手冲咖啡遇到问题？看这篇就够了~

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咖啡豆应该有多新鲜？

尽管新鲜烘焙的咖啡豆很新鲜，但它们不适合酿造，因为太新鲜的咖啡豆里面仍然会发生巨大的变化，这也会因浓郁的排气而引起提取困难。此外，每个烘焙师都有自己的烘焙方法，而种植豆的时间则不同。根据我的个人经验和偏好，释放咖啡豆后的两到三周将是最好的品味彰显时期，但是有些商店必须将豆子保留一个月，才能达到风味的顶峰。因此，您只能根据自己的口味体验来判断。

与咖啡豆的新鲜度相比，您需要更多地注意保留购买的咖啡豆的环境。当咖啡豆“易于耐磨”，“与空气无接触”和“与水分无接触”时，咖啡豆的保质期最长。如果您储存咖啡豆的环境恰恰相反，即使豆子刚刚释放，它们也会迅速恶化。

咖啡豆可以存放在冰箱中吗？

是的，但是建议在饲养豆子后尽快喝它。如果您真的想将其放入冰箱中，请将其放入冰箱中的小包（例如15-20克）中。您想喝一包。不必将其融化并直接磨碎，然后再酿造。

你不能买手工的锅吗？

如果您用茶壶倒出的水稳定，则可以无需手工制作就可以做到。我将用3升水壶制作手工咖啡。但是，我建议新手尝试在早期阶段使用手工制作锅，这可以帮助您克服手工制作时的各种困难 - 手工制作咖啡的变量太多，而手工制作的锅可以减少变量，并让您获得两倍的效果。

为什么要使用温度计和刻度？

不要将它们视为限制，而是将它们视为与咖啡交谈的工具。当您通过这些工具了解更多信息时，您将能够对这种咖啡想要传达的风味做出更多反应。温度计和尺度不仅可以有效地帮助您纠正酿造，而且对“稳定酿造优质咖啡”非常有帮助。

如何确定酿造的水温？

入门级版本的答案是在92°C下用高温水冲泡浅烤咖啡豆，并在86°C下用低温水烘烤深烤的咖啡豆。原因是轻型烤咖啡豆的密度相对较高，并且是高度挥发性的芳族物质。可以使用高温将这些物质提取到咖啡中。深烤咖啡豆的结构相对较松，高温酿造很容易引起过多的提取，因此应使用低温水。高端版本的答案是任何温度都可以。基本上，只要控制磨削程度，温度和时间之间的关系，实际上，高温或低温就不是酿造水的问题。

我应该在冲洗之前浸泡滤纸吗？

最好保持滤纸湿。有时，滤纸的纸浆气味只会在酿造期间释放。我们没有在每次酿造之前测试滤纸是否有纸浆气味，但这并不意味着不浸泡滤纸是错误的。有两个原因。首先，更先进的滤纸消除了纸浆气味。其次，咖啡粉实际上是在湿滤纸上提取的，因此请在沸水或做其他事情之前不要将咖啡粉放入湿滤纸中。

手工拔出时我应该筛分细粉吗？

如果它会影响酿造，筛选它，或者您认为每次酿造的咖啡都太涩，也可以筛选细粉。但是，细粉不是一个完整的“恶棍”。适量的细粉可以帮助咖啡增强分层和香气。尽管没有细粉的手纸浆干净且无味，但它也可能具有平庸的香气。

为什么在酿造前散布咖啡粉？

如果粉末层不均匀，则很容易引起流速不均匀。如果流速不平衡，提取将不均匀，并且酿造的咖啡味道不佳。

您需要在手动咖啡粉层中挖一个洞吗？

有人认为，在咖啡粉层的中间挖一个孔可以平衡滤杯中较深的部分，而较浅的零件在外面。根据我自己的实验，在相同的酿造参数下，无论是否有一个孔，口味实际上没有太大差异。与挖洞相比，您应该更加注意过滤杯中的粉壁是否均匀对称。

