摩卡壶、虹吸壶、法压壶……自己做咖啡到底该提哪壶？

摩卡壶、虹吸壶、法压壶……自己做咖啡到底该提哪壶？

自己动手，丰衣足食。

咖啡爱好者们同样可以借鉴此观点。常言道，若要精通一项技艺，必先确保工具的锋利，只有掌握了不同工具的操作技巧和特性，才能选购到既合心意又操作便捷的器具，从而制作出美味的咖啡。

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常见咖啡器具

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咖啡设备通常可划分为三大种类：全自动咖啡机、半自动咖啡机以及手工制作的咖啡工具。

全自动咖啡机

滴滤机、胶囊咖啡机，都属于全自动咖啡机的行列。

此类设备操作便捷，节省时间和精力，基本无需过多人工干预。只需将咖啡粉、咖啡豆或咖啡胶囊投入其中，并加入适量的水。操作仅需一键，过程既简单又迅速，非常适合各类办公环境使用。

胶囊咖啡机 |

半自动咖啡机

半自动咖啡机，是咖啡馆中不可或缺的招牌设备。此类咖啡机一般需与1至2台磨豆机相配合，且操作者需具备一定的咖啡制作技艺，方能熟练驾驭。

磨豆机位于左侧，而半自动咖啡机则位于右侧，这种配置在咖啡店中颇为常见，Amy Holt曾提及。

操作半自动咖啡机并非仅限于开关机，咖啡师需深入了解操作面板上每个按键的功能。同时，需根据咖啡的萃取状况灵活调整咖啡粉的投放量和萃取时间；掌握调整磨豆机研磨度的技巧，以适应不同咖啡豆的特性；精通牛奶打发的手法，一杯美味的牛奶咖啡，细腻绵密的奶泡至关重要。此外，还需学会对机器设备进行日常的清洁保养。

半自动咖啡机在咖啡店中的使用频率较高，这一现象由Simon Watt所提及。

研磨萃取合一设备归类于半自动咖啡机的系列之中，其独特之处在于无需额外配置磨豆装置。然而，对于这些操作技巧的精通依然是必不可少的。

手工器具

咖啡爱好者群体的不断扩大，使得手工咖啡器具备受瞩目。这些器具不仅具有更高的可玩性和趣味性，而且体积轻巧、便于携带、种类丰富、易于存放。无论是咖啡入门者还是资深咖友，都能挑选到符合自己需求的款式。

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手工咖啡器具

/ 9种你最喜欢哪种？ /

全自动和半自动的咖啡机这里就不再赘述，今天我们的重点在于向大家介绍手工制作的咖啡工具，以便大家能够挑选出最符合个人需求的器具。

摩卡壶

参考价格：200~500元

形态美观，色彩丰富，制作步骤既简便又带有庄重气氛，成为了众多咖啡迷们入手的首选咖啡用具。

摩卡壶的颜色很多 | Marco Carag

摩卡壶的容量可以自由挑选，无论是适合一个人的小容量还是适合家庭的较大容量，都是理想的选择。此外，摩卡壶分为单阀和双阀两种类型，其中双阀款在油脂表现上更为出色。

适用于明火加热的摩卡壶，堪称真正的“煮”咖啡器具。其烹制出的咖啡，品质与咖啡馆所提供者相仿，表面会覆盖一层细腻的金黄油脂，香气扑鼻。若在其中加入热牛奶，便成了一杯美味可口的牛奶咖啡。

摩卡壶做出来的咖啡有着丰富的油脂 |

若你渴望在户外品茗，仅需为摩卡壶添置一个炉具，便可随心所欲地畅饮一杯香醇的咖啡。

很多去野营的人都喜欢带摩卡壶 | Doc Oren

法压壶

参考价格：80~300元

法压壶，又称冲茶器，堪称懒人咖啡的完美代表。它以最简便的方式，提炼出最纯粹的风味。其特点包括携带便捷，功能多样。

将温热的壶中注入咖啡粉末，随后注入热水，等待3至4分钟，然后轻轻按下压杆，一杯美味的咖啡便制作完成。此外，法压壶还具有一个不为人知的特性——手动制作奶泡的功能，对此感兴趣的朋友们不妨试试锻炼自己的臂力。

法压壶 | Alper Çuğun

爱乐压

参考价格：200~400元

其外形与结构酷似一个“大号注射器”，具备携带方便和易于清洁的显著特点。使用时，只需将研磨好的咖啡与热水倒入“针筒”内，随后按下推杆，咖啡液体便会通过滤纸流入杯中。

爱乐压长得很像“大号注射器” |

爱乐压融合了法压壶的浸泡萃取技术、手冲咖啡的滤泡过滤方式以及意式咖啡的加压萃取原理。由此制作出的咖啡，口感清新，醇厚浓郁。在制作过程中，通过搅拌还能提升咖啡液的萃取浓度。此外，采用“正压法”和“反压法”等不同制作方法，更增添了咖啡制作过程中的趣味性。

爱乐压做出来的咖啡口感干净醇厚 |

虹吸壶

参考价格：250~2500元

众多咖啡迷在初次目睹虹吸壶时便为之倾倒。该设备制作咖啡的过程仿佛一场化学实验，色彩斑斓的B格令人赏心悦目，观赏价值极高。

虹吸壶的观赏度满分 | Sam

对于初学者而言，虹吸壶的操作技巧较为复杂，使用后清洗和擦拭都较为麻烦。此类设备容易损坏，因此闲置率相对较高。即便购入后，一年内可能也难以使用多次。因此，对于新手来说，不建议将其作为入门工具。但如果是为了装饰空间而购买，则另当别论。

