手冲咖啡跟虹吸咖啡有什么不一样？

手冲咖啡跟虹吸咖啡有什么不一样？

针对手冲咖啡与虹吸咖啡它们之间存在着怎样的不一样之处呢，这种不一样在喝的时候又会呈现出什么样的区别呢，那么我们就在今天来瞧一瞧，手冲咖啡和虹吸咖啡的区别究竟有哪些呢？

首先我们先来弄清楚，什么是手冲咖啡？什么又是虹吸咖啡？

| 手冲咖啡

手冲咖啡，从名称上来说，是把热水浇在咖啡粉上面，通过滤纸以及滤杯来萃取出咖啡，整个冲煮的过程大概是3至4分钟，主要是以过滤式冲煮的方式，因此对手法、水温、研磨等方面的因素要求会稍微高一些，由于是用滤纸进行过滤，所以在风味上相对比较干净，并且咖啡液看上去也是颇为清澈的。

| 虹吸咖啡

在咖啡冲煮方法里，有一种被称作「塞风壶」或者说成「虹吸式」的器具，它就是虹吸壶，这是一种既简单又好用的咖啡冲煮方式，同时也是在坊间咖啡馆里极为普及的咖啡煮法当中的一种。虹吸壶进行咖啡萃取运用的主要原理是借助压力差达成的，先是把下壶里面的水加热到沸腾状态，接着将上壶插入进去，进而让下壶呈现出高压的态势，鉴于下壶与上壶之间存在的压力差，致使热水往上行进与上壶里的咖啡粉进行混合并且完成萃取，等萃取过程结束时撤掉下壶的火源，这样一来下壶与上壶之间的压力差会瞬间变小，上壶和下壶之间的虹吸作用就会促使咖啡萃取液回流到下杯。

虹吸壶煮制咖啡是以浸泡为主，所以煮出的咖啡会更为均衡，口感醇厚。它因为是用法兰绒过滤，这不同于滤纸过滤，法兰绒过滤会保留些许油脂，也就是仔细看咖啡液表面能发现一层薄薄的油脂，正因这样，喝起来比较顺滑。

虹吸壶的用量标准总结：

制作一杯咖啡，所需水量是120ml，与之对应的咖啡粉用量是15g ；煮两杯咖啡，所需的水量则为240ml，对应的咖啡粉用量为30g ；当然啦，依据个人口味，能够对每杯咖啡的咖啡粉用量适当予以增加或者减少，通常浮动的范围处于10—20g之间。

虹吸壶下杯加水用量标准，一般有2人份、3人份和5人份几种，2人份代表2杯量，每杯标准是120ml，其最大容量为240ml，3人份代表3杯量，每杯标准为120ml，其最大容量为360ml，5人份代表5杯量，每杯标准为120ml，最大容量为600ml，虹吸壶上面的刻度代表着容量，标示着几刻度，那么其水的容量就是N*120m；。

2、虹吸壶咖啡粉用量标准哟：一般来讲呢，用虹吸壶煮一杯咖啡（是120ml/杯那种）的时候呵，所需咖啡粉量大概为15g左右呢，虹吸壶对应的咖啡粉勺通常是10g/勺呀，也就是说一杯咖啡所需添加的是1勺半咖啡粉量哦；做几杯咖啡呢，就按照相对应的粉量去加入就行啦；比如说做两杯咖啡的话呢，通常加入3勺咖啡粉也就是30g咖啡粉哟。

如此这般，采取这两种咖啡各自采用的煮制方式而制作出来的咖啡，究竟有着怎样的特点情况呢？所以啊，我们以【也门摩卡】为对象，通过手冲以及虹吸这两种不同方式，每个方法各自独立做了一定数量，也就是各做了一壶咖啡呢。

手冲参数为，采用V60滤杯，其研磨度为BG 5R，也就是中国标准20号筛网的64%，水温设定为89℃，粉水比是1:15，闷蒸开始计时，总用时为2分01秒。

手法是，先进行26克的水闷蒸，时长为30秒，之后注水，当注水量达到125克的时候要进行分段，接着等到水位下降同时渐渐露出粉床之际，继续注水，直至注水量达到226克停止注水，最后当水位下降马上就要露出粉床时，移开滤杯。

采用的虹吸参数为，研磨度是BG 6A这个标准，也就是中国标准里20号筛网通过率为55%的那种情况。水温设定为87℃ ，粉水比例是1:13。此处要以投粉开始作为计时起点，整个流程总用时为1’10” 。

步骤是，当水到达上壶之时把粉倒入进去。在投粉之后进行十字形状搅拌两圈。过35秒后开展绕圈搅拌五圈。到50秒后将火源移走。移开火源之后用半湿的抹布擦拭下壶以使咖啡液回流。

也门摩卡经手冲冲煮而出，入口会有种较为明亮，然而却柔和圆润的葡萄酸调，余韵呈现出黑巧克力的感觉，其风味层次相对比较丰富 。

虹吸煮制而成的也门摩卡，其口感在那方面相对来讲是更显醇厚的，风味清晰又均衡，带有柔和圆润的果酸，进到口中有着有如葡萄、红色浆果的那种感觉，黑巧克力的风味是比较明显的，焦糖回甘持续时间长久。

小编觉得，手冲咖啡跟虹吸咖啡之间最大的不同之处大概就是醇厚度与均衡度方面存在差异了吧。手冲咖啡具有这样的特点手冲咖啡跟虹吸咖啡有什么不一样？，萃取速度快，具备着效率，倘若同虹吸壶咖啡冲煮法相对比的话，在手冲咖啡萃取咖啡的进程当中，始终会有新鲜的热水穿过咖啡粉，其萃取速度较快，并且还能够从咖啡表层萃取出较多的物质。不过呢，也是由于速度快，要是控制不好的话，有可能会出现萃取过度的情况，然而虹吸壶煮制而成的咖啡会拥有较为醇厚的口感，整体而言也是比较均衡的那种感觉；而手冲咖啡所冲煮出来的咖啡在风味层次上或许会稍微更胜一筹。

至于是哪一种会更具有好喝的感觉呢，这就需要去看自身究竟是偏好哪一种通过冲煮而呈现出来的咖啡风格了，仍旧是那句比较老的话语，对于喜好而言完全依照个人 。