藏身于繁华闹市的日式咖啡店

藏身于繁华闹市的日式咖啡店

偶然地，我发现了老挝咖啡，该咖啡隐藏在深圳的卢胡（Luohu）的老小巷中。如果不是偶然的相遇，那将很难找到这个地方。当我第一次靠近时，我认为那是一个。我仔细地看了看，看到两个大词“关”（发音为Jia1 Bei2）写在复古的日本门窗帘上。这是日本使用咖啡，自马库马时期以来就一直保存下来。

“ jia”一词是由商店老板劳本人撰写的。

当您走进去时，您可以看到圆形棒，这是日本咖啡和的传统配置，用于咖啡师与普通客户之间的交流。装饰风格保留了日本茶店（日本咖啡店的旧名称）的风格，带有复古的痕迹，但不古老。也有许多商店所有者自己的风格，充满个性。

这家商店不大，靠近墙的一面充满了各种外国葡萄酒。像深圳的许多咖啡馆一样，它在白天为不同的人提供服务。

我走进酒吧，看菜单：近年来有一些果味咖啡，还有普通的意大利和美国风格，以及日本手工咖啡的主要特征。

老板劳（Lao Wu）非常认真地向我们介绍了来自不同生产区域的豆类。选择豆子后，他在喝咖啡时与我们聊天，这很健谈。我听到他用台湾口音说话，脸色柔和，扎着头发，打扮成台湾人，礼貌地说话，所以我以为他是台湾。吴尚说他来自。他早年在一家日本公司工作，并痴迷于日本文化，因此他在深圳开设了这家特别的日本咖啡店。

我尝试了几种豆类，例如花神，危地马拉和云南铁皮卡。它们确实与其他商店的人截然不同。一开始，嘴被苦味占据，就像喝了中药一样。几分钟后，温度下降，味道开始出现，香气慢慢散开。此时喝一些开水，这会很甜。

日本咖啡有什么特别之处？

日本人喜欢深层烘焙，并且喜欢咖啡比酸味更痛苦，创造了日本烘焙技术，并一直延续到今天。老子称其为“直火烘烤”。他认为，这种烘烤方法可以更好地刺激各个阶段的豆类风味，并变得更加强烈。商业咖啡通常用机器热空气烤。与热空气烘焙相比，直接燃烧是一种缓慢的工作，只能在30分钟内烤一磅咖啡豆，这在很大程度上取决于人工。因为咖啡豆的热量和烘烤都取决于烘焙师对热量的掌握。老子希望使用最传统的日本方法制作正宗的日本咖啡向客户展示。他选择在自己厨房的砂锅中炒豆子。

传统的日本手动咖啡由法兰绒制成。老吴说他不在乎用具，因为并非所有豆类都适合法兰绒。根据咖啡豆的种类，有时会使用滤纸。所有其他用具都是日本人。在日本专业人士中流行的虹吸罐藏身于繁华闹市的日式咖啡店，日本咖啡机，乳白色的白奶锅等都是普通的器皿，但是合并时它们很细腻，简单且精致。

劳（Lao Wu）在做咖啡时，它不像一家商店，而是更像是开放式厨房或他自己的书房的延伸。有一天，当我去喝咖啡时，老吴在这里做午餐。他煮了蔬菜，加了一点酱油，坐在一边开始吃饭。他穿着简单的衣服，不使用咖啡店中常见的制服或日本艺术围裙。他完全是一个在自己的厨房里享受生活的人。

我：这种方法将非常慢，您需要花费大量时间油炸豆类。

老挝：是的，烤豆会很快消耗，所以我每天没有太多空闲时间。

我：手臂力量是一个很好的测试。

老挝：是的，所以我已经开发了一对Qilin臂，这也是预防阿尔茨海默氏病的好锻炼。

我：你为什么有台湾口音？

老吴：我可能从小就开始看台湾戏剧，从小就开始与许多台湾在日本公司工作的人接触。

我：为什么您如此痴迷于日本咖啡和日本文化？

老挝：喜欢传统文化和倡导东方美学的人会喜欢日本文化，因为中国汉族和唐文化仍然留在日本。

我：在这家日本咖啡店推出后，客户的反馈是什么？

老挝：许多顾客从很长的距离来参观商店，想尝试什么真正的日本咖啡。也有一些人不习惯这种咖啡。深烤的豆子具有很强的苦味，需要耐心和味道缓慢。习惯喝单豆味的客户无法接受。

我：每个人都有自己的喜好，一百朵花朵绽放，这对咖啡店来说是一件好事。每个人都不能喜欢独立的咖啡店，这也是独立的意思。

我：为什么您甚至需要做外卖咖啡？它将通过一路碰撞来交付给客户，但蕾丝花早已消失。

老吴：是的，我只是习惯做漆咖啡。如果交付，那只是一种练习。

我：这里有很多日本客户吗？

劳：今天大约有一半。今晚可能会有日本人来。

这是一家白天的咖啡店，晚上是一家酒吧，晚上我不在这里。

如果您想尝试日式咖啡，则可能还可以喝老挝咖啡的饮料。

商店名称：老吴咖啡

地址：深圳市卢胡区的 5th 的 旁边