南通一酒店厨师在菜肴中添加硫酸庆大霉素，两名被告人获刑并处罚金

南通一酒店厨师在菜肴中添加硫酸庆大霉素，两名被告人获刑并处罚金

很多70、80后对硫酸庆大霉素这种药应该都不陌生，小时候腹泻的时候吃这种药，很管用。为了防止群体性食物中毒事故，南通一家酒店的厨师竟然在菜品中加入了硫酸庆大霉素。近日，法院以生产、销售有毒、有害食品罪，对两名被告人一审宣判，分别判处有期徒刑两年，缓刑一年六个月，并处罚金人民币十六万元。

怎么回事？原来，2023年起，为防止发生吃后腹泻的群体性食物中毒事件，南通某酒店一名姓长沙的厨师和一名姓傅的厨师分别烹制了“鸡汁炖鱼肚”和“鸡汁炖蹄筋”。在“第一道菜”中，按照十桌一盒的标准添加了硫酸庆大霉素注射液，相当于每桌一瓶。加药炖菜共计售出1612份，销售额达7万多元。目前，二人已公开道歉，惩罚性赔偿也已全部支付。

作为抗菌药，庆大霉素的主要作用和作用有哪些？它能预防腹泻吗？服用它会带来哪些副作用和风险？除了庆大霉素，还有哪些药物不适合儿童使用？请听江苏省中西医结合医院副院长何丹丹的介绍：

庆大霉素作为抗菌药，主要作用和效果是什么？厨师想用庆大霉素来预防腹泻，这个可行吗？

庆大霉素是一种抗菌药，主要用于厌氧革兰氏阴性菌引起的呼吸道、泌尿道和皮肤软组织感染，以及细菌性痢疾等疾病。

这个案例中，厨师想用庆大霉素来预防腹泻，肯定是行不通的。没有药物可以预防腹泻，所有这些药物都是在腹泻症状出现后才可以使用的。这个案例中厨师的做法也可能害了患者，如果真的被感染了，可能会让后续的治疗失去效果。我们只能通过卫生饮食等方法来预防腹泻，根本不存在用药物来预防的想法。

在儿童用药中，庆大霉素也广泛用于口服和雾化给药。口服或雾化庆大霉素的副作用和风险有哪些？

口服庆大霉素的主要风险是耳毒性和肾毒性，即听力丧失、血尿、肾功能异常等，尤其对于儿童来说，他们的身体比较敏感，代谢功能不如成人，因此更容易出现神经毒性或肌肉毒性等问题。

所以需要纠正一个误区，就是注射药物的剂量越大，对孩子的影响就越大，其实不管是口服还是雾化，都是有一定的风险的，只要是这种药物，都会有相应的风险，并不是因为给药方式改变了，而是因为口服需要肝脏代谢，可能会导致效果不明显，但还是有风险的，另外雾化是一种很不规范的使用方式，超出了说明书的范围。

除了庆大霉素外，还有哪些药物不适合小孩生病时服用？

盐酸、氨基糖苷类抗生素等药物可能会产生不良反应，另外喹诺酮类药物（如氯霉素）不适合16岁以下儿童，可能会引起骨骼异常，在这种情况下，有些患者可能会选择使用阿司匹林等药物来退烧，但这并不可取，会对孩子的肝脏造成严重影响。

另外，有些中成药含有复方成分，如某些颗粒剂等，购买时需要注意不要与其他退热药一起使用，避免过量使用，引起不良反应。

一般来说，如果药品明确标明儿童专用，按照说明书或者医生、药师指导使用即可，但在选择抗生素、退热药等药品，以及使用基础药物时，必须十分谨慎。

我们在此提醒大家，口服庆大霉素要慎用，防止耳毒性，尤其是幼儿。婴幼儿、老年人、肾功能不全者、有胃肠道黏膜炎症的患者不宜口服庆大霉素，庆大霉素更容易引起毒性反应，这些人尽量不口服或少用庆大霉素，也不宜注射庆大霉素。硫酸庆大霉素的使用还有哪些注意事项呢？请听山西白求恩医院药剂科主任药师王秀丽的介绍：

硫酸庆大霉素颗粒可用于治疗敏感细菌引起的痢疾、肠炎等肠道感染性疾病，也可用于手术前清理肠腔。由于本品对胃肠道有一定刺激性，建议饭后服用。不良反应有恶心、食欲不振、呕吐、腹胀、皮疹、血清氨基转移酶升高等胃肠道症状，偶见听力下降、耳鸣、耳部胀满、血尿、排尿次数明显减少或尿量减少、食欲不振、极度口渴、头晕、呼吸困难、嗜睡等症状。

使用本品时需注意慢性肠道感染患者长期或大剂量服用本品可能出现肾毒性或耳毒性，因此应避免与其他氨基糖苷类抗生素（如卷曲霉素、呋喃西林）合用，另外长期或大剂量服用本品的患者应定期进行尿常规、肾功能、听力检查或心电图检查，并注意与其他药物的相互作用。

如果发生庆大霉素不良反应，无论是过敏、耳毒性还是肾毒性，都应立即停药。多喝水或静脉输液以加速药物的排泄。

硫酸庆大霉素是抗生素，是处方药，也是导致众多儿童失聪的“罪魁祸首”。根据《食品安全法》，处方药不得添加到食品中。考虑到就餐人群可能对庆大霉素有一定的偏爱，对庆大霉素过敏的人群，以及孕妇、幼儿等特殊群体，这种在菜肴中添加处方药的行为已经严重威胁到了人民群众的健康。究其原因，厨师完全清楚此类菜肴蛋白质含量较高，如果食材不够新鲜，很容易滋生细菌，引发食物中毒。可以说，在菜肴中添加庆大霉素本身就说明厨师的食材不新鲜，他们明明知道这种菜肴容易引发食物中毒，却在用一种犯罪手段掩盖另一种食品犯罪。

事发时，酒店内查获了101盒硫酸庆大霉素，是酒店杂工张某从一家连锁药店的同店购买的，平时一次购买100盒，也没有提供处方，就直接购买了硫酸庆大霉素，无论如何，这个量已经超出了正常个人使用的范围。可以说，无论是药店还是酒店，都是故作糊涂，他们非常清楚庆大霉素的用途。这种操作是否是“行业机密”，也是我们要质疑的。

人们在酒店大摆宴席、摆上“头盘菜”，纪念人生美好时刻，却被“青大鱼肚”、“青大筋”害惨，这是不能容忍的。生产部门也应该汲取此案教训，全面深入查处食品违法行为，希望职能部门能形成联合执法力量，共同维护我国食品安全。

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