虹吸壶煮咖啡的方法是怎样的？

虹吸壶煮咖啡的方法是怎样的？

如何用虹吸锅做饭：

1. 选择适合你尺寸的虹吸壶

每次煮1至2杯 (每杯约130cc)，购买2份。

每次煮2至3杯，购买3人份的份量。

如果每次煮4杯以上的话，可以购买5人份。

市面上的虹吸管大致有三种，国产、台湾、日本产，价格也越来越高。个人认为如果是刚入门的话，可以先买最便宜的，避免发生意外造成较大的经济损失。

2. 选择合适的咖啡豆

最好是知道豆子的性质，至少要知道豆子是否新鲜，不然怎么判断是煮得不好还是豆子太烂了？用深烘焙的意式豆子煮虹吸咖啡，就跟用浅烘焙的摩卡豆煮虹吸咖啡一样。如果你是新手，选豆拿不定主意，建议你多问问其他有经验的咖啡朋友，毕竟适合虹吸咖啡的豆子和烘焙温度选择很多。

3.大豆粉的粉碎细度

一般来说冲泡虹吸咖啡的豆粉粗细度跟细砂糖差不多，而咖啡的浓度则可以通过咖啡粉的用量来控制，一般一杯的用量在12-15g左右，根据个人饮用习惯而定。

4. 基本烹饪方法

1. 先将热水倒入下座，加热前先将上座斜着插入下座，可避免插入上座时下座内的水太热而喷出，造成烫伤。

2. 等气泡变大后，将上座拉直，即可将咖啡粉放入上座（可事先放入）。

3.当热水上升至上座，浸没2/3的粉时，移开酒精灯或调小火力，从圆心开始，以木勺一圈一圈地搅拌，让所有粉都能被水充分浸透。蒸煮过程约持续15-20秒，如果做得好，粉的中间会出现一个小山丘。个人认为蒸煮后的咖啡可以更香更浓虹吸壶煮咖啡的方法是怎样的？，可以改善单品咖啡的薄而轻的感觉（相对而言）。在这个过程中，要特别注意控制火力，温度太低，上座水分会下降，温度太高，下座水分会迅速上升，达不到蒸煮的目的。所以，如果是新手，建议跳过此步骤，直接跳到第4步，熟悉后再尝试此步骤。

4.将酒精灯往后移，加大火力让下座的水迅速升到上座，立即减火。最好让上座的咖啡沸腾在液面以下。用十字搅拌法轻轻搅动粉层。即“前、后、左、右”

5. 练习闻香，观察粉层变化或开始计时。方法可以任意，但避免一直搅拌（我个人比较喜欢横向搅拌，只是个人习惯）。新手可以用计时法。一般来说，深烘焙咖啡冲泡时间约40秒，每隔15秒搅拌一次，搅拌三次即完成冲泡。中度或中深烘焙咖啡，每隔20秒搅拌三次即可完成冲泡。

6、当冲出想要的浓度和口感或设定的时间到了，迅速取下酒精灯，快速摇晃上座使其脱离下座，倒出下座内剩余的水，再快速将上座插入下座。（此步骤即所谓的“底抽法”）底抽完后，下座内没有多余的水，使咖啡液口感更自然，不“水汪汪”。建议初学者可以略过此步骤，否则不但浪费咖啡，还会烫伤自己，得不偿失。

7、用湿布快速擦拭下座（要均匀、快速，湿布一定要拧干，不要固定在一个地方，以免下座爆裂），这样咖啡才能快速进入下座，降低酸度。如果你的咖啡豆足够新鲜，咖啡在下落过程中会产生丰富的泡沫。

8.待咖啡脱离上座并掉落后，轻轻摇晃上座，帮助其与下座分离。

9.轻轻摇晃下座，让咖啡混合均匀。（因为上座出来的咖啡浓度是从小到大，越靠近咖啡粉，咖啡浓度越高）倒入咖啡杯中（别忘了提前温杯）