咖啡滤纸和滤纸杯 冻干、冷萃、冰滴、挂耳……这些风很大的新型咖啡，能靠性价比“打败”咖啡馆吗？

咖啡滤纸和滤纸杯 冻干、冷萃、冰滴、挂耳……这些风很大的新型咖啡，能靠性价比“打败”咖啡馆吗？

三秒一杯好咖啡，一杯不到五块钱！

已经半个月喝不到精品咖啡了？那是你路子不够野！

这些不输咖啡馆的冷萃&挂耳咖啡，平均一杯只要6.6元！

观之令人称奇，然而这类“咖啡馆替代品”近年来发展迅猛，无论是生产矿泉水的农夫山泉，还是制造手机的小米，亦或是销售酸奶的乐纯，甚至经营咖啡馆的星巴克以及众多精品咖啡店，均纷纷推出了自家的创新咖啡产品。

这些咖啡采用冷萃、冻干、冰滴、挂耳等多种制作方法，其品质超越以往速溶咖啡，价格却远低于咖啡馆，且制作过程比传统手冲咖啡更为简便。那么，它们的制作原理究竟是怎样的？使用便捷性及口感如何？为何能被称为“咖啡馆的替代品”？带着强烈的好奇心，周到君综合了众多咖啡从业者和爱好者的看法，精心整理了一份兼具科普与推荐功能的指南。

冻干粉

便利度：

口感：

价格：3-8元/杯

先说现在“风很大”的冻干粉。

冻干粉这一创新产品最初由咖啡品牌“三顿半”推出，其独特之处在于在确保品质的同时，仅需3秒钟即可完成咖啡的冲泡过程。“小罐装”的设计不仅可爱，还进一步助力这款产品在市场上大受欢迎，甚至火速走红。

三顿半的招牌产品1-6号“超速溶”

冻干粉亦称作“超速溶”，与速溶咖啡相似，同属即溶类产品。然而，冻干粉的制备过程涉及低温慢速的萃取，而速溶咖啡则是通过多次高温高压的蒸馏。在冷萃过程中，咖啡中的单宁和咖啡因溶解度受到抑制，因此苦味、果酸和涩感相对较低。相反，冻干粉呈现出更加醇厚、甜美的口感，并保留了咖啡的原始香气。

速溶和超速溶的对比 图片：网络

根据产品及品牌的差异，每罐冻干粉冲泡后能制作出160至280毫升的咖啡饮品。无论是冰水、热水、冰牛奶还是热牛奶，甚至果汁、苏打水或是气泡水，皆可成为调配溶液，用以制作一杯冷萃咖啡、拿铁咖啡或是夏日特色饮品。

将冻干粉倒入冰水↓

将冻干粉倒入冰牛奶↓

三顿半公司通过冻干粉技术取得了显著成就，在去年的双11预售活动中，其成交额在短短一小时内便突破了百万大关，荣登天猫咖啡品类全球品牌榜首之位。众多咖啡品牌对此艳羡不已，纷纷效仿，如永璞、鹰集、猫与天空之城等，它们纷纷投身这一领域，为消费者带来了更加丰富的选择。

“上海网红咖啡馆”鹰集的冻干粉冷萃液

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口感：

价格：10元/杯

不仅有冻干粉末，目前市面上还推出了一种采用低温萃取方法的咖啡饮品，它被称作冷萃咖啡液。

冷萃浓缩咖啡液，亦称冷萃液，是永璞咖啡品牌于2017年推出的产品。该产品采用长达8小时以上的冷萃工艺，经过浓缩处理，并以小袋形式包装，便于消费者随身携带。在常温条件下，冷萃液能够保持新鲜达48小时之久。

永璞和日食记合作的冷萃咖啡

与冻干粉不同，冷萃液并未经历冻干处理，因此对于咖啡风味的“还原”更为出色，更符合那些对品质有更高要求的消费者。然而，它的成本相对较高，冲泡一杯咖啡通常需要两份冷萃液，整体费用大约在10元左右，同时还需要进行冷藏保存。

