摩卡壶适合用什么咖啡豆？摩卡壶咖啡风味口感特点和制作流程使用方法讲解

摩卡壶适合用什么咖啡豆？摩卡壶咖啡风味口感特点和制作流程使用方法讲解

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随着精品咖啡文化在国内的风靡，很多人都爱上了意式浓缩咖啡醇厚顺滑的口感。因此，不少咖啡爱好者向千街咖啡询问，有没有什么性价比高的意式咖啡机推荐。没错！就是可爱的小摩卡咖啡壶，不仅便携，价格也实惠，非常适合预算有限的咖啡爱好者。下一篇文章，千街咖啡会给大家介绍一些关于摩卡壶使用的技巧和知识。

什么是摩卡壶？

喜欢喝意式咖啡的咖啡爱好者都知道，意式咖啡起源于意大利。意大利人非常爱喝咖啡，喝咖啡如水也不为过。但如果每杯咖啡都在咖啡馆里喝光，会怎么样呢？这是一笔巨大的开支。

正是在这样的背景下，意大利人阿方索·比尔拉蒂（ ）于1933年发明了摩卡壶，主要通过加热壶底来冲泡咖啡，是蒸馏咖啡的一种，也是意大利咖啡冲泡方式中最受欢迎的机器，因此在意大利家庭中很常用。

摩卡壶的工作原理

摩卡壶由上壶、粉罐、下底座三部分组成，下壶为水罐，粉罐用来盛放研磨细腻的咖啡粉，上壶用来盛放萃取出来的咖啡液。如下图Front Cafe 所示：

用摩卡壶萃取咖啡的原理也很简单，就是利用下壶产生的蒸汽压力，当蒸汽压力大到可以穿透咖啡粉时，就会将热水推向上壶，就能冲泡出浓郁香醇的咖啡。水的蒸汽压力萃取出风味接近意式浓缩咖啡的咖啡，操作也非常简单。

用摩卡壶煮一杯意式咖啡需要什么器具：

1. 摩卡壶

2. 煤气炉及炉架或电磁炉

3.咖啡豆

4. 豆磨机

下面就是摩卡壶的基本工作原理，具体怎么使用呢？Front 会一一讲解。

1、尽管千姐可以选择的咖啡豆有很多，但是千姐建议使用中深度烘焙的单品咖啡豆，因为摩卡壶煮出来的咖啡会比较浓厚，深度烘焙的咖啡更能体现出醇厚的感觉。

2.在摩卡壶下壶内倒入纯净水，水位应在泄压阀下方约0.5cm处。

3.咖啡研磨度要比意式咖啡略粗，可以参考粉槽滤网的缝隙大小，确保咖啡颗粒不会落入壶内。千姐建议将咖啡粉慢慢倒入粉槽，轻轻拍打，让咖啡粉分布均匀，当咖啡粉呈小山丘状时，铺开粉槽让咖啡表面平整。粉槽里装满粉的目的是为了避免萃取不好的风味，它们越接近，越不容易出现有的咖啡粉​​萃取过度，有的萃取不足，导致风味不均匀或苦涩的情况。

4、将粉罐装入下锅，将摩卡壶上下固定拧紧，放置在电陶炉上用大火加热；

5、当摩卡壶加热到一定温度，并发出明显的“嗡嗡”声时，将电陶炉调至小火，打开盖子。

6、当上壶的咖啡液流出一半时，关掉电陶炉，摩卡壶的余热和压力会让剩余的咖啡液“喷”进上壶。

7.当咖啡液萃取到上壶后，就可以倒入杯中品尝了。摩卡壶萃取出来的咖啡非常浓郁，甚至能萃取出Crema。也可以加入适量的水或牛奶，味道会更好。

这里千姐要解释一下，这里说的油，其实是由无数二氧化碳的小气泡组成的。随着烘焙程度的提高，咖啡的醇香度增加，咖啡豆内的二氧化碳气体就需要排出来。这也是为什么摩卡壶咖啡适合用中深烘焙的咖啡豆。

前街运来的咖啡豆都是5天之内烘焙完成的，即使想要油感浓郁的咖啡豆也需要经过4到7天的养豆期，才能稳定风味。咖啡豆刚过养豆期，风味最佳。前街当然也有提供咖啡豆研磨服务，但当咖啡豆研磨成细粉后，会开始快速释放气体，风味物质也会随之消散。前街建议购买整颗咖啡豆，现磨现冲，风味更佳。

以上就是前街咖啡整理的关于摩卡壶的使用方法和相关科普，接下来前街咖啡将为大家推荐一些比较适合用摩卡壶冲泡的中深烘焙单品咖啡豆。

什么咖啡豆适合用摩卡壶冲泡？

欧洲人比较喜欢浓烈的咖啡液，而摩卡壶的出现在一定程度上取代了早期商用的意式咖啡机，这意味着摩卡壶冲泡出来的咖啡与20世纪初的意式浓缩咖啡类似，就像上面提到的那样，用摩卡壶冲泡中深烘焙的咖啡豆，会让味道更加醇厚可口，加牛奶或者冲泡都是不错的选择。

如果使用轻度烘焙的咖啡豆摩卡壶适合用什么咖啡豆？摩卡壶咖啡风味口感特点和制作流程使用方法讲解，由于烘焙程度较浅，所以口感会比深度烘焙的咖啡豆淡一些，如果冲泡参数不注意，甚至会带有酸味和苦味。

其中，Front 认为最适合制作意式咖啡的咖啡豆一定是来自拉丁美洲的咖啡豆，因为拉丁美洲咖啡豆的风味更加均衡，带有坚果和可可的味道，口感醇厚顺滑。例如巴西皇后庄园咖啡豆和哥伦比亚惠兰咖啡豆都是不错的选择。接下来，Front 将为您介绍这两款单品咖啡豆的基本信息和风味。

Front 巴西皇后庄园咖啡豆

产地：巴西圣保罗

庄园：皇后庄园

海拔：1400-1950m

品种：黄波本威士忌

治疗方法：日光治疗

口味：坚果、巧克力、奶油、花生、焦糖

Front 哥伦比亚惠兰咖啡豆

产地：哥伦比亚 汇兰

海拔：1500-1800m

品种：卡杜拉

处理方法：水洗

口味：黑巧克力、坚果、焦糖、温和的水果酸味

以上就是关于Front 这两款单品咖啡豆的基本信息，有兴趣的咖啡迷不妨试试用摩卡壶来冲泡这两款中深度烘焙的咖啡豆，尤其是巴西Queen 的咖啡豆，喝过的人都说好喝！