咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的

咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的

跳转到： ,

A+医学百科，药品百科，中药百科，专设咖啡词条，并附有中药图典。

咖啡

Kā Fēi

别名

咖啡豆

功效作用

醒神；利尿；健胃。主精神倦怠；食欲不振

英文名

始载于

毒性

归经

药性

药味

苦、涩

咖啡，起源于埃塞俄比亚的卡法小镇，在希腊语中“Kaweh”的含义为“力量与热情”。茶叶、咖啡和可可是全球公认的三种主要饮品。咖啡树属于茜草科，是一种常绿的小乔木。我们日常所饮用的咖啡，是通过将咖啡豆与各种烹煮工具结合制作而成，而咖啡豆实际上是指咖啡树果实中的果仁，经过适当的烘焙工艺加工而成。另有图书以此为名。

基本特征

主要成分

咖啡因味道浓烈苦涩，对中枢神经、心脏以及呼吸系统具有刺激效果。适量摄入能够缓解肌肉疲劳，并刺激消化液分泌。此外，它还能增强肾脏功能，起到利尿作用，有助于将体内多余的钠离子排出。然而，过量摄入咖啡因可能导致中毒现象。

丹宁酸在煮沸过程中会转化成焦梧酸，因此，若咖啡冲泡时间过长，其风味便会逐渐下降。

脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

挥发性脂肪构成了咖啡香气的核心，这种物质能够释放出大约四十种不同的香气成分。

蛋白质是卡路里摄入的重要渠道，但其占比相对较低。在煮咖啡的过程中，咖啡末中的蛋白质大部分难以溶解，因此我们所能吸收的量是有限的。

咖啡豆在生状态下含有大约8%的糖分，经过烘焙处理，这些糖分中的大部分会转变为焦糖，赋予咖啡其特有的褐色外观。同时，焦糖与丹宁酸相互作用，共同营造出独特的甜香口感。

纤维在烘焙生豆的过程中会发生炭化，这种炭化后的纤维与焦糖发生相互作用，进而共同构成了咖啡的色泽。

矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

咖啡营养成分表

每100克咖啡豆含有2.2克水分，12.6克蛋白质，16克脂肪，46.7克糖类，9克纤维素，4.2克灰分，120毫克钙，170毫克磷，42毫克铁，3毫克钠，0.12克维生素B2，3.5毫克烟酸，1.3克咖啡因以及8克单宁。每100克咖啡提取液中含有99.5克水分、0.2克蛋白质、0.1克脂肪、0.1克灰分，糖类含量极低，钙质为3毫克、磷质4毫克、钠质2毫克、维生素B2含量为0.01毫克、烟酸含量为0.3毫克。将10克咖啡溶解于热水之中，其咖啡因含量为0.04克，单宁含量则为0.06克。

相关常识饮用禁忌

咖啡不宜与茶或牛奶一同饮用，因为牛奶中的磷含量较高，这可能会干扰铁的吸收。此外，茶和咖啡中的鞣酸会显著降低铁的吸收率，高达75%。因此，建议使用温开水来送服。

茶叶与咖啡所含的单宁酸会减少钙质的吸收。因此，饮用这两种饮品的时间宜安排在餐与餐之间。

孕妇若过量饮用含有咖啡因的饮品或食物，可能会引发包括恶心、呕吐、头痛以及心跳加速在内的多种不适症状。此外，咖啡因还能穿越胎盘屏障，进而对胎儿的生长发育产生不良影响。

许多医生持有观点，即孕妇若每日饮用1至2杯（每杯容量约为6至8盎司）的咖啡、茶或碳酸饮料，通常不会对胎儿产生不良影响。然而，出于谨慎考虑，孕妇仍宜尽量避免这些饮品。因为咖啡因的摄入可能增加流产的风险，因此建议孕妇选择不含咖啡因的饮品。

减肥者应避免过量饮用咖啡。咖啡伴侣往往含有大量的奶制品、糖分和脂肪，而咖啡本身可能促进胃液分泌，加速食物的消化与吸收，这不仅不利于减腰围，反而可能导致体重增加。

儿童不适合饮用咖啡，因为咖啡因会刺激他们的中枢神经，影响他们的记忆力，并可能导致多动症。

浓茶、咖啡以及含有碳酸盐的饮品均被视为引发消化道溃疡病的潜在风险因素。

紧张情绪下，咖啡因可以增强警觉、敏捷、记忆和专注能力。然而，若摄入量超过个人日常习惯，其效果类似于摄入同等剂量的兴奋剂，可能导致神经兴奋过度。特别是对于有焦虑倾向的人群，咖啡因可能会加剧手心出汗、心跳加速和耳鸣等症状。

