双倍浓缩咖啡怎么泡

双倍浓缩咖啡怎么泡

意式浓缩咖啡（或意式浓缩咖啡）是一种浓咖啡，通过高压将非常热但不沸腾的水压过细磨咖啡粉来冲泡。这种咖啡是在 20 世纪初在意大利发明的。以下是我为您整理的一些关于如何制作双份意式浓缩咖啡的信息。

如何制作双份浓缩咖啡：

1. 滤纸冲泡——最简单的冲泡方法

【特色】最简易的咖啡冲煮方法。滤纸使用一次即弃，更卫生易清洗。煮水量与倒水方式亦可调整。亦可一人份冲煮，最适合小群人的冲煮方法。

【关于用具】滴滤壶有两种，一种是一孔的，一种是三孔的，这里我们用的是三孔的，倒沸水的壶嘴最好是小而尖的，这样沸水才能垂直地倒在咖啡粉上，比较合适。

【冲泡小技巧】 1.每人咖啡粉量约10-12克，沸水量120cc。 2.喜欢淡咖啡的人，每人粉量约8克。 3.喜欢浓苦味的人，每人粉量约10-12克。 冲泡时，每人12克，要充分蒸熟。 4.水壶装到沸水七八成左右比较容易操作，沸水量要根据人数准备。 5.加热烧杯，不要煮沸。 6.过滤后的萃取液不要滴到最后一滴（如果全部滴落，可能会有杂味或杂质等）。

【步骤】 ①.把滤纸连接处沿接缝折叠，放入滴滤器内。 ②.用量匙根据人数将中磨咖啡粉倒入滴滤器内（每人约10-12g）。多轻敲几下，使表面平整。 ③.茶壶烧开水，倒入窄口水壶，从中心轻轻稳定地倒入开水，慢慢螺旋状，直至开水渗透并铺满咖啡粉各处。一定要慢慢倒入。 ④.为了萃取出美味的成分，将膨胀的咖啡粉再蒸一会儿（停留约20秒）。 ⑤.第二次开水，从咖啡粉表面慢慢倒入。倒入的水量要与萃取出的咖啡液量一致，过滤开水量要保持不变。 ⑥.当提取的液体达到人数时停止，并将滤纸中剩余的开水倒掉。

2. 绒布滤网冲泡——最大限度展现咖啡原味

【特点】用绒布滤纸煮出的咖啡最香醇可口，特别注意滤纸的清洁与存放，否则咖啡的口感会有所降低。

【冲泡前准备】 1. 倒入开水后咖啡粉会膨胀，所以要选择稍大一点的滤网。 2. 滤网上的绒毛在外面，使用前充分挤干水分，去除褶皱，抚平。

【关于绒布滤网的保管】 使用新的绒布滤网时，为了除去布上会残留的水糊或者臭味，可以用刷子刷洗（此时不要用肥皂或者肥皂粉。因为臭味掉下来后无法除去），将用过的咖啡粉放入水中煮五分钟，再用清水洗净。

【绒布滤网的保存方法】滤布使用后，请用清水彻底清洗，并放入冰箱内，以防氧化。且必须每天换水，否则会形成水垢，导致布网堵塞。使用前请用沸水冲泡，并彻底拧干。

【操作步骤】 ①每人放入10-12g咖啡粉在滤布里，然后把咖啡粉压平。 ②浅焙咖啡的沸水温度在95度左右，深焙咖啡则较低。以线状倒入，一边控制水量一边以圆圈状倒入，咖啡粉有细泡后焖煮20秒，这段时间一定要“暂停”双倍浓缩咖啡怎么泡，第二次之后每次都用同样量的水以漩涡状倒入，从中心向外再回到中心。 ③沸水不要完全滴干，根据人数加就好，滤布里还有沸水时取出即可。 ④萃取后，等咖啡液温度下降，加热但不沸腾。倒入杯中前要轻轻摇晃。

如何冲泡浓缩咖啡：

调配和烘焙

没有好的咖啡拼配，就不可能做出好的咖啡。咖啡要拼配出所需的甜度、香气和顺滑度。咖啡豆一定要新鲜，一般是烘焙后4-7天，这样有利于咖啡豆的烘焙。咖啡豆会排出过量的二氧化碳，咖啡豆要现磨，才能保持新鲜度。同时，深烘焙的豆子会有苦味和焦味，而则用浅烘焙的豆子，才能带出想要的甜度和口感。

