咖啡滤纸使用方法 资讯有故事丨德国友人见证云南咖啡闯出世界“咖位”

咖啡滤纸使用方法 资讯有故事丨德国友人见证云南咖啡闯出世界“咖位”

在云南省普洱市的咖啡种植园中，经常可见一位外籍人士的身影来回走动。他操作熟练咖啡滤纸使用方法 资讯有故事丨德国友人见证云南咖啡闯出世界“咖位”，仔细观察咖啡树的生长状态，并与当地的咖啡种植者亲切交谈，共同讨论咖啡豆的种植、采摘以及加工技术。这位朋友名叫林德恩，来自德国，在我国咖啡界，人们更习惯称呼他为“咖啡老林”。

云南的地理环境对咖啡种植极为适宜，林德恩在初次品鉴云南咖啡后，便对其独特的风味产生了浓厚的兴趣。那种既纯朴又充满个性的口感，让他深信云南具备生产顶级优质咖啡豆的潜力。

2016年，林德恩在上海创立了咖啡公社，该社直接从云南的咖啡种植者那里采购新鲜咖啡果实，经过严格的加工流程，实现了“从咖啡种子到成品咖啡”的全过程，一心一意地追求生产上乘的云南特色咖啡豆。

林德恩表示，我们采购的咖啡鲜果品质上乘，咖农们的加工技艺精湛。我们与他们的合作关系十分融洽。从鲜果到咖啡豆的整个加工流程均由我们负责，同时还会进行风味调配，融入云南咖啡的独特风味。在市场上，具有独特特色的咖啡更容易被消费者接受并销售。

在持续的实践与探索过程中，林德恩察觉到，运用系统化的烘焙技术与厌氧发酵技术，云南咖啡能够展现出别具一格的普洱茶风味。他感慨道：“这确实是云南咖啡所独有的魅力。”基于此，他产生了将这种独特风味向全世界展示的念头。

2019年，林德恩及其团队投身于全球规模最大的咖啡烘焙赛事——金豆杯咖啡烘焙大赛。在此次比赛中，云南产出的咖啡豆以其卓越的风味和品质赢得了银牌。这一荣誉吸引了众多国际咖啡采购商和烘焙商的目光，他们纷纷主动与林德恩联系，寻求合作机会。

林德恩提到，全球咖啡界均对此赛事给予高度评价。自那时起，众多人士纷纷好奇，为何云南能产出如此优质的咖啡豆，这些豆子又是如何被采摘的……借此机会，我们得以讲述我们的故事。在国内，也有众多人士渴望了解这款咖啡，越来越多的人开始品尝并喜爱云南咖啡。

之后，林德恩携云南产咖啡豆投身于众多国际性咖啡竞赛，接连取得显著成绩。同时，他担任了国际评审一职，并成功推动金豆杯咖啡烘焙大赛在东亚赛区落地上海举行。

林德恩表示，去年一月份，我们首次在上海虹桥国际咖啡港举办了金豆杯大赛东亚区的赛事。参赛的咖啡既有国产的，也有从韩国和日本引进的，品种繁多。今年十一月，我们计划再次举办这一赛事，这将有助于提升中国烘焙品牌在国际上的知名度。

在中国，林德恩频繁与咖啡业的专家们就业务进行交流，深入探究咖啡的悠久历史及其文化内涵，同时探讨咖啡产业的前进方向，并积极寻求未来的合作机会。这些经历为他带来了丰硕的成果。

林德恩表示，我们计划参与多场论坛，其中将汇聚中国本土的专家学者，以及来自亚洲其他国家的同行，还有来自美国或澳大利亚的专家。身为德国人，我在中国从事云南咖啡的推广工作，在论坛上我们可以共同交流这一领域，讨论西方与东方咖啡文化的异同，以及中国市场的成长动态……大家对这些问题都表现出浓厚的兴趣。

林德恩观察到，在拉美和非洲等地，咖啡文化广受欢迎，而我国亦拥有独特的咖啡豆及咖啡文化。他指出，随着岁月的流逝，越来越多的人开始了解并熟悉云南咖啡，深入探析我国的咖啡文化。

林德恩表示，当前确实可以这样讲，云南咖啡已能彰显国家形象。在我国，众多年轻一代对咖啡行业表现出浓厚兴趣，他们投身于咖啡师、特调师、拉花师等职业。尤其是我国既拥有深厚的茶文化底蕴，又逐渐形成了独特的咖啡文化，这两种文化正日益紧密地联系在一起。

林德恩观察到，我国政府大力推动云南咖啡产业的繁荣。他本人亦与地方政府携手，筹备针对年轻一代的培训项目。在中国生活多年，他目睹了我国经济的持续增长，以及消费市场的不断进步。林德恩强调，云南咖啡已远销至全球众多国家和地区。

林德恩表示，随着中国市场的不断扩张，咖啡消费人群也在持续增长，这一趋势无疑将对全球咖啡市场产生显著影响。他热切地希望能够将云南的优质咖啡推广至德国市场，目前团队已经做好了推进的准备工作。在他看来，这无疑是一个极具潜力的商机。

中国咖啡市场的巨大潜力为林德恩的创业之路注入了动力。他打算持续借助科技力量和教育培训，帮助云南的咖啡种植者提高咖啡豆的档次，同时将云南咖啡的独特故事传播给更广泛的受众。

图片由受访者提供

采编丨安然

主持丨葛鹏

制作丨杨晓蕾

签审丨刘轶瑶