情人节代言蛋糕经典提拉米苏 不用烤箱和吉利丁 新手也能零失败

情人节代言蛋糕经典提拉米苏 不用烤箱和吉利丁 新手也能零失败

用勺子咬一口，您品尝到的第一件事是可可的甜味，略带苦味，随后是马斯卡彭奶酪的丰富乳白色香气在舌头上融化。然后，牙齿触摸了手指饼干，咖啡的香气已经融化到饼干中，咀嚼缓慢（葡萄酒的味道很淡，也没有小心品尝）。各种口味合并在一起。另一点太多了，少的一点是不够的。

非常密集的奶酪和柔软脆脆的饼干交错，以至于无法停止。

是的，我在说的是一个对每个人都很受欢迎的甜点-。

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从1月13日开始，Xizi的“新年食品”系列的“新年”小部分推出了的四种口味，版本的葡萄奶糕点和Red Lucky Bag蛋糕。

提拉米苏（）这一问题是这个小部分和“新年食品”系列的最后一期。它还具有另一个身份 - 第七期“用食物环游世界”。 （是的，这是我的永久系列。我将在这里从国外分类。

尽管提拉米苏不适合纪念品，但情人节即将到来。当然，必须制作传奇的爱情蛋糕类代表，提拉米苏。 （*￣3￣）╭

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关于提拉米苏的起源有很多陈述，但最可靠的是，提拉米苏的配方在1981年的“ vin”中首次提到（不要问我这意味着什么，我不知道〜这是关于意大利食谱的）。

这本书的介绍说，“提拉米苏”起源于1970年代，最初是由特雷维索（）的勒餐厅（Le ）提出的。之后，甜点及其名字立即变得流行，蛋糕首先以各种形式散发在（）的许多餐厅，然后在整个意大利散布。

传统的提拉米苏通常使用手指饼干，蛋黄，糖，咖啡，马斯卡彭奶酪，可可粉，有时甚至是葡萄酒。现代版本可以与鲜奶油或鸡蛋一起添加，或者都与奶酪结合使用。也有一些厨师使用其他蛋糕或甜酸面包（例如潘妮顿面包），而不是脆脆或手指饼干。

蛋糕的原始形状是圆形的，尽管饼干的形状还允许使用矩形或方形模具。但是，通常将其组装在圆形玻璃中以显示其水平。

实际上，提拉米苏制作非常简单。明胶的融化并不困难，并不总是混淆搅打蛋清的阶段，也无需将糖水煮沸至确切的118度，也无需使用烤箱。

制作并不能停止进食并不复杂。它有简单的步骤，但有多种美味的食物。如果您不做这样的体贴甜点，您还在等什么？

Xizi今天与您分享的提拉米苏是一种相对传统的制作方式。它使用手指饼干（节省了制作蛋糕的麻烦），并将其变成6英寸的圆形。

让我们一起尝试！

提拉米苏有三个部分：奶酪慕斯糊 +手指饼干 +咖啡和美糖液体。该公式适用于6英寸的圆形慕斯。

成分如下。

奶酪慕斯糊

75克糖

40克水

2个蛋黄

125克浅霜

奶酪375G

咖啡葡萄酒液体

100毫升的浓缩咖啡

咖啡利口酒或朗姆酒40毫升

香草提取物5毫升

5G可可粉

手指饼干

这并不昂贵，我建议您直接在超市，淘宝或面包店购买。但是我还将在本文末尾附加处方。

步骤如下。

让我们先制作奶酪慕斯糊。

首先，我们用鸡蛋挤压稍微击败蛋黄。

然后将水和糖煮至略微沸腾。

然后使用蛋搅拌用中低速搅拌蛋黄，然后将它们均匀鞭打，直到蛋黄糖水变得更轻，并且体积变大。让冷却并放在一边。

将奶酪搅拌直至光滑，然后将其加入冷却的蛋黄糖水中，然后搅拌均匀以形成奶酪糊。

搅拌浅奶油直至流动，将其倒入奶酪糊中，然后均匀搅拌。

结束！这不是很简单，也不困难吗？ o（*^^*）┛

接下来，调整咖啡和葡萄酒的果汁。这更简单。

将浓缩咖啡，葡萄酒，香草提取物和可可粉混合在一起，搅拌均匀。

因此，如果没有意式浓缩咖啡，普通的速溶咖啡还可以吗？好的！只是速溶咖啡不能从浓缩咖啡中酿造大量油，而且气味不足。

至于葡萄酒，咖啡利口酒就足够了，并加入了其他口味。不，朗姆酒还可以。我使用了咖啡利口酒和朗姆酒混合物。

开始组装。

实际上，最好使用方形慕斯圆圈制作提拉米苏，因为放置手指饼干更容易。我没有它，所以我使用了一个6英寸的圆形慕斯戒指。

首先用保鲜膜包裹模具的底部，然后将其放在大盘子上。

快速将手指饼干浸入咖啡和葡萄酒溶液中，并在看到饼干吸收葡萄酒溶液后立即将其取出。

这种饼干具有特征，即它具有强大的吸水能力。切割后，吸收过多的水后会很容易变得非常柔软。因此，您需要迅速将其浸入，以确保饼干的每一侧都被葡萄酒和糖液吸收，并立即将其取出。