制作牛奶咖啡

冷萃液与冷萃粉的使用方式相近，均可冷热交替饮用，适用的饮品种类丰富，涵盖牛奶、豆奶、果汁、椰子水以及冰淇淋等。只要创意无限，各式各样的特色饮品便可以应运而生。

制作冰淇淋咖啡

永璞的咖啡产品中，冷萃液是最受欢迎的，而其中最具创新意味的当属“小黑包”——这个“杯子”里装着两条冷萃液，且可以反复使用。只需往里加入清水或牛奶，便能轻松调制出一杯美味的咖啡，被誉为“旅行伴侣”。众多品牌也纷纷跟风推出冷萃液，美食自媒体“企鹅吃喝指南”更是自豪地宣称，自家产品采用长达20小时的低温浸泡工艺，口感极佳。

永璞的“小黑包”冰滴咖啡

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价格：8.5元/杯

从冻干技术到冷萃取，再到冰滴工艺，这些咖啡制作方法之间形成了一种等级观念，简言之，即“只有那些既寒冷又耗时较长的咖啡制作方式，才能呈现出咖啡的纯粹风味”。

冷萃咖啡是将咖啡浸泡于冷水中，而冰滴咖啡则是通过冰块融化后的水一滴一滴地滴制而成，其萃取过程大约需要8至10小时，在精品咖啡店中，这类咖啡的价格大致在55至60元人民币之间。

冰滴咖啡 图片：雕刻时光咖啡馆

乐纯，这家在咖啡界崭露头角的酸奶品牌咖啡滤纸和滤纸杯 冻干、冷萃、冰滴、挂耳……这些风很大的新型咖啡，能靠性价比“打败”咖啡馆吗？，近期推出了一款新品。这款产品的亮点在于被誉为“全球首款全冰滴快速溶解咖啡”。其制作原理是先采用冰滴萃取法，随后运用冻干技术将咖啡转化为粉末，实现了即溶的特性。

乐纯的

咖啡分为X型和Y型两种，其中X型选用巴西咖啡豆，口感醇厚，颇受喜欢黑咖啡人士的青睐；而Y型则呈现出耶加雪啡的风味，更受喜爱拿铁的消费者欢迎。与冻干粉、冷萃液相似，这款咖啡同样能够与各类液体搭配，无论是冷饮还是热饮皆可。

尽管单支售价达到8.5元，该产品的销售情况却十分理想，在天猫官方旗舰店的月销量不足一个月便突破了6500笔。众多消费者反馈，冰滴口味的速溶咖啡口感尚可，然而在性价比方面却稍显不足。

挂耳咖啡

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价格：3-15元/杯

尽管这些咖啡都怀揣着“三秒冲泡一杯美味咖啡，品质绝不逊色于咖啡馆”的愿景，然而在咖啡爱好者的眼中，真正的高品质咖啡并非可以如此轻易地获得。

挂耳咖啡可被视为一种基础的手冲式滴漏咖啡。这种咖啡的特点在于其包装设计，咖啡粉袋上设有两个小耳朵，便于悬挂在杯口。从制作原理来看，挂耳咖啡是通过将咖啡豆研磨成粉后直接进行萃取，若直接溶解，则会产生残渣。因此，需借助挂耳包作为滤纸进行过滤。这一点与之前所提及的“速溶”或“超速溶”咖啡有着本质的不同。

挂耳咖啡

冲泡一包挂耳式咖啡，相较于速溶咖啡，需要多一份耐心。首先，将水煮沸，然后分三次缓缓注入。对于追求品质的咖啡爱好者来说，购置一个计时器、温度计以及专业的手冲壶是明智之举。水温应控制在88至95摄氏度之间，每次注水间隔大约10秒——这些细节对咖啡的最终品质至关重要。技艺高超的咖啡师甚至认为：“这款挂耳咖啡的品质，绝不逊色于咖啡馆中的手冲咖啡。”

挂耳咖啡的制作

市面上售卖挂耳咖啡的品牌众多，线下设有门店的如星巴克、明谦、鹰集等，而纯线上销售的则有如三顿半、永璞等品牌，作为咖啡厂商的UCC和农夫山泉等，其中一些品牌真是让人意想不到。

明谦的产品确实价格低廉，尤其是其“甄选挂耳咖啡”，仅需3元每杯；而“20包装挂耳咖啡”的单价更是低至3.245元每杯。

的“20包装挂耳咖啡”

永璞的优势在于其精美的包装设计，尤其是那些与知名品牌合作的文创产品，既美观又富有文化底蕴。例如，与上海译文出版社的合作推出的“纸间漫游”系列，一包挂耳咖啡便蕴含着整本书的阅读体验；而与插画师联名的产品，其外观设计仿佛是一座迷你小屋。

