咖啡豆的咖啡因有多少？哪种咖啡饮品含的咖啡因最高？

咖啡豆的咖啡因有多少？哪种咖啡饮品含的咖啡因最高？

“菜单上哪种咖啡的含量最少？”

“我真的很想喝咖啡，但恐怕喝酒后晚上无法入睡〜”

在大多数人的眼中，咖啡是一种饮料，可用于清爽的烈酒，但其自身的香气也吸引了一群追求美味佳肴的朋友，包括那些通常不容忍咖啡因但“贪婪”的朋友，例如一开始提到的客人。今天，这篇文章是关于各种咖啡的咖啡因含量及其对咖啡因的误解。

是什么决定了一杯咖啡的咖啡因含量？

咖啡豆含有多少咖啡因首先取决于其多样性及其培养高度。就两个最常见的咖啡品种而言，约占其自身咖啡因含量的2至4％，而阿拉比卡约为0.9至1.4％，通常只有的一半。市场上的大多数常规新鲜咖啡均使用阿拉比卡品种。他们中只有少数在混合物中加入一小部分桃红葡萄酒，以使它们变得更富裕。

种植高度越高，咖啡因含量越低。高海拔种植区域的温度较低，虫害和疾病的温度较少。咖啡树不需要分泌过多的咖啡因来抵抗害虫。这也解释了为什么在低海拔的含有如此多的咖啡因，因此该标准主要针对阿拉比卡物种。

曾经推广了科学，即在制作咖啡时，将首先发布咖啡，较轻的味道小分子，而重型大分子将稍后将其集成到水中。咖啡因具有化学式“”是一种大质量分子，因此像风味物质一样，咖啡因的释放量也与提取时间有关。也就是说，浸泡时间越长，咖啡因越高。

因此，浓缩咖啡的咖啡因含量不是最高的，并且手动滴注咖啡和浸入咖啡的咖啡因含量主要更高。尽管在低温下提取冷冲泡和冰咖啡，但超长的提取时间使咖啡因含量高于以前的咖啡。

以下是根据日常生产量给出的咖啡因的近似含量的参考：

（20克粉/40克咖啡）约100mg; （与拿铁，美国，卡布奇诺咖啡和其他咖啡相同的咖啡）

手工制作的咖啡（15克粉/195毫升咖啡，2分钟）约90mg;

压锅（20克粉/4分钟）的方法约为135mg；

冰滴咖啡（一杯20克粉/200ml咖啡，8小时）约135mg；

冷冲泡咖啡（一杯20克粉/200毫升咖啡，12小时）约140毫克；

悬挂耳朵咖啡（一袋10克粉/120毫升咖啡）约50毫克；

速溶咖啡（一袋）约50毫克。

误解了咖啡因

在互联网上，流行的科学文章经常告诉我们，成年人的每日咖啡因摄入量不能高于400毫克，否则会影响他的健康。对咖啡因敏感的朋友将考虑如何通过喝饮料来计算特定的咖啡因价值咖啡豆的咖啡因有多少？哪种咖啡饮品含的咖啡因最高？，以避免摄入过多。因此，他们会问一个这样的问题：“一杯咖啡里有多少咖啡因？”

您应该知道，从咖啡师的角度来看，除了咖啡品种，种植高度和酿造时间外，影响咖啡物质提取的多种因素还决定了它含有的咖啡因量。举例来说，磨削程度，水温，水喷射法和粉末水比的差异将直接改变咖啡因的提取，因此很难用特定的值对其进行测量。

误解了咖啡因

注意到一些朋友认为咖啡因与烤程度有关。他们认为烤越深，咖啡豆就会越轻。当酿造相同重量的豆子时，深烤咖啡的数量将不仅仅是轻烤豆，并且深烤豆的结构将是蓬松的。 ，提取风味物质更容易，因此我觉得深烤豆具有更多的咖啡因含量，并且更令人耳目一新。

但是，许多研究表明，咖啡豆的烘烤程度实际上对咖啡因没有影响。目前，一些亲自经历过的朋友可能会说：我确实已经喝了深烤的咖啡，以使其更令人耳目一新！这仅意味着，与入口处柔软的酸咖啡相比，在您的潜意识中，只有带有浓烈味道的苦咖啡才能使您振作起来。这也是为什么许多人错误地认为意大利浓缩咖啡因含量最高的原因。

如果我想喝咖啡，但不想食用咖啡因，该怎么办？

对于一些咖啡因不耐受的朋友，无论是即时的，瓶装的咖啡，新鲜的咖啡，滴水型手工烘烤，还是长期提取的冰滴和冷酿造咖啡，这些饮料的咖啡因含量都是最常见的。它们仍然相对较高，喝酒后不能轻易入睡。如果您真的想喝咖啡，但不想食用咖啡因，则可以选择人造赤字咖啡，这几乎不含咖啡因。

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广东省广州市区的 Road 街10号