手冲小知识 | 如何选择咖啡滤纸？原木还是漂白？滤纸一定要先润湿吗？

手冲小知识 | 如何选择咖啡滤纸？原木还是漂白？滤纸一定要先润湿吗？

介绍

随着精品咖啡的不断发展，除了咖啡滤杯的款式多样，滤纸也在不断的变化。从滤纸的大小形状到纸张的加工方式，各种各样的滤纸让人眼花缭乱，不知道该如何选择。下面就来聊聊各种形状的滤纸适合哪些滤杯&手冲咖啡时滤纸是否需要打湿？

咖啡过滤器形状

我们常用的滤纸形状有锥形、扇形（梯形）、瓦楞形（蛋糕杯形状），不同形状的咖啡滤纸对应着不同的滤杯设计，常见的滤杯大致分为锥形滤杯、扇形滤杯、蛋糕滤杯、折纸滤杯。

锥形滤纸：滤纸角度为60°，适用于V60滤杯、KONO滤杯、无限十字星滤杯、冰瞳滤杯、草莓滤杯等单孔锥形滤杯。锥形滤纸型号分为01号滤纸，01号和02号滤纸适用于1-2人份冲泡滤杯，02号滤纸适用于2-4人份冲泡滤杯。

梯形（扇形）滤纸：滤纸呈扇形，适用于冲泡杯和智能杯，梯形滤纸型号分为101和102，101适用于1-2人份冲泡滤杯，102滤纸适用于2-4人份冲泡滤杯。

瓦楞（蛋糕杯）滤纸：滤纸外形类似传统纸杯蛋糕的纸托，结构立体，底部平整，四周有均匀的波浪形折痕。用于波浪、四孔蛋糕滤杯、折纸滤杯。型号分为：155、185，155适合冲泡1-2人份滤杯手冲小知识 | 如何选择咖啡滤纸？原木还是漂白？滤纸一定要先润湿吗？，185滤纸适合冲泡2-4人份滤杯。

选择正确的滤纸形状和尺寸非常重要！

滤纸的形状和大小决定了滤纸与滤杯的契合度，当滤纸的形状与滤杯不匹配时，很容易造成滤纸与滤杯之间产生缝隙，改变滤杯的导流效果，从而导致咖啡萃取不均匀等负面效果。

纸张厚度

不同品牌的滤纸厚度不同，这是由纸的纤维结构决定的，厚度会改变水的流速。薄的滤纸容易贴合滤杯，恢复滤杯的效果，但不能薄如蝉翼。厚的滤纸会减慢流速，但过滤效果会更好。

原木滤纸和漂白滤纸该如何选择？

原木滤纸指的是未漂白的滤纸，呈浅棕色，有纸味。漂白滤纸指的是漂白过的滤纸，呈白色，没有明显的纸味。我更喜欢漂白滤纸，因为漂白滤纸的味道不明显，不会影响这款咖啡的口感。

你可能会担心漂白纸的毒性，其实现在的知名咖啡滤纸品牌都采用先进的酶漂白，与传统的化学漂白不同，酶漂白是利用生物活性酶进行漂白，在医学领域应用广泛。所以买咖啡滤纸一定要选择大品牌，价格合理，有些太便宜的滤纸无论是材质、大小，还是漂白技术都无法保证。

手煮咖啡前需要先将滤纸弄湿吗？

对于这个问题，多数咖啡爱好者都是从三个角度进行讨论：一是去除滤纸的味道；二是滤纸能够更好的贴合滤杯；三是同时预热咖啡器具。

关于滤纸气味去除：如上文所述，由于原木滤纸没有经过漂白，所以会带有一些纸味，因此使用原木滤纸的咖啡爱好者需要将滤纸润湿，以减少纸味对咖啡风味的影响。用酶漂白的滤纸无需润湿，因为本身没有气味。如果是用化学药剂漂白的滤纸，那么润湿是没有意义的，因为化学药剂的气味比原木纸更浓。如果润湿时闻到难闻的气味，就不要使用了。

关于滤纸能不能更好地贴合滤杯：其实不润湿滤纸而直接倒入粉末，就能让滤纸更好地贴合滤杯，前者比后者更有效。有的咖啡爱好者会说冲咖啡时不润湿滤纸，纸会吸收一部分咖啡液，但其实润湿滤纸也会产生同样的作用。用同样的参数和手法冲咖啡，对比一下。润湿和不润湿的滤纸冲出来的咖啡味道差别并不大。

关于预热咖啡器具：千姐认为预热咖啡器具是必须的！与其一边湿润滤纸一边预热器具，不如一边湿润滤纸一边预热器具。

终于

其实，你完全不需要纠结于滤纸湿不湿的问题，按照自己的习惯冲泡就可以了。除了原木滤纸会有纸味外，其他两种都没有太大的影响，而另一种则是必须湿的。湿滤纸和不湿滤纸冲泡出来的咖啡，风味上有着明显的差别。千姐认为，这是因为冲泡手法和参数上出现了问题，导致咖啡风味不一样。