手冲咖啡入门教程:常用咖啡研磨粗细参照图 如何使用咖啡研磨度校准筛粉器

手冲咖啡入门教程:常用咖啡研磨粗细参照图 如何使用咖啡研磨度校准筛粉器

“手工烤咖啡的研磨程度是多少？”，“为什么您的机器的10个尺度的磨削程度与我家的10个尺度不同？”，““糖精细的糖，糖或粗糖或黄糖的大小？ 的一篇文章将带您确定咖啡研磨的厚度！ （！！！！）

咖啡研磨有多重要？

随着克的数量相同，咖啡的研磨程度越高，需要切割的次数越多，表面积增加，水可以接触咖啡粉的区域增加。相反，磨削程度越粗糙，咖啡的浓度和提取速率越低，浓度越低，味道就越少，咖啡的酸味越强。

由于提取方法的差异，不同的咖啡用具使用不同的研磨水平。咖啡研磨机的研磨量表没有统一的标准。因此，目前我们需要一个可靠的检查工具 - 中国标准号20/咖啡豆研磨杯的测量和校正屏幕的0.85mm光圈屏幕，这就是经常称之为咖啡粉屏幕。

如何使用咖啡粉屏幕来确定咖啡研磨的厚度？

仔细阅读的朋友会问：为什么杯子测量校正屏幕？尽管市场上有各种各样的酿造餐具，但每个用具都对酿造参数有自己的看法。但是，在咖啡行业中，杯赛测试被认为是测试标准。起初，杯子的测量是测试生豆的质量。后来，人们逐渐使用杯子测量来确定咖啡的风味，并确定适合样品的酿造参数。通过20号屏幕，经过杯子测试的咖啡的磨削程度为70-75％。

使用方法也非常简单：在确定磨削程度时，将使用10克咖啡豆大致磨碎，然后将其倒入中层屏幕，盖上盖子并水平摇动手冲咖啡入门教程:常用咖啡研磨粗细参照图 如何使用咖啡研磨度校准筛粉器，直到屏幕上没有咖啡颗粒掉落在下层服务碗上。然后称重穿过屏幕的咖啡颗粒，获得的权重为通过速率，即10克10克咖啡的咖啡通过屏幕，因此磨削程度是20号屏幕的通行率的70-75％。咖啡颗粒越细，越过速度越高，咖啡颗粒越粗，越过的速度就越低。

常用的酿造设备打磨标准和参考图片

滴提取/手动咖啡研磨度（20个屏幕68-80％）

适用于V60，Kono，Ice Pupil，折纸过滤杯，粉丝过滤杯，蛋糕过滤杯，智能杯，美国滴水过滤器机器

滴灌酿造意味着手工酿造咖啡。酿造原则是水通过咖啡粉提取物质，并通过滤纸过滤清洁咖啡液。一般而言，手工酿造咖啡的酿造时间很短，因此磨削学位必须很好。

不同烘焙程度的咖啡豆所需的磨削粗糙和细腻度不同。 建议，通过20号屏幕，中等味的中等烤咖啡豆的磨块为75-80％；通过20号屏幕，中等味的中等烤咖啡豆的磨削浓度为70-75％。

（通过75-80％的厚度）

（通过70-75％厚度）

沉浸式提取/方法按研磨度（20个屏幕68-75％）

该方法按水壶使用浸泡来提取咖啡，这有很长的浸泡时间（4分钟）。另外，其滤光度密度很大，因此磨削程度需要粗糙。这可以减少过度的提取情况，并可以更好地过滤咖啡颗粒。

不同烘焙程度的咖啡豆所需的磨削粗糙和细腻度不同。 建议，通过20号屏幕，中等味的中等烤咖啡豆的磨削性为70-75％；通过20号屏幕，中等味的中等烤咖啡豆的磨削粗糙度为65-70％。

（通过70-75％厚度）

（通过厚度为65-70％）

低温提取/冷酿造，冰咖啡研磨度（20屏屏幕80-85％）

低温提取与高温提取不同。在冰水混合物/冷藏环境中，咖啡的提取效率非常低，因此咖啡粉中风味物质的释放速率也会减​​慢，生产时间也很长。低温提取的优势在于，它可以在减少苦味物质的提取的同时完全提取甜和酸味。

由于提取速度缓慢，咖啡的研磨程度可能会更薄，但不会太薄。 建议将冷酿/冰滴的咖啡豆在20个屏幕上打磨，通行率为80-85％。如果您想拥有更丰富的观点，请选择85％的通行率，如果您想更令人耳目一新，请选择80％的通行率。

（通过厚度为80-85％）

增压提取/Españ磨削学位（不能使用20号屏幕来确定磨削学位）

意大利咖啡机使用的磨削程度非常好，它比0.85mm的孔径更薄，因此不可能使用20号屏幕来确定磨削度。至于它的详细信息，我们可以参考下图。

（特别磨的厚度）

如果您需要确定用于浓缩咖啡的磨削学位，则需要通过连续提取和品尝进行磨削学位提取。 的意大利提取方案是20克咖啡粉，可在28秒内提取40克咖啡液（误差为±1）。您可以参考此提取方案，然后根据浓缩咖啡的风味性能进行微调。

蒸汽压力提取/Moka Pot咖啡研磨度（无法用20号屏幕确定磨削程度）

Moka Pots也是如此。所使用的磨牙非常好，但是它比意大利咖啡机的研磨度厚一些，但它仍然比直径0.85mm的孔更薄。也不可能使用20号屏幕来确定研磨度。

至于磨削程度，您可以参考Moka Pot 凹槽中的间隙大小，以确保咖啡颗粒不会通过间隙。您可以参考下图。

（参考Moka Pot研磨）