咖啡器具怎么挑？

咖啡器具怎么挑？

分享壶就是用来盛放咖啡的壶，购买的时候没有什么特别需要注意的地方，一般买滤杯的时候直接买对应的分享壶就可以了，需要注意的是有些产品是滤杯和分享壶合二为一的，比如这时候就直接买一个就可以了。

5号

温度计、计时器、电子秤

手冲咖啡有一个经典的金杯法则——用90-96度的水萃取的咖啡，咖啡萃取率达到18-22%就是一杯金杯咖啡。萃取率和时间和水粉比（水粉比是水的质量和咖啡粉的质量之比）有关，所以想要冲出一杯好咖啡，测温、测时、测重量的工具很重要。不过这些产品都不是完全的咖啡用具，没必要买很专业的才可以上手，就不详细介绍了。

我先来定义一下，这里说的半自动咖啡机，是需要操作者自己填粉、压粉的咖啡机，能自动磨豆、萃取意式咖啡的那种不包含在内。半自动咖啡由两部分组成，一部分是萃取意式咖啡的咖啡系统，一部分是打奶泡的牛奶系统。现在独立咖啡店的咖啡师都会用半自动咖啡机，不过他们用的比较大，属于商用咖啡机，如果是自己用的话，也有家用半自动咖啡机可选。

家庭使用建议使用双锅炉咖啡机，可以同时萃取咖啡和打奶泡，保证咖啡制作过程的顺畅。

另外，根据使用习惯，还需注意预热时间，有的咖啡机是锅炉加热，预热时间需要二十分钟甚至半小时，如果赶着上班前喝咖啡，那就来不及了。

还有一点就是半自动咖啡机非常重视稳定性——水温是否稳定，压力是否稳定等等。这里每一个小细节的提升都伴随着价格的提升。也就是说如果你买了一台很便宜的半自动咖啡机，意式浓缩可能出油不多，牛奶也打不出可以用来拿铁的绵密细腻的奶泡，所以只能玩玩而已。如果你想买一台半自动咖啡机来认真练习制作意式浓缩咖啡，最好有充足的预算。这部分如果分解开来会非常复杂琐碎，这里就不展开了，有兴趣的可以去专门了解一下。

最后还有两点我想说，第一点如果你舍得花钱买半自动咖啡机，记得也买个好点的磨豆机，而且半自动咖啡机需要更多的保养和清洁，所以要有心理准备。

可以考虑的咖啡机型号：

全自动咖啡机是一种可以磨豆、萃取意式咖啡、制作牛奶咖啡的咖啡机。它和胶囊咖啡机都是针对不想自己煮咖啡但需要加牛奶的人而设计的咖啡机。相比于胶囊咖啡机，全自动咖啡机的优点是可以自己选择咖啡豆。缺点是如果喝的咖啡比较少，买来的咖啡豆会因为长期不使用而品质不断下降。

功能方面，全自动咖啡机有两种，一种有独立打奶泡功能，需要自己打奶泡然后加入到意式浓缩咖啡中，另一种是直接设置想要制作的咖啡类型，机器会根据设置直接制作意式浓缩咖啡然后加入奶泡，大家可以根据自己的习惯选择。

在选购的时候要注意它的清洁功能，当然自清洁功能越齐全越好，这样就免去了人工清洁的麻烦。

这类咖啡机需要人工操作较少，所以同样的咖啡豆，不同的人做出的咖啡品质不会有太大的差别。各品牌的制作程序设定也比较成熟，目前的感觉差别不是特别大。购买的时候建议选择一些大品牌，质保有保障，技术也比较稳定。

您可以考虑的咖啡品牌：

胶囊咖啡机就是利用商家售卖的咖啡粉胶囊，自动制作意式浓缩咖啡、加奶咖啡的咖啡机。相较于全自动咖啡机，胶囊咖啡机的一大优势是咖啡器具怎么挑？，大多除了咖啡之外，也能制作其他饮品，例如茶、可可等。而且因为胶囊是独立包装，每次使用一颗胶囊，就是一人份的量，不会出现因使用频率低而导致咖啡豆空气品质降低的情况（但因为胶囊本身含有咖啡粉，与现磨咖啡相比，香气肯定有所损失）。对操作者没什么技术要求。但因为要购买商家提供的咖啡胶囊，所以在选择咖啡豆方面就没有那么自由了。

选择胶囊咖啡机首先要考虑是否需要牛奶系统，一共有4种选择：

1、对于只想喝牛奶的人来说，不带奶系统的胶囊咖啡机其实就够了，如果偶尔想喝奶咖啡的话，可以另外买一个奶泡器。

2、分奶系统附带奶泡器，但需要手动打奶泡才能体验拿铁拿铁的乐趣。

3、自动打奶泡系统：投入牛奶后，机器在制作过程中会自动喷出奶泡，无需您亲自打奶泡。

4. 有些胶囊系统有花式咖啡。胶囊里直接装着糖和奶粉，所以可以用咖啡机冲泡加奶的咖啡。不过相比于奶粉，我个人还是更推荐鲜牛奶。

其次，由于不同厂家的胶囊不兼容，选择胶囊咖啡机要以胶囊为导向。否则，如果你厌倦了某家胶囊的味道，你可能不得不丢弃这台机器，买一台新的。胶囊咖啡机有几大类：

1.品种多，也兼容一些第三方的胶囊，比较容易接受，也容易买到，也是我个人比较推荐的一家公司。店里的咖啡胶囊只有各种口味的，如果想喝加奶加糖的咖啡，需要自己调配牛奶和糖。

