咖啡壶的分类及品牌推荐

咖啡壶的分类及品牌推荐

无论机械化生产多么精准高效，手工制品的魅力永远无法抗拒。但有时候全自动咖啡机无法取代咖啡壶煮出的咖啡的香气和成就感，就像电子书无法模拟纸质书的手感一样。这是自动化无法克服的障碍。

通常咖啡壶是不需要用电的，常见的咖啡壶有摩卡壶、法压壶、虹吸壶、越南壶等。需要指出的是，传统咖啡壶和美式咖啡壶（即滴滤咖啡壶）有着本质的区别，但很多地方都把二者统称为咖啡壶，小万个人认为这样不太合理，不可能因为有壶就叫咖啡壶。为了避免混淆，本文提到的咖啡壶都是指通过最原始的“煮沸”方式萃取咖啡的美式咖啡壶，而不是机械化萃取咖啡。另外，由于咖啡壶的世界总是比我们想象的要丰富，我们只能通过品牌来介绍咖啡壶，也算是对这个充满无限魅力的咖啡壶世界的初步了解，看看这些咖啡壶是如何做出一流的单品咖啡的。

摩卡壶

摩卡壶又称意式浓缩咖啡壶，是利用高压让热水快速通过咖啡粉，在极短的时间内萃取出咖啡的精华。因此通常见到的摩卡壶都是分为上下两部分的，下部是放水的地方。人们利用煤气或酒精炉等加热工具，将下部的水烧开。烧开时产生的蒸气压力，会使沸水上升，这样就会穿过盛满咖啡粉的上部。此时要把火调小，避免温度过高，产生焦味。

摩卡壶煮出来的咖啡醇厚浓郁，略带苦味，上面有一层薄薄的咖啡油，香气四溢。观察摩卡壶煮出来的咖啡，如果表面的乳状液是浅驼色，说明咖啡刚刚好；如果乳状液是深褐色，甚至是黑色，说明咖啡萃取过度；如果是淡黄色，说明咖啡萃取不够充分。所以，并不是每个人都能用摩卡壶煮出好咖啡。

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在摩卡壶的世界里， 是当之无愧的 No.1。有人说拥有一个 摩卡咖啡壶就等于拥有了一家咖啡店，因为这个世界上最好的摩卡咖啡壶会带给你最好的意式浓缩咖啡享受。由此可见 在咖啡爱好者心中的地位。而且有趣的是， 的基本款一点都不贵，只要 20 英镑左右，买下它就能拥有和 生产时一模一样的壶，完全是对传统的致敬。难怪它和 1946 年的 Vespa 摩托车、1957 年的 Fiat 500 汽车一起咖啡壶的分类及品牌推荐，在“20 世纪最具影响力的意大利设计”榜单上占有一席之地。

按

在咖啡的世界里，每一种器具的诞生和流行都有它的原因，虽然每一种壶都有自己的局限性。法压壶之所以流行，主要是因为它操作简单快捷，所以初学者都喜欢用它。同时，如果使用得当，法压壶可以制作出不逊于咖啡厅成品咖啡的高品质咖啡。所以如果你问资深咖啡爱好者，他们可能会向你推荐法压壶。

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法压壶原本是用来冲泡红茶的，1850年左右出现在法国。它的结构非常简单，由一个耐热玻璃瓶和一个带压杆的金属滤网组成。制作咖啡的方法也很简单，就是简单的浸泡方式，让水和咖啡粉充分接触浸泡，释放出咖啡的精华。非常适合制作单品咖啡，蓝山、科纳，以及一些著名的小庄园咖啡都可以用法压壶制作。

市面上的法压壶品牌有很多，比较好的有日本祥豪法压壶、丹麦博登法压壶、日本Hario法压壶等，这里给大家推荐丹麦博登法压壶。博登法压壶结构基本是可分离的，外盖和玻璃部分不是固定的，在温度不是太高的时候，结合的非常紧密，所以建议大家在冲完咖啡之后不要马上清洗。这种法压壶冲出来的咖啡口感自然，能感受到咖啡豆的原味，风味独特，适合冲泡蓝山咖啡。

（虹吸壶）

虹吸壶也常被称为“玻璃球”或“虹吸式”，是一种简单易用的咖啡冲煮器皿，很多小成本的咖啡店都会选择虹吸法冲煮咖啡。虹吸壶的原理是利用水加热产生的水蒸气，引起热胀冷缩的原理，将下球中的热水推向上壶，待下壶冷却后再将上壶的水吸回，这样一杯纯正的咖啡就做好了。

关于虹吸壶煮出的咖啡品质，众说纷纭，喜欢的人说用这种器皿煮出的咖啡酸味清爽明亮，酸中带着醇香，能将咖啡豆的特质衬托到极致。持保留态度的人则认为虹吸壶的萃取方式有些过度，并不是一个值得推崇的好方法。不过小万个人认为，其实虹吸壶很大程度上依赖个人经验，看似简单入门却蕴藏着不少学问，有兴趣的人可以多尝试，不要因为一两次味道不满意就放弃，这种器皿带来的咖啡享受远比大多数人知道的要大。

虹吸壶的明星品牌当属Hario，一个兼具性价比和实用性的日本品牌，日语中Hario是玻璃之王的意思。它的虹吸壶设计精美，做工完美，造型独特，辨识度极高，安全环保，耐热。亚马逊上有各种尺寸可供选择。

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另外还有一种从虹吸壶和摩卡壶的精髓中改良出来的壶叫比利时壶，以Royal（比利时皇家咖啡壶）为代表，集实用性、观赏性、收藏性于一体，兼具虹吸咖啡壶和摩卡咖啡壶的特点，一眼望去就能感受到浓浓的贵族气息，很多人都喜欢收藏这个。

锅（越南锅）

越南壶原本是法国滴滤壶的一种，后来传入越南，改良成现在的越南壶，其物理特点是体积小，便于携带，一般采用不锈钢材质。与越南壶最相配的是越南咖啡豆，是经过特殊奶油烘焙的咖啡豆——具有浓郁的热带咖啡风味，并裹着浓浓的奶油香气，口感独特。

制作这种咖啡时，将咖啡粉放入越南滴壶中，上面压上一块有孔的金属片，然后倒入92度左右的水，将咖啡滴入印有古法图案的玻璃杯中，慢慢积攒成一杯特制的越南咖啡。有些人还喜欢在杯底加入一层非常甜的炼乳，等咖啡滴入杯中后，将黑咖啡和白炼乳混合饮用。口感明显比其他咖啡更甜。

越南咖啡壶在英国市场上比较少见，不过亚马逊上有几款品质不错又便宜的越南咖啡壶，以Ebase为代表，小巧精致，喜欢口味偏甜的咖啡的朋友不妨尝试一下。

怎么样？看到这些手工器皿，你是不是有一种想静下心来给自己泡一杯咖啡的冲动？在开始之前，你有没有考虑过哪种器皿最好？其实这个问题是没有答案的。因为每种器皿搭配最合适的咖啡粉，都能做出极好的咖啡。至于哪种咖啡最好，没有办法说。每个人对“好咖啡”的定义都不一样。只有亲自品尝过，才知道哪种咖啡才是你的最爱。也正因为如此，咖啡的世界才变得更加多元有趣。