永璞的各种联名产品胶囊咖啡

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口感：

价格：3-5元/杯

对大多数人而言，胶囊咖啡应当并不陌生。其工作原理是将咖啡粉末封装于胶囊中，并注入氮气以保持新鲜，随后在胶囊咖啡机中进行高温冲泡，制作出的饮品与现磨咖啡相差无几。仅需短短10秒，花费3至5元购买一粒胶囊，便可以享受到一杯品质尚佳的咖啡。

雀巢的胶囊咖啡机

值得一提的是，在这个领域，我们不仅看到了与胶囊咖啡机相匹配的“亲生儿子”，而且“第三方”产品也日益增多。其中，星巴克在2018年与雀巢达成永久性授权协议，使其在全球范围内有权销售星巴克的零售和餐饮产品，胶囊咖啡也在其中。星巴克的胶囊咖啡口味丰富，包括卡布奇诺、焦糖玛奇朵、拿铁玛奇朵以及意式浓缩黑咖啡等，而且单粒售价仅需不到5元。

星巴克的胶囊咖啡

今年新入驻上海的意大利知名咖啡连锁品牌，同样推出了自家的胶囊咖啡产品。该产品共有五种不同的强度可供选择，全部采用独特的“贵族深度烘焙技术”来提炼咖啡的香气。其显著优势在于价格亲民，每粒胶囊的价格大约在3.5元左右，消费者购买时无需担心受骗或吃亏。

的胶囊咖啡

除了这些，KIMBO、LOR、CAFE LOYAL等品牌均提供胶囊咖啡，并且这些咖啡胶囊均能与家用胶囊咖啡机相匹配。与以往市场上单一品牌独占鳌头的局面不同，消费者的选择如今更加丰富，自然是多多益善。

新型罐装咖啡

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价格：10-20元/杯

罐装咖啡是低质低价的咖啡因摄入方式？现在未必如此。

可口可乐的“乔雅”以及尚未问世的“Costa即饮罐装咖啡”，雀巢的“冷萃摩卡”，统一的“缦雅”，农户山泉的碳酸咖啡“炭仌”，星巴克的“星倍醇”与“星怡杯”，Blue的铝罐装冷萃咖啡等，这些饮品价格并不低廉，而且其口感也不见得是低成本的。

Blue之外，此处的最高价商品非星巴克之“星倍醇”与“星怡杯”莫属。这款“星倍醇”的英文名字直译为双份浓缩咖啡，从其名便可想见其风味，包括经典美式、焦香玛奇朵、黑醇摩卡以及经典浓郁咖啡等四种口味。紧接着，星巴克推出了锐能系列，该系列在原有基础上增添了绿茶提取物、维生素及矿物质，使得饮品口感更加冰爽，同时更有效地帮助提神醒脑。

星巴克的“星倍醇”

星怡杯咖啡特别加入了鲜奶，提供了抹茶、香草、咖啡拿铁以及玛奇朵等四种独特的口味选择。对于大多数人而言，它的风味相较于星倍醇更为出色，甚至让人联想到在星巴克店内所品尝的咖啡。不过，需要注意的是，这种咖啡需要冷藏保存。

星巴克的“星怡杯”

农夫山泉的“炭仌”备受好评，出人意料地受欢迎。它选用巴西豆子，采用低温萃取技术，并融入了碳酸气泡。产品提供蔗糖拿铁、低糖拿铁和无糖黑咖三种口味，均不甜腻，口感清淡，入口滑顺。

农夫山泉的“炭仌”

通常情况下，市面上新上市的罐装咖啡多是根据现代人的口味趋势进行调整——它们不再过分甜腻，更接近于纯正咖啡的风味。在挑选时，建议留意那些配料清单较为简洁的罐装咖啡，这样的产品或许能帮助你刷新对罐装咖啡的固有印象。

不知不觉中，众多人品味咖啡的目的已逐渐从追求咖啡馆的雅致氛围转变为寻求提神醒脑和独特的风味，于是，街头咖啡和送至家门的咖啡服务应运而生；同时，为了削减实体店铺的运营费用，品质更上一层楼的速溶咖啡产品也日益增多。

看完这么多“新型咖啡产品”，有你长草的吗？