摩卡壶和浓缩咖啡机——这就是为什么你不应该比较它们

摩卡壶和浓缩咖啡机——这就是为什么你不应该比较它们

摩卡壶和浓缩咖啡机 – 这就是为什么您不应该比较它们

内容

如果你和一位意大利奶奶交谈，她会说你在炉子上用摩卡壶冲泡的最好的浓缩咖啡。如果您与专业咖啡师聊天，他们会告诉您，冲泡正宗浓缩咖啡的唯一方法是使用又大又昂贵的浓缩咖啡机。

那么你打算听谁的话呢？

今天的对决：摩卡壶与浓缩咖啡机。哪种咖啡更好？你把钱花在什么地方更好？

定义真正的浓缩咖啡

在我们开始研究咖啡是如何制作的之前，我们必须准确定义和解释 “”。

根据精品咖啡世界的首席形象 Scott Rao （1） 的说法：

浓缩咖啡是通过过滤高压热水通过紧密包装的精细研磨咖啡床制成的

这种强制压力将冲泡时间缩短到不到 30 秒，并产生约 44 毫升的超浓浓缩咖啡 （2）。

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咖啡爱好者称赞他们的浓缩咖啡能够突出咖啡豆的独特风味，而这些风味会在较长的冲泡方法中消失。但除了浓郁的金色液体的承诺之外，还有一个细节真正让浓缩咖啡脱颖而出：“Crema”。

浓缩咖啡的焦糖就像圣代的樱桃——只是更精致一点——我们都知道，如果没有上面的那一点，它不会是一样的。有些人甚至会说，焦糖的质量可以决定浓缩咖啡的味道和完美程度。但是，如果您的浓缩咖啡上有奶油，多少取决于您使用的咖啡豆。

虽然它通常被认为是优质浓缩咖啡的标志，但这真的取决于咖啡豆。乳脂的存在不能作为质量的指标。

要制作美味的浓缩咖啡，必须学习正确的技术，拥有好的设备，例如好的研磨机（3.），并投入时间把它做好

如需深入对话，请观看迷你教育视频课程：

摩卡壶与咖啡机

现在，我们将一一研究每种冲泡方法，找出哪一种适合您。

摩卡咖啡壶（又称“”）

“摩卡壶”通常被称为炉灶浓缩咖啡机。几十年来，它一直是许多家庭的主食，因为它易于使用并且有可能制作一杯美味的咖啡。

以下是它的工作原理

Moka 壶由三个腔室组成，并使用物理学的基本原理来冲泡浓缩咖啡。底部腔室用于盛水，中腔或滤篮用于盛装咖啡渣，顶部腔室用于收集咖啡。

将磨碎的咖啡放在室内，加水，然后将啤酒放在炉灶上：就这么简单。

准备好并组装后，将罐子放在加热元件上，使底部腔室中的水沸腾。由此产生的蒸汽增加了腔室中的压力，迫使水上升并通过滤篮 （4）。这个过程以咕噜咕噜的声音为标志，表明顶部隔间现在装满了浓缩咖啡和美味的咖啡。确保你不要错过它，因为这几秒钟可以成就或破坏你的咖啡。

如果您想这样做并避免浓缩咖啡过多或不足，请查看我们的指南，详情请见此处

优点

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缺点

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浓缩咖啡机

相比之下，浓缩咖啡机是一种更复杂的咖啡制作设备。摩卡壶只使用一个炉子来加热水，而浓缩咖啡机使用电机、加热元件和电子设备来冲泡浓缩咖啡。

以下是它的工作原理

咖啡机有三个主要组件。锅炉、集水器和组合过滤器。开水器是自给自足的，用于——你猜对了——烧开水和增加压力。组头控制通过组合过滤器的水流和压力。最后，它是一个带把手的篮子，可以将咖啡渣装在一个压缩的圆盘中 （5）。

一些浓缩咖啡机是全自动的，而另一些则允许对萃取过程进行更多控制。

如果您想购买一台，我们仔细研究了一些您可以在美国购买的顶级浓缩咖啡机。

优点

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缺点

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判决

这个问题没有简单的答案。尽管他们在某种意义上相似，两人都冲泡了一杯浓缩咖啡，但在美国，摩卡咖啡壶在一致性、质量或控制方面远不如浓缩咖啡机。由于头阀，持续稳定的压力流经和流经地面。这有助于产生均匀的提取物和浓郁的味道。另一方面，摩卡壶没有压力一致性，这会导致苦涩或水样的味道。

这

浓缩咖啡机的唯一缺点摩卡壶和浓缩咖啡机——这就是为什么你不应该比较它们，也是一个主要缺点，是浓缩咖啡机价格昂贵（相比之下）并且需要额外的设备（通常是专业知识）。但是，如果你想要一杯正宗的浓缩咖啡，你别无选择。

在我看来，你不应该试图比较这两款咖啡机。浓缩咖啡机非常适合冲泡浓缩咖啡，而摩卡壶则非常适合在旅途中冲泡一杯浓咖啡，而无需投入时间和金钱。请看一下这份最好的摩卡壶列表。

常见问题解答 你应该夯实摩卡壶吗？

不，你不应该夯实摩卡壶。如果夯实，摩卡壶没有足够的压力将水推过地面。虽然水最终会通过，但它的移动速度会太慢，因此，咖啡会被过度提取。

制作摩卡壶需要多长时间？

一个摩卡壶需要 5 到 10 分钟。冲泡时间可以根据初始温度和底室水的加热量而变化。但不要依赖设置计时器。当水沸腾并冲向盛有水的容器时，请仔细聆听水壶开始发出的潺潺声。这是咖啡已经冲泡的安全标志。

摩卡壶可以冲泡多少咖啡？

一个摩卡壶可以冲泡 12 杯咖啡。摩卡壶的来源，例如，摩卡壶有不同的尺寸，从 1 杯到 12 杯不等。请记住，摩卡壶也可以冲泡浓缩咖啡。所以大多数人选择用热水或加冰块喝。

你如何制作完美的浓缩咖啡？

您可以使用正确的技术和设备制作完美的浓缩咖啡。您需要一台至少能承受 9bar 的体面咖啡机。使用新鲜的细磨咖啡，均匀地捣实咖啡粉，形成一个压缩的圆球。每次冲泡大约需要 25 秒 （）。

便宜的咖啡机好吗？

便宜的咖啡机也足以开始您的家庭咖啡师之旅。您只需 100 美元即可购买一台价格实惠的机器。但是，如果您真的想在家酿造，您可能会考虑在一台像样的机器上多花一点钱。

引用

Rao， S. （2013） 浓缩咖啡萃取：测量和掌握。（无日期）。制作美味的浓缩咖啡。取自 （April 4， 2018） .适合您的研磨机。取自 ///ca/moka-pot-vs--/ （未注明日期）.摩卡壶冲泡指南 - 如何制作摩卡壶咖啡。取自 （ 17， 2018）.咖啡机是如何工作的？取自 （2018 年 3 月 22 日）.咖啡师基础知识：如何通过 14 个步骤制作浓缩咖啡。取自