咖啡因本身具备镇痛效果，常与简易止痛药配制成复合制剂。然而，若长期大量摄入，特别是对于已有高血压的人群，大量咖啡因的摄入只会加剧病情。单是咖啡因就能导致血压升高，若再伴随情绪紧张，二者相加会产生风险倍增的效果。因此，对于高血压高危人群来说，在工作压力大的情况下应尽量避免饮用含咖啡因的饮品。一些长期饮用咖啡的人群，误以为他们对咖啡因的效应产生了抵抗力，但实际情况并非这样，一项调查研究指出，在饮用一杯咖啡之后，血压上升的现象可能持续长达12个小时。

咖啡因具有显著的利尿作用，若长期且大量饮用咖啡，可能导致骨质减少，从而对骨骼健康产生负面影响，尤其是对女性而言，这可能会加剧骨质疏松的风险。然而，先决条件是，在日常生活中，钙的摄入量本身就不足咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的，或者缺乏运动，尤其是进入更年期的女性，由于雌激素水平下降导致的钙质流失，这些因素与大量咖啡因的摄入相结合，才可能对骨骼健康构成威胁。只要适量饮用，你仍然可以避免因小失大。

喝咖啡的好处

咖啡中蕴含着多种营养元素。其烟碱酸成分富含维生素B，而在烘焙过程中，咖啡豆中的维生素B含量会进一步增加。此外，咖啡中还含有游离脂肪酸、咖啡因以及单宁酸等多种成分。

咖啡对肌肤健康颇有益处，它不仅能加速新陈代谢，还能增强消化系统的活力，对于缓解便秘问题尤为显著。此外，利用咖啡粉进行沐浴，更是一种温馨的温热疗法，同时还能帮助瘦身。

咖啡具备消除酒精影响的特性。饮用咖啡后，酒精代谢产生的乙醛能够迅速被氧化，进而分解为水和二氧化碳，并从体内排出。

咖啡具有缓解疲劳的效果。为了克服疲劳，人体需要补充能量、保证充足的休息和睡眠，以及增强新陈代谢，而咖啡恰好具备了这些作用。

每天饮用一杯咖啡有助于降低胆结石的风险。此类咖啡含有咖啡因，能够促使胆囊收缩，并减少胆汁中易于形成胆结石的胆固醇含量。据美国哈佛大学最新研究显示，每日饮用两至三杯咖啡的男性，患胆结石的概率小于40%。

饮用咖啡有助于抵御辐射损害，尤其是电器辐射，这种污染现象在当今社会尤为显著。印度笆巴的原子研究专家通过老鼠实验得出了这一发现，并指出该结论同样适用于人类。

咖啡在保健医疗方面展现出多种功效，它不仅能抗氧化、保护心脏健康，还能增强骨骼力量，对腰部和膝盖有益，同时还能增进食欲，帮助消化脂肪和食物残渣，促进水分排出，活血化瘀，以及平息风邪和止痉。

咖啡对情绪的作用不容小觑。研究表明，人们每天摄入大约300毫克的咖啡因（相当于大约3杯煮泡咖啡的量），这将对个体的警觉性和情绪产生积极的效果。

过度使用

长期大量摄入咖啡因，等同于吸食毒品，会引起所谓的“咖啡因中毒”。这种中毒现象涵盖了成瘾以及一系列身体和心理上的负面反应，例如神经兴奋过度、易怒、焦虑不安、颤抖、肌肉痉挛（反射过度）、睡眠障碍以及心慌等症状。人们之所以服用咖啡因，主要是因其具有提神醒脑的效果，很多学生在面对考试或从事夜间工作的人士，常常会依赖咖啡因药片来增强精力。在严格的成瘾定义中，只有当药物或物质的用量逐渐增加时，才被视为成瘾，用“咖啡因依赖”这一表述更为贴切。然而，根据普遍接受的定义，任何慢性且难以戒除的行为都被视为成瘾，因此，咖啡因成瘾这一说法亦适用。此外，咖啡因会促使胃酸分泌增加，长期大量摄入可能导致消化性溃疡、食管炎和胃食管反流症。然而，不论是普通咖啡还是去咖啡因咖啡，它们都会对胃黏膜产生刺激，进而导致胃酸分泌量上升，因此，咖啡因可能并非咖啡中唯一的刺激性成分。

