如何在家做出一杯连意大利人也无法挑剔的意式咖啡

如何在家做出一杯连意大利人也无法挑剔的意式咖啡

谈到意大利的印象,人们或许会联想到竞技场、比萨饼、斜塔,以及不可不说的意大利咖啡。意大利咖啡在世界咖啡领域中是与众不同的一种,事实上,它几乎是意大利人日常生活的必需品,而且他们对意大利咖啡的品味要求非常高。

意大利人每天要喝七八杯咖啡,他们怎样随时随地都能享用香浓的咖啡呢?经过调查发现,百分之九十的意大利家庭都配备了一个比乐蒂摩卡壶。这种咖啡壶在欧洲多国超市的货架上非常常见,是家家户户必备的厨具。

摩卡壶是用来制作意式浓缩咖啡的器具,凭借其制作咖啡的便捷性,在意大利家庭里得到广泛使用,后来慢慢演变成了意大利代表性产品,现在已经在世界范围内销售。

摩卡壶构造为上下两部分,底座用于容纳水源,中部设有容器放置咖啡粉,顶部则收集制作完成的咖啡饮品。其运作方式是先加热底部水,使水分蒸发形成蒸汽,依靠蒸汽产生的压力将水压入粉仓进行咖啡萃取,随后继续通过管道将萃取液送至上部容器并完成倒出。这种器具制作的咖啡属于高浓度萃取类型,能够充分保留正宗意大利咖啡的浓郁口感和独特香气。

取得摩卡壶,旋开壶体,往壶底倒入适量水,液面高度维持在安全阀下方半厘米处。为防止操作时出现意外状况,安全阀会在壶内压力过大时自动释放压力。倘若水位超出安全阀,安全阀的减压功能就会失效。将咖啡粉放入粉仓,建议使用中号的研磨咖啡粉。装入时轻轻摇晃粉仓,使咖啡粉分布均匀。装满之后,用指尖轻压表层,让咖啡粒更紧实些,这样冲泡出来的咖啡风味会更好。把摩卡壶的两半旋紧,避免蒸汽外泄,下壶要直放,防止水过早浸湿咖啡,以免影响最终口感。

准备工作搞定之后,把摩卡壶安放到发热设备上面,通常要加热五分钟上下。不过要小心控制火候,别让咖啡原料烧焦变苦。盯着壶嘴的滤孔,看咖啡能不能顺畅地流出来。等咖啡煮好,立刻停掉热源,把咖啡倒进杯子里喝。

自制一杯意式咖啡品质很高，连资深品鉴者都赞不绝口如何在家做出一杯连意大利人也无法挑剔的意式咖啡，在家中就能轻松实现；喝完咖啡，记得立刻清洗，以免咖啡渣留在壶里，让摩卡壶更快损坏。