一个法压壶也能轻松泡出好咖啡，教你找对方法！

一个法压壶也能轻松泡出好咖啡，教你找对方法！

许多朋友在向前街抱怨“手冲咖啡实在不易掌握”、“冲了这么长时间依旧冲不出理想的味道”。针对这种情况，前街建议这些朋友们不妨试试使用法压壶来泡咖啡。

使用法压壶冲泡咖啡相较于手冲咖啡，其显著优势在于简化了操作步骤，降低了诸多不可控因素。所以，一旦我们熟练掌握了法压壶的冲泡要领，便能轻松驾驭不同种类的咖啡豆，美味咖啡唾手可得。

-研磨度

在冲泡咖啡的过程中，研磨度扮演着至关重要的角色。正如手冲咖啡的制作要求，众多人在冲泡时遇到的问题往往源于研磨度的不恰当。

法压壶研磨的颗粒相较于手冲咖啡要略粗一些，若以20号筛网为标准，其过筛率大约在70%一个法压壶也能轻松泡出好咖啡，教你找对方法！，这样的粗细程度相当于我们平时所说的粗砂糖颗粒大小。

众多友人常会咨询，诸如在手冲咖啡的制作中，浅烘焙的咖啡豆需磨得细一些，而深烘焙的豆子则应磨得粗一些，那么在使用法压壶时是否也需要这样做？实际上并不需要，这正是法压壶的独特优势所在。许多人对于不同烘焙程度的咖啡豆应研磨至何种程度感到困惑，一旦豆子种类增多，情况便会变得复杂。而法压壶则能实现研磨度的统一，不受烘焙深浅的影响。法压壶作为浸泡式萃取工具，其优势在于能够自由调整浸泡时长（具体内容将在后文展开）。与之相对，手冲咖啡则是通过滴滤方式，需借助研磨粗细来影响萃取速度。因此，在研磨精细度方面，法压壶的适应范围更为广泛。

-比例

前街通常推荐按照1:16的粉水比例来冲泡，比如用15克咖啡粉，这就意味着需要加入240毫升的水。按照这个粉水比例冲泡出的咖啡，其浓度大致在1.1%到1.2%之间，这样的浓度区间非常适宜。对于那些偏爱更浓郁口感的友人，也可以尝试1:15的粉水比例。

-水温

法压壶的注水方式是直接一次性将水全部倒入，随着冲泡过程的进行，萃取温度会逐渐降低，因此所需的水温相对手冲法要高一些。在冲泡带有酸味的浅烘焙咖啡豆时，适宜的水温应为93至94摄氏度；而对于没有酸味的深烘焙咖啡豆，则应选用89至90摄氏度的水温。

-时间

法压壶的泡制过程中，时间是一个可灵活调整的关键因素。这是因为使用法压壶冲泡咖啡时，无需手动搅拌以加快萃取速度。因此，相较于手冲咖啡，法压壶需要更长的浸泡时间，以便咖啡粉中的物质能够逐渐渗透。前街的建议是，法压壶的浸泡时间应控制在3分30秒至4分钟之间。对于中浅烘焙的咖啡豆，浸泡时间可达4分钟；而中深烘焙的咖啡豆则应泡至3分30秒。若浸泡时间过长，咖啡中可能会出现苦涩和杂味。

-具体操作

前街挑选了巴西皇后庄园的优质黄波旁咖啡豆作为展示，该咖啡豆采用了中深烘焙工艺。在准备过程中，取用15克咖啡豆，采用EK43s磨豆机以11刻度进行研磨，研磨后的咖啡豆粗细度适中，能够通过20号筛网，且过筛率达到了70%。

将咖啡粉末放入壶内，接着注入240毫升温度达到90摄氏度的热水。提起压杆，密封壶盖，静候3分30秒。待时间结束，缓缓按下压杆，将漂浮在表面的咖啡残渣压入壶底。最后，一次性将壶中的咖啡液全部倒出，以免咖啡粉继续在壶内释放苦味物质，导致咖啡口感变苦。

使用压壶冲泡的咖啡其表面常常会有细腻的油脂层和少量的咖啡粉末，这是很常见的现象。这是因为法压壶的金属滤网孔径相对较大，使得细小的咖啡粉末和油脂得以轻松通过。这些油脂能够提升咖啡的风味，而咖啡粉末则可以在饮用前稍微静置沉淀。

用压壶冲泡咖啡的过程其实非常简便，只需确保各项参数准确无误，接下来的步骤便只需“将咖啡粉倒入、加入热水、静待片刻、按压杆子、最后倒出咖啡”即可。