将其放入模具中，然后将其放在底部。

建议将手指饼干放在慕斯圆圈中，然后将其浸入美糖溶液中以查看如何放置它们。手指饼干可以用刀切割。

您可以将一些缝隙留在慕斯圆圈的一侧附近。出现的慕斯糊覆盖了整个蛋糕，您看不到饼干。当然情人节代言蛋糕经典提拉米苏 不用烤箱和吉利丁 新手也能零失败，您也可以没有空白，并尝试尽可能多地填充饼干，因为一层慕斯和一层饼干从外面看起来很棒。那就是我。这取决于您的喜好。

放置时，您必须首先上下摇摆，以便在切割时具有美丽的波浪形状。

然后将奶酪慕斯酱倒入慕斯圆圈中。将其倒入约1-1.5厘米厚的厚度。

奶酪慕斯酱非常粘稠且流动性较差，因此需要用硅胶刮刀将其刮平。

重复上述。然后将手指饼干浸入葡萄酒溶液中，然后倒入慕斯糊，通常是两层。

尝试将慕斯在顶层上擦干，并在冰箱中冷藏超过4个小时。

轻轻拿起慕斯戒指，撕下底部的保鲜膜。

然后将热毛巾涂在热慕斯环上一两分钟，然后很容易取出慕斯。

最后的装饰。

在表面上撒一层可可粉是自然的。但是我们必须在上面撒一些技巧。 o（*^＠^*）o

使用厚的螺纹首先看一看，然后撒上可可粉，然后卸下厚的螺纹。

冷藏的提拉米苏。剪裁，La la la La，波浪馅。快速尝试。

【写在后面】

手指饼干。

这个数量几乎适用于6英寸的圆形慕斯，但取决于放置。简而言之，最好或多或少。如果太多了，您可以独自食用。如果太少，您无能为力。 （๐॔˃̶ᗜ˂̶๐॓）

4个鸡蛋

55+50克糖

低浮雕面粉85克

20克玉米淀粉

1。在蛋黄中加入50克细糖，然后搅拌直至颜色变得更轻，并且体积变大。

2。将55克细糖分批加入蛋清，然后将蛋清打成中性泡沫。

3。第一个将蛋白甜饼的三分之一铲入蛋黄，然后搅拌均匀。然后将其全部倒回剩余的蛋白酥皮中，然后搅拌均匀。

4。筛分低浮游粉和淀粉，与硅胶棒很好地切割并混合。

5。将面糊放入管道袋中，然后在烤盘上挤出手指的形状。

如果您认为饼干被称为女士，并且应该瘦而长，那么您就错了。这显然是一个超级胖子的手指。每个宽度约为2.5-3厘米，长约10厘米，厚7或8毫米。 （⊙﹏⊙）

6.最后，撒一些糖粉或糖，将其放在烤箱中180℃持续约15分钟，然后表面是金色和颜色的。

为什么不需要明胶？

慕斯通常需要明胶固定固定类型。但是可以在没有明胶的情况下使用提拉米苏，这消除了将软明胶浸泡在冰水中的麻烦和融化的热绝缘水。

这里有一个主要的前提，也就是说，使用更多的奶酪，并且使用了更少的淡奶油。

奶酪是一种用于提拉米苏的特殊奶酪。它具有非常丰富的乳白色香气，柔软的质地，非常容易凝固和形成。

制作其他慕斯时我们经常使用的奶酪是奶油奶酪。尽管它也非常稠密和柔软，但它的味道略有酸味，乳白色的香气远比马斯卡彭（）差得多。此外，使用其他慕斯奶油的使用频率更高，因此必须使用明胶来帮助修复凝血类型。

奶酪是提拉米苏的主角，可以通过冷却来巩固。此外，淡奶油的使用量较少，因此当夏天太热时，您不会害怕融化。此外，提拉米苏不能持续太久，因此不使用明胶是完全可以的。

为什么要使用奶酪？可以用奶油奶酪代替吗？

上一个问题提到了两者之间的区别。不可替代。

饼干可以没有手指吗？

传统的提拉米苏是用手指饼干制成的。如今，许多蛋糕店已被雪纺或海绵蛋糕片所取代，这更容易移动。由于浸泡后手指饼干将非常柔软，因此它们基本上无法作为底部支撑而移动。

关于浓缩咖啡。

浓缩咖啡是一种意大利咖啡，它使用高压热水来提取油丰富的咖啡。由于这种咖啡富含油，因此非常适合花边。咖啡（例如卡布奇诺咖啡）都是由意大利咖啡制成的。

顺便说一句，我纠正了许多人的错误概念，因为我在家中使用的大多数人都是美国咖啡的滴水咖啡机。有些人认为美国咖啡是意大利浓缩的水。

实际上，不是。两者之间的差异在于不同的提取方法。意大利咖啡是意大利咖啡机的高压热水提取，而美国咖啡机是胶囊或咖啡粉和滤纸的慢速高温水。通常，使用美国滴水咖啡机。对于那些不经常喝咖啡的人来说，这两个不仅闻到了意大利香气，而且看起来更加意大利油，而且我个人认为区别并不是太大。当然，这可能是因为我不愿意购买昂贵的好咖啡（▔﹏▔）。

好的，就是这样，我是张Xizi。

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