咖啡滤纸制作过程详解​ | 滤纸＆滤网＆滤布有何区别？

咖啡滤纸制作过程详解​ | 滤纸＆滤网＆滤布有何区别？

▲

点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工坊

你只知道手冲咖啡滤纸吗？除了滤纸，手冲咖啡还有滤网和滤布，这三者有什么区别呢？

咖啡滤纸是最传统的一次性过滤产品，其用途多为滤泡咖啡用滤纸，咖啡滤纸多为木质，木材蒸煮后的纸浆颜色多为褐色，需经过数道漂白工序才能变成白色。

咖啡过滤纸的由来

1908年，一位名叫本茨的德国家庭主妇咖啡滤纸制作过程详解​ | 滤纸＆滤网＆滤布有何区别？，喜欢现煮的咖啡，但她是个完美主义者，讨厌牙齿间有咖啡渣。一天，她灵机一动，在一个铜碗底部打了一个洞，从儿子的书包里拿出一张吸水纸放在上面，然后往壶里倒热水，醇香的咖啡透过吸水纸滴进壶里。就这样，她发明了一种过滤咖啡渣，保留醇香咖啡香气的方法。同年12月，本茨夫人创立了本茨公司，也就是著名的“美丽塔”品牌。

在此发明之前，人们使用布袋过滤咖啡渣。但布袋难以清洗，重复使用后不卫生。布袋缝隙中残留的咖啡渣很容易破坏咖啡的原味。从此，一张小小的滤纸开启了咖啡过滤的概念，引领了百年精品咖啡的潮流。

咖啡滤纸利用极其致密的纤维，保留研磨好的咖啡豆和咖啡粉，并将萃取出来的咖啡过滤到杯中，得到干净的咖啡溶液。滤纸还能过滤掉咖啡中的萜烯酯，这些萜烯酯大部分是植物的有机产物。好的滤纸能过滤掉杂质，咖啡的口感会更醇厚，香气更明显。

1. 滤纸

滤纸是手冲咖啡最常用的过滤纸，利用非常致密的纤维，保留咖啡粉，并将萃取出来的咖啡滴滤到杯中，以获得更加均匀、纯净萃取出来的咖啡精华。

用途：可以过滤掉咖啡中的油和杂质

优点：出水速度快、卫生方便、使用方便、用后扔掉

缺点：因为是一次性的，比较浪费，不环保，冲泡过程中可能会有果肉味道，影响咖啡的口感。

购买提示：尽量选择浅棕色、气味淡或几乎没有气味的滤纸。

2.滤布

咖啡过滤纸的存在时间比滤纸要长，最常见的滤布是法兰绒滤布。

用途：滤除部分油脂及杂质

优点：仪式感和观赏性强，金属滤网可以保留部分咖啡油，口感浓郁，能品尝到咖啡最原始的风味。

缺点：使用和储存比较麻烦，清洗起来也比较麻烦。法兰绒可能需要花更多时间打理，所以清洗起来也比较麻烦。

3. 过滤

最早的金属滤芯并不是​​为了推动环保而研发的，而是为了避免滤纸的纸浆味而产生的。

目的：最大程度保留咖啡油

优点：过滤器操作非常方便，耐用，环保，冲泡时流速快，可以冲泡原味咖啡。

缺点：因为是网状，所以壁上布满了小孔，清洗起来比较麻烦。另外咖啡渣很容易漏进咖啡里，导致咖啡品质不达标。

总体来说，以上三种滤材都有各自的特点和缺点，咖啡爱好者在手冲咖啡时可能并不太注重选择什么样的滤法，但不同的滤法也会对咖啡的口感造成不同的影响。

最后分享一个超详细的咖啡滤纸制作过程：