食疗本草经 国医大师、广州中医药大学第一附属医院教授

食疗本草经 国医大师、广州中医药大学第一附属医院教授

文/周岱涵 中医硕士、广州中医药大学第一附属医院教授

“民以食为天”。饮食维持和营养因素直接影响身体健康和寿命。不良的饮食习惯和某些因素会诱发癌症。相关调查显示，爱吃热食、吃饭快、吃饭时间不规律、喜欢熏制、腌制食物等是导致食道癌、胃癌的原因之一。我今年81岁了。我从事中医工作已经很长时间了（60年）。最满意的是，我很早就研究了中医饮食，出版了第一本中医肿瘤食疗书，详细讲解了各种癌症患者的饮食禁忌。以及采取的治疗措施，强调饮食在癌症护理和康复中的重要性。

食疗在治疗疾病方面有着悠久的历史

健康长寿是人类的夙愿。早在《尚书》中就论述了“五福”：“一曰长寿，二曰富贵，三曰安康，四曰良德，五曰长寿”。它强调“长寿、健康、生命”。人类遵循生命的自然规律而生活，这就是所谓的“照顾自然生命”。 “年年”指的是它们的自然寿命，也就是它们的自然寿命。

先秦两汉时期是中医养生科学形成的重要时期。中医养生方法已有多种。 《神农本草》是一部药理专着，其中约有1/6的药物常用在食品保健方面。 《周礼》载有“食药”，治疗各类饮食的寒、热、凉。五味的适宜程度都有明确的规定。东汉的《易经》初步确立了内丹气功的理论体系。 《后汉书》中有华佗发明的“五畜戏”。魏晋时期中医养生科学盛行；隋唐时期，养生技术分阶段出现；宋代出现了老年保健药；金元四大家在养生理论上各自发挥了新的思想：刘万素提出“补泻六脏，修五脏，可以“固形可生”；张从正注重食补补虚、食疗治病；李东源认为，养生之本在于调理脾胃；朱丹溪阐明了阴虚、衰老与老年病的关系。明清时期，养生科学进一步发展。明代冷谦的《岁月养生要义》中论述了四时调相、起居调相、四时治病、延年益寿、八段锦导引法等养生方法。中医保健内容丰富，可分为养心和滋补身体两大类。基本原则是“重心疏体”。年”。

中医和食疗历史悠久，至少有3000年的历史。原始社会的人类在寻找食物的过程中，发现了具有治疗作用的食物，可以作为食物，也可以作为药物。寻找食物的经验推动了医学的发展。因此，我国自古就有“药食同源”、“药食同源”之说。中国营养专家颜仙桃等人对《神农本草经》所载的365种药物进行整理归纳，发现属于食品类的药物多达59种（见图）。我国现存最早的医学巨著《黄帝内经》也十分注重饮食保养，指出：“饮食加倍，伤肠胃”。它强调治疗疾病必须“以食为养”，不能“唯药论治”。

长沙马王堆出土的《五十二病方》成书于春秋战国之前。记载有大量的食物入药，占所有药物的1/4，且大部分是日常食物，包括食盐、人乳、蜂蜜、猪脂、牛脂等。书中列出的50多种疾病，大约有一半可以通过食物治愈。清代饮食专着《遂溪居饮食手册》将330种食物分为水、谷、杂、菜、果、毛、鳞（泛指有鳞、有甲的水生动物）7类。 ，提倡用食物来治疗疾病。医圣张仲景在《伤寒杂病论》中记载了许多饮食方剂，包括猪皮汤、当归、生姜羊肉汤等。书中还强调，服药时一定要注意饮食，如服用桂枝汤。 “歠（读音chuò，意思是“喝”）要加热一升以上的稀粥，以增强药效……禁食生冷、粘稠、荤腥面、五辛、酒、奶酪、臭食物等。”东汉名医华佗用蒜末和醋治疗蛔虫引起的呕吐重症，开创了急症食疗的先河。

经过长期实践和不断总结，历代医家逐渐认识到某些食物可以治疗某些疾病。晋代葛洪在其《肘后》一书中，首先记载了用海带酒治疗瘿病（甲状腺肿）和用猪的情况。胰腺可以治疗糖尿病（糖尿病）。梁朝陶弘景、隋朝元芳都主张用牛肝治疗缺乏维生素A引起的夜盲症；晁元芳在《病因病论》中还记载了杨梅（牛科山羊或绵羊的甲状腺）的用途，用于治疗甲状腺肿大、蟾蜍（耳后的干燥分泌物）。蟾蜍科蟾蜍的腺体和皮肤腺体用于治疗伤口，羚羊角用于治疗中风。唐代著作《千金方》对脚气病（缺乏维生素B1所致）从发病到预后做了详细论述，提出用猪肝、薏苡仁、小豆等进行治疗。唐代以后出现了一系列食疗专书，如《食疗本草》、《食疗指南》、《食性本草》、《食疗要领》等。其中，《食疗本草》于慎所著的《食疗》被认为是我国第一部食疗专着，使食疗成为保健、防病、治疗的专门知识。

