）的总糖含量为27.8g，一杯Costa（600mL）的总糖含量为30.6g，这或许会超出世界卫生组织针对儿童以及成人每日添加糖摄入量不超过25g的建议。

故而建议消费者于选购之际，除开不额外增添附赠糖包以及挑选更小的规格以外，还能够向店家提及不添加糖或者半糖的诉求，从而尽可能地减少无意间吃进去的“卡路里”。

10款均检出丙烯酰胺，但没那么可怕

去年，“咖啡致癌”传得沸沸扬扬，其缘由是咖啡中检出了丙烯酰胺 。

碳水化合物、蛋白质在油炸、烘培以及烤制等高温加工过程里会生成一种名叫丙烯酰胺的副产物，这种副产物存在于食品中，它并非仅仅局限于需要烘焙的咖啡里，在薯片、薯条、油条、饼干等食品中也较为常见而。

1994年，国际癌症研究机构（IARC）将丙烯酰胺列为2A类致癌物，动物实验显示，丙烯酰胺有可能提升大鼠患上肾上腺癌、甲状肾癌、肺癌以及睪丸癌的几率，不过，就人类而言，丙烯酰胺致癌性的证据是有限的。

过去的时候，有一个总局叫做原国家食药监总局，它还发布过一份风险提示呢那份提示是关于薯条检出丙烯酰胺的，然而这么说吧当前呢现在的我国暂时还未曾针对咖啡之中的丙烯酰胺作出那种具有限制性或者禁止性的规定呀。

权威学术期刊《食品与化学毒物学》表明，丙烯酰胺致癌边际剂量是2.6μg/kg体重，这意味着，一个60公斤的成人，每日丙烯酰胺的最低耐受量是156μg 。

对于检测结果而言，其显示出，10款现磨而成的拿铁咖啡都是已检测出丙烯酰胺的，能用来表明当下现磨拿铁咖啡的制作进程是比较难以去避免这种风险物质的。只是但不过呢，丙烯酞胺在食物当中是非常常见普遍的，所以消费者是不必去进行过度担忧的。

肯德基丙烯酰胺含量为108μg/kg，喜茶丙烯酰胺含量为113μg/kg，其含量较低，而星巴克丙烯酰胺含量为234μg/kg，瑞幸丙烯酰胺含量为275μg/kg，其含量较高，两者之间的差距超过2.5倍。

消道长进行过计算，以单杯作为计算依据，星巴克、Costa丙烯酰胺相对含量较高，这是由于星巴克自身丙烯酰胺浓度就高，而Costa是单杯容量大所导致的。

一杯含有473mL的星巴克浓郁咖啡拿铁，其丙烯酰胺含量是111μg，一杯容量为60mL的Costa香草拿铁，丙烯酰胺含量为107μg，一个体重60kg的成年人，每天饮用一杯星巴克或者Costa，从中摄取的丙烯酰胺都处于安全范围，不过仍要对饮用量加以控制，最好每天不超过一杯 。

2016 年，被 WHO 称呼的世界卫生组织，发布了一篇文章，清晰地指明，咖啡，并不存在会得癌症这样的危险性，前提呀，是只要别让它太烫就能没事儿。

考虑到中国人的饮食习惯情况，咖啡当中的丙烯酰胺，对于消费者健康所产生的影响，几乎是不值一提的 。

丙烯酰胺，更主要是存在于，煎炸的食物里，还有过度烘焙的食物当中 而中国人呢，爆炒食物这种烹饪方式呀，同样也会产生丙烯酰胺 消道长建议读者 尽量去减少，煎、炸、烤方式烹饪食物 多多食用，经过蒸煮的蔬菜，以及新鲜的水果 。