您是否必须手工用水顺时针冲洗？

您可以逆时针尝试。如果您觉得口味没有差异，则意味着两种方法都可以。我认为制作咖啡是一种生活中的一种自由，太僵硬会失去很多乐趣。

手动的锅喷嘴的影响会远离过滤器杯？

有些人在酿造时将手工制作的锅远离过滤杯，就像制作印度茶一样。这种水注射方法更像是“拍”咖啡的脸。没有人很高兴被拍打在脸上，因此咖啡不会给您“好面孔”。那么，保持手填充锅和过滤杯的正确方法是什么距离？实际上，如果您仔细观察，您会发现从每个手动的锅中倒出的水流和喷口都具有极高的距离。一旦超过该距离，水流就会破裂。休息后，水不会流动，而是水滴。在手动咖啡中，水滴没有穿透，无法穿过粉末层。如果您的进料水流经常破裂，则会导致表面上粉末层过度提取，但内部提取不足。建议记录自己的手工枪。有时，由于您过于专注于酿造咖啡，所以您不知道水流是什么样的。

什么是蒸？

蒸是手工使用的术语。这意味着，在酿造时，请使用一小部分水预先供水咖啡粉以达到排气效果手冲咖啡遇到问题？看这篇就够了~，这将使随后的提取更加顺畅。我更喜欢使用“预酿”一词。酿造前的理想越多，提取后期的成功率就越高。相反，如果前酿造阶段不是理想的，它通常会使过程的后半部分酿造，因此在此阶段的供水方法是手工拧紧技术的非常重要的部分。

如果我在冲洗过程中遇到水阻塞，该怎么办？

如果在酿造过程中引起堵塞，您可以尝试使用更大的水冲洗细粉。如果在酿造过程中经常积聚水，则原因可能如下：1。咖啡粉太细腻，或者豆研磨机产生过多的细粉； 2。您的预密方法是错误的； 3。滤杯设计不佳。只要您改善原因，就可以解决水积聚问题。

我煮咖啡后，为什么粉末层上看起来像泥浆？

那一层“泥”是吸收水并饱和的细粉末。实际上，酿造完成后，最好在表面吸收全水。如果这些类似泥浆的东西出现在底部，它将导致过滤杯中严重的水积聚。如果“泥浆”突然出现在没有之前和现在的情况下，则意味着您的豆粒切割器是钝的。

我可以第二次煮咖啡粉吗？

我尝试了一些顶级咖啡豆，如果您用热水冲泡它们，它将显示很多香气。但是，在第一次提取之后，大多数咖啡豆都被酿造出来，次要提取将产生更多的不脱水苦味物质。

为什么咖啡味酸？

如果咖啡的味道酸味，则首先可能是使用的豆子主要是酸性的，或者您不是酸的。如果这是原因，那么取代咖啡豆是最有效的方法。第二种可能性是您可以接受水果酸，而当他人酿造时，这种咖啡并不那么酸。这主要是因为您的咖啡不足，这会导致咖啡的整体味道不平衡，这会使您在喝咖啡时感到特别酸。解决这种情况的解决方案是使用“温度”，“研磨度”和“时间”的三个变量来调整提取率。第三种可能性是酿造水的水质使咖啡杯特别酸。如果您一遍又一遍地混合它，咖啡仍然很酸，但其他人在酿造它时没有这个问题。您可以去超市购买一瓶矿泉水，然后再次烹饪。可能是您家中的水质引起了明显的酸味。

为什么咖啡味道苦？

首先问自己，您是否已经购买了正确口味的合适豆类，然后考虑调整酿造。咖啡苦味的大多数原因是过度提取的，并且可以通过三个变量调整提取率：“温度”，“磨削程度”和“时间”。苦味也可能与水的质量有关。如果您仍然没有改善烹饪方式，请尝试更换水。

为什么咖啡味涩？

收敛感的问题非常复杂，有很多原因引起涩味的感觉。 1。原材料问题。在咖啡生产过程中，将太多的未成熟有缺陷的豆混在成品中，导致酿造的咖啡感到涩。 2。在烘烤期间不正确地加热，导致咖啡豆未完全烤。 3。冲洗时，水的水流太大，有时很小，导致过度提取。 4。大豆研磨机的粉末太多，导致过多的提取。 5。用水酿造以软化水，从而导致过多的提取。前两种情况可以通过智能过滤杯烹饪方法或杯子测量来区分。第三和第四局取决于您自己的观察。可以询问第五局使用的水过滤器的制造商，或者在互联网上搜索居住地的水质。