中医药治疗癌症的功效催生了食疗

中医药治疗恶性肿瘤有着悠久的历史。内科、外科、妇科、杂科等各科室均记载有相关古籍和宝贵经验。新中国成立后，中医药进入快速发展阶段。中医肿瘤科独立出来，形成了新的临床分科，在癌症的防治中担负着重要的角色。现代医学对早、中期癌症疗效显着。半数中晚期患者通过中医治疗可获得较好的生活质量，“带癌生存”优势明显。带着肿瘤生存并不意味着不采取行动并任由肿瘤生长。相反，在积极抗癌治疗中食疗本草经 国医大师、广州中医药大学第一附属医院教授，应注意强身健体、补虚、饮食调理。其临床疗效和现实需求，带动了中医肿瘤学和食疗学的发展。中医肿瘤食疗强调“辨证养护”：

可以配合清热解毒法的食物有牛蒡根、苦瓜、生菜、夏枯草、绿豆、鱼腥草、荷叶、冬瓜、西瓜、萝卜等。可以准备夏枯草瘦肉。汤、苦瓜、黄豆排骨汤、鱼腥草田鸡粥、绿豆雪梨饮等。此类食物性寒凉，与清热解毒药物合用有协同作用。但要注意不要太冷、太凉。脾胃虚弱、食欲不佳、肠滑、阳气不足的人应慎用或补充。健脾药；

与活血化瘀法相配的食物有当归、红小豆、桃仁、山楂、田七、益母草、玫瑰花、凌霄花等。可以准备田七炖鸡汤、益母草炖汤。猪骨、桃仁山楂露、当归黄花瘦肉汤等。吃这类食物要注意身体的反应。正气不足者，应酌情进补食物以扶正气。体质旺盛、邪气过多者，可添加理气食物。

可以配合祛痰散结法的食物有紫菜、海带、紫菜、贝母、牡蛎肉等。夏枯草白蜜糊、紫菜牡蛎汤、猪胰、干贝海带汤、海参等。可配制丝瓜汤、夏枯草白鸽汤等。 ，这类食物有消除良性肿瘤的作用，使用时可以选择补充行气的食物。

我们来谈谈放疗和化疗的结合，以增加疗效并减少饮食的毒性。例如，放射治疗时，会出现各种局部和全身反应症状，主要表现在皮肤、粘膜和神经。全身反应有头晕、疲乏或烦躁、嗜睡或失眠、口干、食欲不振、恶心呕吐、白细胞和血小板减少或贫血等。此时的饮食养生需要忌烟、饮酒。 、刺激性食物，多吃高蛋白、富含维生素、保湿、滋补的食物。饮食应该多样化。容易消化，宜多喝汤。在饮食调理中，适量添加人参、黄芪、女贞子、枸杞、桂圆肉、大枣等，可以健脾益气、养血生津；协同排毒饮食结合化学治疗，如化学药物对造血功能的影响，全身不良反应包括白细胞减少、红细胞和血红蛋白减少、血小板减少、出血倾向，甚至出现明显的贫血症状。某些中药对抑制造血系统有良好的治疗作用。增加白细胞的有黄芪、黄精、女贞子、枸杞、菟丝子等；增加红细胞的有党参、当归、大枣、龙眼肉、阿胶、枸杞、人参等。增加血小板的有女贞子、山茱萸、大枣、龟胶、黑豆等。化学药物对消化系统的不良反应有食欲不振、恶心呕吐、胸闷上腹痛、大便不畅等。甚至口腔溃疡。治疗应以健脾祛湿、和胃止呕为主。应用党参、莲子、柿子、五指。桃子、阿胶、大枣、生姜、砂仁山药炖猪肚、生姜乌龙茶等食疗方。

提倡食疗，但不要迷恋食疗

现代肿瘤学强调癌症的综合治疗。 《黄帝内经》主张“杂治”。食疗可以辅助和弥补药物或其他疗法的缺点，但不能取代药物的功效。正如唐代孙思邈所言，“抗癌治病”，病之根本，必在饮食；治愈的速度必须依靠药物。”

近年来，国内外对所谓“保健品”或“抗癌食品”存在误解或滥用现象。比如，有人引用简单的实验，声称某种含有某种成分的食物有一定的功效，忽视了复杂的人体消化吸收过程。根据个体差异，炮制、虚假传播所谓“抗癌食品”。一些“抗癌”保健品也以此为套路。有些患者错误地认为“饥饿疗法”可以将肿瘤饿死。他们认为，少吃肉或不吃肉可以切断癌症肿瘤的营养供应。然而他们并不知道，肿瘤是在体内生长的“叛逆组织”，不受宿主控制。饥饿并不能阻止肿瘤生长。宿主吸收营养反而会导致患者营养不良，免疫力下降，生存期缩短。现代物质生活丰富，很多人认为吃太多动物肉不好。因此，一些人和癌症患者热衷于素食等所谓的“健康食品”。他们长期大量食用胡萝卜、西红柿、南瓜、红薯、枣等，导致胡萝卜素缺乏。 ，番茄红素积累过多，导致脸色和身体发黄，以及偏食引起的“保健食品痴迷综合症”。

上述例子警示我们，癌症的治疗需要多种疗法相结合，而中医肿瘤治疗只是其中的一种措施。目前还没有广谱、长效的抗癌食品和食疗方。只有根据个体情况辨证施治，才能获得最好的效果。疗效较好。