辛苦买来的菜，怎么存放更久,还可保持新鲜？

辛苦买来的菜，怎么存放更久,还可保持新鲜？

疫情给你的生活带来了哪些改变？

当我醒来的时候，我可能会发现周围某个区域被封锁和隔离了，这总是让我感到紧张；我跟着市场上的叔叔阿姨们准备蔬菜，学习一些关于买什么、怎么储存的新技能。

说起囤菜，我也有过这样的经历，看到大家都忙着抢购，我真的一时之间不知所措，难道囤的菜都要扔掉吗？什么菜耐贮存？怎么存放才能保鲜？我觉得你需要一本安全吃喝、合理囤货的指南。

不过小编建议大家也没有必要囤太多，大家需要合理安排，细心储存，毕竟吃新鲜的对身体有好处。

01

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蔬菜发芽了，还吃吗？

——扔掉可惜，但又不敢吃

忙着囤菜的时候，总是控制不住量，没过多久，就看到一些细微的变化：土豆、红薯、大蒜都发芽了，香蕉、西兰花都长出了黑点……

这时，大家肯定会有“扔掉可惜，吃起来又不敢”的想法！那么，它到底能不能吃呢？

＃1 土豆芽

它可能有毒，不要吃

土豆本身就含有微量的有毒物质“茄碱”（也叫龙葵碱）。

它对胃肠粘膜有强烈的刺激性，对中枢神经系统也有毒性，但在正常情况下含量很低，因此吃煮熟的新鲜土豆是安全的。

发芽土豆中的茄碱含量用肉眼很难判断，也很难判断食用的总量是否超出安全范围。

因此，如果发现土豆发芽或者变绿，建议不要食用。

#2 红薯、紫薯和芋头

虽然芽菜没有毒，但也要注意是否发霉。

红薯、紫薯、芋头等虽然与土豆类似，都是淀粉含量较高的根茎类蔬菜，但它们发芽时并不会产生有毒物质，本身并不具有风险。

但适合它们发芽的环境条件也适合霉菌的生长繁殖，霉菌可能产生毒素，比如发芽的红薯就可能含有红薯酮。

食用前请务必仔细检查，如发现发霉等异常情况，请勿食用。

尖端

如果发现红薯或者紫薯发霉了，不要扔掉，可以找个盆栽种，采摘下来的红薯叶是非常好的叶菜。

#3 姜，蒜，葱，萝卜

发芽后即可食用。

对于这类可以在常温下保存，并且保质期比较长的蔬菜，在发芽的时候不会产生毒素，一般也不会发霉、腐烂，所以是比较安全的。

但发芽程度会影响口感和风味，例如口感会变淡、质地会变得干燥和纤维状，口感会变得“木质化”。

对于大蒜和洋葱来说，发芽可能会带来新的发现，如果你不急着吃它们，又有一手园艺技能，那么也许还会有新的惊喜。

4.卷心菜和花椰菜

卷心菜有黑点，花菜有褐色斑点，可以吃

有些卷心菜的叶子外侧会出现小黑点，这是卷心菜在生长过程中，叶片中氮代谢异常而引起的生理性病害，并不是由病菌或害虫引起的。

这种出现黑斑的白菜主要是外观质量较差，但并不影响其食用安全性。

有时，如果购买的花椰菜存放时间较长，白色的花朵就会变成棕色。

这是因为花粒本身质脆嫩，缺少厚皮或硬壳的保护，在运输或贮存过程中容易被划伤，导致裸露的组织和酚类物质在空气中很快被氧化，变成褐色。

这样的菜花是可以吃的，但是必须尽快吃掉。

5. 果皮发霉

里面也可能被污染，所以不要吃。

水果很容易发霉，有时我们会冒险，以为只有果皮发霉或只有一小部分变质。

但事实是，霉菌可能已经侵入水果内部。而且水果是高水分食物，霉菌产生的毒素能溶于水，很容易扩散到其他部位。

研究显示，在腐烂部位1厘米处，看上去正常的果肉里仍然可以检测到毒素或一些霉菌菌丝。

所以不要吃发霉的水果。此外，发霉水果附近的水果可能以某种看不见的方式受到污染（例如下面的草莓），所以也不要吃它们。

感觉很适合转发给长辈们，为了他们的健康，记得温柔提醒他们一下哦~

02

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如何让蔬菜长时间保持新鲜？

#1

不同的菜品，排列整齐

#2

是时候获得新技能了

当你储存蔬菜时，别忘了学习如何腌制蔬菜。

东北酸菜、泡菜、蒜蓉茄子、酸黄瓜、醋萝卜、醋番茄、辣白菜等等，发挥你的想象力，让这项新技能大放异彩~不过记得提前准备好密封罐子~

但必须说的是，腌制食品不建议吃太多，这只是在特殊情况下可以使用的一种方法。

#3

自己动手让食物保存更久

如果想让绿叶蔬菜多保存几天，可以用保鲜膜或者保鲜袋包起来。

新鲜绿叶蔬菜含水量较高，一旦水分蒸发流失，蔬菜就会枯萎，因此“抑制微生物”和“锁住水分”可以延长储存期。

做法是：把蔬菜仔细洗净后，用厨房用纸轻轻吸干表面水分，然后用保鲜膜包好/放进塑料袋里，放进冰箱冷藏。大部分绿叶蔬菜都可以用这种方法保存。大概可以保存3到7天。

有些蔬菜可以在水中继续生长。

大葱、蒜苗、豆芽、黄豆等也可以水培种植，更重要的是非常新鲜，放在冰箱里也不占空间。

洋葱、蒜苗、豆芽

一定要买完整的根，洗净后找个杯子放进去，加水没过根部，每天换水。

大豆

用水浸泡一夜，第二天沥干，然后放入一个大平底容器中，加入少量水（水位不要超过黄豆），放在光照弱的地方，每天换水。即可变成黄豆芽。发芽的黄豆就成为新鲜的蔬菜。

#4

寻找替代品，这些食物更容易保存更久

使用常温牛奶代替鲜牛奶

鲜牛奶难买、占用冰箱空间大、消耗快，占用冰箱空间不划算。

用水果代替蔬菜补充维生素

●耐贮藏水果：橘子、橙子、梨、苹果等。

●热带水果：可常温保存，无需放入冰箱。

●尽量不要购买不需要削皮就可以直接食用的水果：比如草莓、蓝莓等。

用胶囊/滴滤咖啡/咖啡豆代替杯装咖啡

●咖啡豆：可保存约一个月，也可冷冻保存以保持风味（但需真空保存）。平均价格比滴滤咖啡豆便宜。如果你有自己的咖啡磨豆机，咖啡豆是个不错的选择。入门级300元的“太摩”手磨机就够了。

●滤纸：放豆子的时候别忘了滤纸，有些人甚至用米纸和无纺布腌料袋。

●不建议使用咖啡液：应将其放入冰箱，因为它占用太多空间。

好了，在自己学习了这些食物储备技巧后，记得转发给你的家人和朋友。它们很容易理解，并能让你为任何可能发生的情况做好准备。

同时就算不囤货，也可以学点技巧，让食材更新鲜，吃得更安心~

如果你有什么假期保鲜小妙招或者美食推荐，欢迎在文末留言，宅在家不孤单，有我陪你聊天~

回春香囊，绿虎守护

抗击疫情，守护生命。

绿色老虎带来祝福，我们坚信生命的绿色春天不会被毁坏。

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