研磨豆和研磨机

研磨过程要细致，粉质要细腻，萃取过程要保持在25-30秒之间。研磨机的选择要合理，最好是锥形的，锥形的磨盘比平底的磨盘分布更均匀，寿命也更长，而且研磨时咖啡不会受热，如果磨盘受热，咖啡就会失去原有的味道。

分配和压实

在滤压咖啡手柄中，压粉前必须让咖啡粉均匀分布在手柄内，先用5磅压力压粉一次，再用30磅压力压粉一次，最后以20磅压力旋转720°让粉面平整光滑。

水温和水压

水的温度和稳定性非常重要。水温必须稳定在92-96°C。水压应在9-10个大气压之间。这个压力确保泡沫能够产生。

绘制时间

冲泡两杯 1 盎司咖啡的时间应为 25-30 秒。除了时间之外，如果颜色开始褪色，则应结束冲泡过程。目标应该是在 25-30 秒内冲泡出深红色的咖啡。颜色不会改变。

如何冲泡一杯滤泡咖啡：

清洁咖啡壶

想要泡出一杯好咖啡，最重要的也是最容易被忽略的就是清洗咖啡壶，所以要先用热水彻底清洗，最好用锅刷仔细刷洗每一处，如果没有锅刷，可以把冰块和温水放入壶中，以圆圈的方式搅拌，冰块会帮你刮掉壶壁上的残渣，洗完之后，用干净的冷水灌满整个咖啡壶，如果水很清澈，说明你已经清洗干净了。

放上滤纸和咖啡粉

将滤纸放入滤纸内，注意不要将滤纸边缘向内折弯，否则在倒咖啡粉时可能会不小心将咖啡粉倒在滤纸外面，结果就是一杯呛人的咖啡。倒咖啡时要尽量集中在滤纸中央，形成一个小山丘，不要洒得到处都是。用滤纸煮的咖啡通常不能煮得太浓，因为太多的咖啡粉无法顺利透过滤纸，反而会影响整壶咖啡的口感。咖啡粉的用量取决于滤纸的种类和滤纸的大小，通常要经过多次尝试才能找到最合适的用量，一般来说，是滤纸的1/4到1/2即可。3、一半就有些太多了。还有要注意的是，要选择合适大小的滤纸，这样才能与滤纸和咖啡粉搭配。

开始酿造

安装滤网和咖啡壶。如果你用的是电咖啡壶，只要加入热水，等咖啡出来就可以了。如果你用的是手冲，一开始要慢慢地围绕浓缩的咖啡粉画圈倒水。慢慢倒水，动作要平稳不间断，千万不要从中间直接倒水，所以最好用小型便携水壶，装一壶刚好适量的热水。水量的控制也很重要，水量可以少一点，让咖啡粉慢慢地从周围湿润，冲泡出香气，然后再慢慢倒更多的水，这时你还是要画圈倒水，时刻注意咖啡过滤的速度，以调整你的水量。如果你冲泡得好，你会闻到香浓的咖啡香气，滤网里的咖啡渣周围会出现一些微小的气泡。

享受你的咖啡

最后一步就是根据自己的口味添加自己想加的东西，特别是手冲咖啡，因为没有保温，倒出来的时候热水接触到的是室温，所以咖啡的温度刚刚好。

冲泡咖啡的提示：

使用最新鲜的咖啡豆，最好在冲泡之前研磨。

正确使用研磨机。如果研磨太细，煮出来的咖啡会苦涩；如果研磨太粗，煮出来的咖啡会淡。

使用标准咖啡量具，将 2 汤匙研磨咖啡与 168 克水混合；可根据个人口味和经验调整用量。

使用淡水。在某些地区，可能需要过滤水或瓶装水。避免使用未过滤的水。

水的理想温度略低于沸点93摄氏度。

防范措施

滴滤式冲泡最好在4-6分钟内完成。其他好的冲泡方法包括压力渗透式冲泡和真空壶冲泡，可以在4分钟内完成。如果冲泡时间超过6分钟，咖啡的味道会很苦。