2、Gusto。同样是雀巢旗下的品牌，这个系列主要针对奶咖啡和茶饮料，感觉味道有点寡淡。

3.胶囊种类繁多，有咖啡、可可、奶咖啡、茶饮料等，胶囊提供商包括但不限于麦斯威尔、Milka、奥利奥等。它没有牛奶系统，如果需要牛奶，直接购买奶咖啡胶囊就行。另外机器操作最简单，每个胶囊上都有条形码，只要放进机器识别，自动添加适量水，无需按键选择。

4、市面上还有一些胶囊咖啡机品牌接受度不是很高，如果没有很强的购买理由建议大家还是观望一下吧。

滴滤咖啡机的原理其实很简单，就是用加热的水冲泡咖啡粉，得到一壶滴滤咖啡。手动操作就是加入咖啡粉，加水，按“开始”键。它的优点是可以选择不同的咖啡豆，可以快速制作多人份的咖啡。缺点是只能制作滴滤咖啡。（现在也有一些内置磨豆功能的滴滤咖啡机。）

但一台好的滴滤咖啡机对技术的要求也非常高，光是达到冲泡咖啡的水温恒定的标准，就需要付出很多努力。比如如何让加热后的水温恒定在某个定值，如何保证刚开始流出的水在短时间内达到90摄氏度以上的高温，这些都涉及到产品细节的优化。

在选购时可以注意以下几点：

1、量的问题。有些滴滤咖啡机一次可以冲煮6-8份咖啡，如果你只给1-2个人使用，每次只喝一杯，那么这样的咖啡机显然量太大了。这时候记得选择容量小一点的咖啡机。这里要特别指出的一点是，我们不建议购买大容量的咖啡机。冲煮咖啡时，少放一些咖啡粉和水，冲煮1-2份的咖啡即可。因为小容量的咖啡机对温控的要求更严格，大容量的咖啡机用来冲煮少量人的咖啡，可能会造成咖啡风味的严重流失。

2、保温问题。如果冲煮出来的咖啡无法快速饮用，就需要保温功能比较好的咖啡壶。一种方式是咖啡壶本身就是保温壶，另一种方式是咖啡壶的底板带有加热功能，可以持续加热咖啡。这两种保温方式，建议使用第一种保温壶，因为第二种的底板持续加热咖啡，会导致咖啡风味散失太多，失去风味。不过最推荐的方式还是买一台适合自己的咖啡机，现煮现喝，最好不要使用保温功能。

3、一些使用细节，比如是否容易清洗；与咖啡液接触的部件越少，越容易清洗；从咖啡壶中倒咖啡是否方便；后续的保养和清洁是否方便。

4、如果对咖啡的口感要求高的话，建议买稍微贵一点的，温度控制会更好一些。

可以考虑的模型：

严格来说，冷萃咖啡不应该出现在“咖啡工具”指南中，但这是我能找到的制作价格实惠的浓缩咖啡的唯一方法，所以我会破例将它包括在这里。

冷萃咖啡液是近两年推出的一款咖啡新品，采用冷萃浓缩咖啡（并非传统意义上的浓缩咖啡）的方式制作而成，以独立小包装的形式出售。这种咖啡液的优点是不需要前期投资机器，成本低，携带方便，口感比较浓，可以加水做美式咖啡，加牛奶做拿铁，甚至可以浇在冰淇淋上做冰淇淋咖啡等等。

缺点是保质期较短，冷藏环境下约60天，常温下约48小时。风味肯定不如现煮咖啡。而且因为是新品，各家品质都不是很稳定，可供选择的品牌也很少。

值得尝试的品牌：

咖啡滴滤包是将研磨好的咖啡粉放入一次性滤纸包装而成，使用时可直接挂在杯子上冲泡咖啡液，将咖啡渣和滤纸直接丢弃即可。冲泡时可使用手冲器具（手冲壶、恒温壶），也可使用茶壶或水壶直接冲泡。

滴滤咖啡包的优点是可以随心冲泡，咖啡的香气也不会损失太多。另外现在一些独立的精品咖啡店也生产自己的滴滤咖啡包，对咖啡豆的选用要求较高，选择也比较自由。独立包装方便携带。缺点依然是保质期比较短，最佳品尝期大概在90天左右。

购买的时候，你可以根据自己喜欢的咖啡店和咖啡豆品种来选择。

以下店铺可供参考：

爱乐压、虹吸壶、摩卡壶，甚至土耳其壶、法压壶、冰滴壶等等，都各有特色，属于比较小众的品类，但这并不意味着它们就无趣，每年举办的世界爱乐压大赛和世界虹吸壶大赛就是最好的证明。虽然入门容易，但仔细琢磨之后，它们的玩法还是值得探索的。

其中摩卡壶和在萃取时有加压过程，所以咖啡会比一般手冲咖啡更浓，也有人会加牛奶，但因为油性不稳定，所以无法画出花纹。

由于本文篇幅较长，这里就不多说了，大家可以自己在网上查找相关信息，根据自己的兴趣选择使用（比如简洁方便，虹吸壶优雅有仪式感，摩卡壶煮出的咖啡更浓烈等等）。

我推荐电动研磨机的原因很简单——手动研磨机真的很累。不过，手动研磨机便于携带，所以如果你需要旅行或者只是喜欢手动研磨的感觉，你可以考虑买一台。

另外，不建议购买刀片式磨豆机，刀片式磨豆机磨出的咖啡粉呈片状，且粗细不均，会导致咖啡萃取不均匀，可以考虑购买鬼齿式、平刀片式、锥形磨豆机。

当然，如果你喝咖啡的量很大，也可以在购买咖啡豆时让商家把咖啡豆磨碎，这样就不用再买磨豆机了。不过，磨碎的咖啡香气会散得更快，保质期也会更短。

最常见的品牌和型号：