手冲咖啡器具

参考价格：几十至上千元不等

煮水，研磨豆子，将滤纸妥善置于滤杯之上，随后将适宜温度的热水缓缓倒入新鲜磨制的咖啡粉之上。手冲壶中的水流，通过细长的壶嘴在咖啡粉上均匀而缓慢地绘制着圆形轨迹，空气中弥漫着诱人的香气，咖啡液逐渐滴入分享壶中，发出悦耳的滴答声。整个冲泡过程充满了仪式感。

手冲咖啡仪式感满满 | Iyhon Chiu

手冲壶的价位跨度较大，从几十元到上千元不等，而滤杯的选择则更为多样，用户可根据个人需求挑选单孔、三孔或四孔设计，以及树脂、玻璃、陶瓷等材质。对于初学者来说，V60陶瓷滤杯的容错性更高。滤杯上的01和02标记代表了不同人数的容量，用户只需根据编号来挑选适合自己的产品即可。

关于手冲咖啡，我们之前已经进行了详尽的阐述，您可以通过点击右侧的蓝色链接来了解手冲咖啡是否真的如同“玄学”一般神秘。

很多人都喜欢自己做手冲 |

聪明杯

参考价格：150~300元

这款被称为简易手冲的咖啡制作方式，特别适合初学者。即便不具备精湛的冲泡技艺摩卡壶、虹吸壶、法压壶……自己做咖啡到底该提哪壶？，亦能借助它制作出一杯美味的咖啡。

聪明杯作为一种浸泡式咖啡提取工具，其工作原理介于手冲与法压壶之间，却相较于二者操作更为简便。

聪明杯可以看做是简易版手冲 | 作者 拍摄

聪明杯的独特之处在于其底部的活塞结构，平置时活塞能有效阻隔水流。待咖啡粉充分浸泡后，只需将聪明杯置于饮用杯上并开启活塞，醇香的咖啡液便会缓缓注入，轻松享受到一杯美味的咖啡。

聪明杯的特点在于活塞部分 | 5

便携式手压咖啡机

参考价格：200~800元

其外观宛若儿童玩具，色彩与设计愈发繁复多样。体积小巧，便于随身携带，清洁过程亦十分便捷，因此颇受户外咖啡爱好者的青睐。

很受户外爱好者喜欢的便携手压咖啡机 | 作者 拍摄

用它制作咖啡的过程也很方便。

将各个部件逐一拆开，将咖啡粉倒入粉槽中，并轻轻将其压实；将粉槽主体部分旋紧固定；从另一侧注入热水，旋紧盖子后启动挤压，以每秒一次的节奏持续操作，直至萃取完成，一杯香气四溢的咖啡便制作成功了。若想制作美式咖啡，只需加热水即可；若想制作牛奶咖啡，则需加入牛奶。

手动挤压萃取 | 作者 拍摄

冷泡壶

参考价格：百元左右

炎炎夏日来临，冰咖啡成为了热门饮品。值得一提的是，冰滴与冷泡是咖啡制作中截然不同的两种工艺。冰滴咖啡是利用冰水混合物对咖啡豆进行低温提取，需要使用专门的冰滴壶，制作过程长达6至8小时。在众多咖啡馆中，冰滴咖啡往往需要提前进行预订。

左为冷泡，右为冰滴 | dutch-.nl

冷泡咖啡的制作过程并不复杂，只需一个冷泡壶便能轻松完成。只需将磨成砂糖粗细的咖啡粉倒入冷泡壶的内胆中，然后注入饮用水。将装有咖啡粉的内胆放入冰箱，冷藏8至12小时。待时间到达后，取出内胆，一杯美味的冰咖啡便制作完成了。

冷泡做起来很简单 |

若没有特制的冷泡壶，亦可采取简便的方式，随意挑选一个罐子进行冲泡，饮用时只需过滤掉咖啡渣即可。在冲泡过程中，咖啡粉与水的比例推荐为1:10至1:12，您可以根据个人对风味的偏好进行适当调整。

越南滴滤壶

参考价格：50元左右

那些曾赴越南旅行的朋友们，对越南的咖啡应该很熟悉。越南的地形和气候特点使得其大部分地区种植的咖啡豆以罗布斯塔为主。这种罗布斯塔咖啡豆口感较为单一，带有苦涩味，但与炼乳混合后，却呈现出独特的风味。

越南的咖啡壶多为金属材质，其外观略显朴素。在制作过程中，需取出金属压片，将咖啡粉倒入其中并轻轻拍平（需注意咖啡粉吸水后会膨胀，因此不宜放入过多）。接下来，只需耐心等待咖啡液通过金属滤孔，缓缓滴落。

越南炼乳咖啡 | Adam Ford

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最后总结

/ 我应该买哪一款？ /

最后，为大家归纳梳理，探讨如何根据个人需求挑选最适宜的咖啡器具：

喜欢浓郁味道：

您可以选择使用摩卡壶或是便携式手压咖啡机，这两款器具冲泡出的咖啡中会含有一定的油脂，同时香气也会更加浓郁。

喜欢清爽口感：

选聪明杯、手冲、冷泡壶，做出来的咖啡喝起来更顺滑。

喜欢醇厚度高：

选择爱乐压或是虹吸壶。爱乐压操作简便，非常适合初学者使用；相较之下，虹吸壶则更受那些经验丰富的咖啡爱好者青睐。

喜欢口感粗犷：

可以选法压壶。如果还喜欢异域风情的，越南滴滤壶值得拥有。