精神疾病诊断与统计手册（第四版）确认了四种由咖啡因引发的紊乱症状，这些症状分别是咖啡因导致的过度兴奋、咖啡因引起的焦虑、咖啡因造成的睡眠障碍以及其他与咖啡因相关的紊乱问题。

饮用规矩

1.怎样拿咖啡杯？

餐后所饮的咖啡，通常是以迷你型杯子来倒出的。这类杯子的杯耳设计较小，使得手指无法从中穿过。即便使用尺寸更大的杯子，也不应通过手指穿过杯耳来拿取。正确的咖啡杯拿法是，用拇指和食指轻轻握住杯柄，随后轻轻拿起杯子。

2.怎样给咖啡加糖？

在向咖啡中添加糖分时，可以选择用咖啡勺从砂糖中取用，然后直接倒入杯中；或者先利用糖夹子将方糖固定在咖啡碟的靠近边缘处，随后用咖啡勺将方糖送入杯中。若直接用糖夹子或用手将方糖投入杯中，偶尔会导致咖啡溢出，进而可能弄脏衣物或桌布。

3.怎样用咖啡匙？

咖啡匙是特为搅拌咖啡而设计的工具，在享用咖啡时，应将其取出。不可用咖啡匙逐勺缓缓地喝咖啡，亦不可用其来碾碎杯中的方糖。

4.咖啡太热怎么办？

新煮的咖啡温度较高，您可以选择用咖啡勺轻轻地在杯中搅拌，以便其降温，亦或是让其自然降温。然而，用嘴吹拂咖啡至冷却，这种做法并不符合礼仪。

5.杯碟的使用？

咖啡杯碟系定制而成，应置于饮用者面前或右侧，杯耳朝向右侧。品饮咖啡时，宜用右手握住杯耳，左手轻扶咖啡碟，缓缓送至唇边小口品尝。避免紧握杯身大口猛饮，亦不宜低头直接向杯中倾倒。饮用过程中，应保持安静，避免发出声响。在添加咖啡时，切勿将咖啡杯从碟中取出。

6.喝咖啡与用点心

在享用咖啡的同时，偶尔可以搭配一些小食，然而，切记不可同时用一只手握住咖啡杯，另一只手抓着点心，一口吃一口喝地交替进行。在饮用咖啡时，应将点心放下，而在品尝点心时，则应将咖啡杯搁置一旁。

7.如何品咖啡

咖啡的口感有浓有淡，因此，我们无法像饮用茶或可乐那样，一口气连续喝上三四杯，最适宜的量还是遵循传统咖啡杯的标准份量。饮用咖啡时，一般以80至100毫升为适宜量。若连续饮三、四杯，则需降低咖啡的浓度，或添加大量牛奶。然而，还需关注生理需求，适当调整咖啡浓度，避免产生腻味或不适。同时，在糖分的选择上，不妨多样化，以提升咖啡的风味。品鉴咖啡之美，热饮无疑是不可或缺的环节，即便是在炎炎夏日，享受一杯滚烫的咖啡同样不失为一种享受。

8.喝咖啡时：

1.先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。

饮用咖啡时宜趁其温热，否则其中的单宁酸在冷却过程中会发生变化，导致口感变酸，进而影响咖啡的整体风味。

品一口“黑咖啡”，每一杯咖啡都历经五年时光，从开花到结果，历经采摘、烘焙等复杂工序，再加上煮者精心调配。因此，不妨先热饮一口不加糖和奶精的“黑咖啡”，体会其未加修饰的纯粹风味。随后，加入少许糖分，再品一口，最后加入奶精。切记，别忘了先品尝那纯粹的咖啡味道哦！

在正式品尝咖啡之前，先轻啜一口冰凉的清水，这冰水能够使咖啡的香气和味道更加突出，促使舌尖上的每一颗味蕾都得以充分激活，为品尝咖啡的美味做好充分的准备。

5.适量的饮用，咖啡中含有咖啡因，所以要适量的喝哦！

按照既定步骤品味一杯上乘咖啡，不仅可以领略其丰富多变的味觉层次，而且还能显著增强对咖啡品鉴技巧的提升。

切忌空腹喝咖啡

医生提醒公众，务必避免在胃部空虚时饮用咖啡，这是因为咖啡能激发胃酸的大量分泌，特别是胃溃疡患者需格外小心。咖啡作为一种常见的饮品，在饮用时需根据个人体质适量控制，总体而言，营养学上更提倡均衡饮食，减少食用辛辣刺激性食物。

