摩卡壶的原理

摩卡壶的原理

摩卡壶是萃取意式浓缩咖啡底料的工具，因为冲煮咖啡方便，在意大利家庭中流行起来，后来逐渐发展成为意大利国宝级产品，现在销往世界各地。摩卡壶煮出来的咖啡是浓缩萃取，还原了意大利原味咖啡的浓度和风味。摩卡壶是利用水蒸气产生的压力来冲煮咖啡，那么具体原理是什么呢？接下来就给大家介绍一下吧。

摩卡壶材质为铝或不锈钢，分为上下两部分，中间有导管连接，下壶用来盛水，壶身有泄压阀，当压力过大时，会自动泄压。

摩卡壶的工作原理是将壶放在炉子上加热，壶底的水沸腾并变成水蒸气，利用水沸腾时挥发的蒸气产生的压力，将热水通过导管推入装有咖啡粉的粉罐中，再经过过滤网过滤后流入上壶。

标准意式浓缩咖啡萃取压力为7-9bar摩卡壶的原理，摩卡壶萃取压力仅为1bar，虽然摩卡壶的压力低很多，但在加热时，依然能产生足够的压力帮助煮好咖啡。