世界最古老的咖啡——摩卡咖啡

世界最古老的咖啡——摩卡咖啡

摩卡咖啡被誉为世界上最古老的咖啡，其风味始终保持着那份独特的古老与醇厚。这源自其悠长的历史，使其成为咖啡界的代名词。摩卡咖啡的香气与酸味相得益彰，吸引了众多咖啡爱好者的喜爱。在咖啡的世界里，蓝山或许能称霸一方，而摩卡则无疑是其中的佼佼者，被誉为咖啡界的皇后。摩卡咖啡以其全球独树一帜、内涵丰富、极具吸引力的复杂香气著称，其中包括红酒的醇香、野性的风味、干果的甘甜、蓝莓的清新、葡萄的甘美、肉桂的温暖、烟草的深邃、甜香料的馥郁、原木的醇厚，乃至巧克力的浓郁……其独特的口感层次丰富多变，宛如女性多变的情绪，细细品味时，从头至尾的感受始终独一无二世界最古老的咖啡——摩卡咖啡，变化无穷，越喝越能感受到如同品尝红酒的韵味。有人曾如此表达，若将墨西哥咖啡比作干白葡萄酒，那么也门摩卡便是波尔多葡萄酒的象征。在历史学家乌克斯的权威著作《咖啡天下事》中，他如此记载：多年来，也门摩卡咖啡被誉为全球最优质的咖啡，其风味独到，香气扑鼻，带有酸味，更兼有一种独特的辛辣口感。也门摩卡的独特风味十分突出，其酸度较高，同时带有鲜明的巧克力香气。随着咖啡浓度的增加，巧克力风味愈发明显。因此，在咖啡中融入热巧克力，制作成花式摩卡咖啡，更能深刻感受到其独特的口感。值得一提的是，也门是全球首个大规模种植咖啡的国家。时至今日，也门咖啡种植者依旧沿袭着500年前古老的方式制作咖啡。部分咖啡种植户依旧依赖动物（诸如骆驼、驴子）提供石磨的动力，与那些运用现代化机械、大批量加工咖啡豆的中南美洲国家，以及咖啡历史并不悠久的肯尼亚相较，也门摩卡咖啡堪称咖啡界中独一无二的活化石。因此，您今天品尝的也门摩卡咖啡，与数百年前那些欧洲的贵族商人，在意大利威尼斯圣马可广场上那家历史悠久的咖啡馆中品鉴的“阿拉伯咖啡”，在本质上并无显著区别。摩卡的来历可追溯至公元575年，那时，埃塞俄比亚的咖啡豆首次在红海对岸的也门落地生根，由此拉开了全球咖啡产业的序幕，而“摩卡”咖啡也由此诞生。那么，“摩卡”究竟是什么？关于这个问题，众说纷纭，有人认为它指的是某个特定的产地；而在很多人的印象中，摩卡则是一种带有甜美巧克力味的咖啡。实际上，真正的“摩卡咖啡”仅产于阿拉伯半岛西南部的也门共和国，其种植地位于海拔900米至2400米的险峻山壁，并且被誉为世界上最古老的咖啡品种。甚至有理由猜测，牧羊人加尔第的羊群所采食的红色咖啡豆，或许正是摩卡咖啡。根据故事的背景和发生的时间，这种可能性不容忽视。在距今500多年前，也门便开始采用传统方法制作咖啡。到了17世纪初，首批销往欧洲的也门咖啡通过摩卡港这个古老的小港口出口，其独特的风味让欧洲人赞叹不已。他们将这种从摩卡港运来的美味咖啡命名为“摩卡咖啡”，从而诞生了“摩卡咖啡”这一名称。