此外，需特别注意的是，高血压患者在面临工作压力较大时，应尽量避免饮用含有咖啡因的饮品。咖啡因含量可能会引起血压升高，若此时情绪也处于紧张状态，二者结合将可能产生更加危险的叠加效应。

饮用咖啡时，建议不要在空腹状态下进行，可以搭配一些面包等食物。一般来说，每天饮用二到三杯咖啡是比较适宜的，这有助于在紧张的工作中保持情绪的稳定。

品咖啡之际，不论温度如何，都应适量饮用一些清水。此举不仅有助于消除口腔中的异味，从而更佳地享受咖啡的美味；而且，鉴于咖啡具有促进排尿的效果，适量增加饮水量有助于提升排尿次数，维护肾脏健康，同时亦无需担忧饮用咖啡会引发“上火”现象。

据相关研究透露，饮用一杯咖啡之后，血压上升的效果可持续至12个小时之久。

咖啡，学名咖啡树，亦称阿拉伯咖啡或Kaffa树，被誉为也门的国花。在公元6世纪之前，也门曾被称为阿拉伯，因此，从该国输出的咖啡树也被称作阿拉伯咖啡树。而“咖啡”一词源于阿拉伯语，原意是指植物饮料。随着咖啡传播至全球，人们便以产地名“Kaffa”来命名，直至十八世纪，才正式以“咖啡”这一名称来称呼它。

在植物分类学中是茜草科常绿灌木。侧枝横向展开，呈对生状态，偶尔也有三枝呈轮状生长；叶片也是成对生长，花朵通常2至10朵聚集在叶腋处，果实为椭圆形的核果，初呈深绿色，成熟后变为黄红色或紫红色；咖啡的果实由外皮、果肉、内果皮、银皮构成，而最内层包裹的是种子，即咖啡豆，这些种子位于果实的中心部位，而果实的其他部分几乎无任何利用价值。

非洲之角首次发现了咖啡树。15世纪标志着咖啡种植的起源。历经数百年，阿拉伯半岛的也门成为全球唯一的咖啡产地，市场需求极为旺盛。在也门的摩卡港，咖啡一旦装船准备出口，常常需要大量兵力进行护航。与此同时，也门还实施了一系列措施，旨在防止咖啡树苗被非法携带出境。尽管面临诸多约束，前往圣城麦加的穆斯林朝圣者仍悄然将咖啡树苗带回故土，因而咖啡迅速在印度扎根生长。与此同时，意大利的威尼斯港口聚集了众多商船，它们与阿拉伯商人交易香水、茶叶及纺织品。正是通过这些商船，咖啡得以传播至欧洲的广阔地域。随后，众多欧洲商人也逐渐养成了饮用咖啡的习惯。后来，在欧洲众多城市的街头巷尾，涌现出了众多售卖咖啡的小摊贩，咖啡在欧洲迅速流行开来。17世纪时，荷兰人将咖啡引入了他们的殖民地——印度尼西亚。与此同时，法国人也开始在非洲这片土地上种植咖啡。时至今日，咖啡已经成为地球上仅次于石油的第二大交易商品。在众多关于咖啡的传奇故事里，有两个故事尤其广为流传，一个是关于牧羊人的传说，另一个则是阿拉伯僧侣的传闻。

全球主要的咖啡种植区域集中在非洲、印度尼西亚以及中南美洲。而也门则是全球首个将咖啡作为主要农作物进行广泛种植的国家。目前，也门的摩卡咖啡在种植与加工方式上，与数百年前并无太大差异。在也门的大多数咖啡种植园内，咖啡种植者仍旧坚持不使用化学肥料等合成化学产品。他们种植杨树，以此来为咖啡的生长提供必要的条件。

在阴凉的环境中，咖啡树被栽种于陡峭的梯田之上，这样的布局旨在充分利用稀少的降雨以及有限的土地资源。至今，也门摩卡豆仍采用稻草编织的袋子进行运输，这一做法与其它地区所使用的化学编织袋截然不同。

也门种植咖啡的历史源远流长，距今已有超过2000年。根据数据，全球共有76个国家开始种植咖啡。在我国，咖啡的种植历史始于1884年，当时是从台湾引进的。到了1908年，又有从马来西亚引进的大粒种和中粒种被带到海南岛种植。目前，我国咖啡的主要栽培区域集中在云南、广西、广东以及海南等地。

按分类查药

按归经查药

按药性查药

按药味查药

按名称查药

中药方剂

中药电子书

中药相关

出自A+医学百科 “咖啡”条目 转载请保留此链接

关于“咖啡”的留言：