咖啡拉花:打奶泡的详细技巧教程

咖啡拉花:打奶泡的详细技巧教程

1. 打奶泡所需的设备和材料

手动打奶泡所需的设备

蒂亚莫

双层奶泡杯或单层奶泡杯

Tiamo 拿铁艺术杯

VEV 摩卡壶

使用摩卡壶的理由是，虽然无法与机器制作的意式浓缩咖啡相比，但可以制作出意式浓缩咖啡。因此，对于那些没有机器但想尝试拿铁艺术的人来说，摩卡壶是不错的选择。

机器打奶泡所需的设备

Tiamo 拿铁艺术杯

带蒸汽棒的咖啡机

制作奶泡所需材料

牛奶：

首推品牌是雀巢全脂牛奶，其他还有统一牛奶、法喜、八喜、牵牛花纯牛奶（绿盒）、完达山（原味纯牛奶）、光明宇部、新绿园、味吉、香满楼鲜奶等。也有专家表示咖啡拉花:打奶泡的详细技巧教程，什么品牌无所谓，只要脂肪含量达到4%~4.5%（高脂牛奶）就可以了。

2. 手动打奶泡知识

什么是奶泡？

这些概念都是我教学体系里的概念，不能当成行业标准概念。切记！热牛奶：指牛奶打泡操作后，拿铁杯底部的未打发的牛奶；奶泡：指牛奶打泡操作后，浮在热牛奶上面的那部分泡沫；奶泡：指牛奶打泡操作后，热牛奶和奶泡充分混合后形成的最终产物。这也是我们大多数情况下打泡牛奶的目的。

如何手动制作奶泡

步骤 1：先快速低划，直到有明显阻力和柔软感；然后做中划，直到也有明显阻力和柔软感；最后做高划，直到有整体阻力和柔软感。提示：注意抽动的高度。

步骤2：重复步骤1。这样就完成了手动打奶泡的过程。如果你想要打出的奶泡不那么浓稠，有一定的流动性，就按照步骤1来做。打完奶泡后，垂直拉出活塞有助于去除很多粗奶泡。（因为没有下载图片，不知道作者低、中、高打泡的具体样张）

手工制作热奶泡

将牛奶（能起泡又能保温的牛奶，推荐雀巢）加热到烫手（60~70度）但能保温的温度。用什么加热方式不重要，关键是要达到这个温度（为什么要达到这个温度，后面会讲）。我指导过的店家用的加热方式是微波炉，一开始我们慢慢测试用大火加热到目标温度需要多长时间，之后我们只要把牛奶放进去，按照测试好的时间加热就可以了，很方便，也很快捷。

手工冷奶泡的制作

冷奶泡是将完全冷藏的牛奶直接倒入手动奶泡器，用手动奶泡器打出奶泡。这种奶泡在冰咖啡中应用广泛，效果很好。不过，我偶尔也会在热咖啡中加入，发现一杯咖啡中冷热效果不同。值得一试。

牛奶起泡温度

打奶泡的起始温度越低，操作时间越长，当然奶泡越细腻。这也是牛奶需要冷藏的原因之一。一般牛奶加热到60度以上打奶泡效果最好。但我们用的是手动打奶泡器，热量会散失。加热到70度左右（不要再加热了，否则奶泡会很粗）。牛奶的最终温度是一定的（不要超过65度）。

牛奶量

牛奶加2/5左右就可以了，打发牛奶的时候不要打到最高速，高速打十几下就可以了，打多了会越来越干。然后用勺子刮掉上面一层大概2-3cm粗奶泡然后对着拿铁杯打几下，打完之后在桌子上轻敲几下，然后把奶泡留在拿铁杯里，顺时针或者逆时针摇晃，直到倒出咖啡为止。（因为一旦停下来就会分离成上下两层）。手打奶泡的常见问题就是比较干，牛奶和奶泡分离，据说双层奶泡效果比单层奶泡效果更细腻，但是会比较干（据说。没有验证过）。

3. 如何使用蒸汽软管制作奶泡

打奶泡前的准备

了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，了解打奶泡前和打奶泡后喷蒸汽管的用途，了解咖啡冲泡中毛巾和手部清洁的重要性。学习如何使用喷嘴接触奶面，以及如何选择点的位置和深度。

两个温度问题

一个是打奶泡的开始和结束温度，一个是奶泡完成时的温度。这两个温度对于初学者来说非常重要，直接关系到是否掌握好打奶泡的原理。先说打奶泡，牛奶刚开始是冷的（最好是充分冷藏5℃），这样可以延长打奶泡的时间，这样才能打得充分、细腻。然后打开蒸汽阀打奶泡，当打出的奶泡和我们体温一致的时候（感觉不冷也不热），就停止打奶泡了。接下来我们说一下停止打奶泡的温度。我只说这个温度拿在手里是什么感觉。当我们用手感觉到这个温度的时候（在持续加热中），是烫的，但是我们可以忍受两三秒；当达到温感的时候，就停止加热（停止加热之后，拿在手里感觉很烫，但是可以握住）。

有些地方用温度计来测量，我觉得这种教学方式不好，技术是需要人用心去领悟的，依靠外力是无法提高人自身的技术的，小寒觉得科学测量也不错，中医很难传承下去。

角度问题

了解一下奶泡壶与咖啡机蒸汽管接触的一个死角。经过看了很多国内外的咖啡师打奶泡，以及我自己的不断尝试，我发现打奶泡是有死角的，就像玩电子游戏一样，有些死角子弹打不中你，但你可以打中别人。这个角度很难用语言描述，大概是因为壶嘴要向上抬起，壶身要根据奶泡的旋转方向倾斜。

涡旋问题

漩涡的作用就是将打奶泡产生的粗泡沫通过漩涡拉到液面以下，使表面干净。漩涡的状态有很多，每个状态都需要观察和记住。这个比较难解释，我就简单说一下吧。如果想要有漩涡，蒸汽管的喷嘴不能太深地进入奶面。

移动绘图筒时出现的问题

当喷嘴与牛奶表面接触良好时，打开蒸汽阀。然后拉花筒非常缓慢地向下移动。可以听到蒸汽与牛奶“剪切”的“吱吱”声（关于剪切力，我们后面讲牛奶起泡的原理时慢慢讲！），俗称“进气声”。进气达到人体温度时，这种声音不应该再出现，否则，表面会出现特别大而粗的泡沫。此时，将拉花筒向上移动一点（只能移动一点，这一点很重要，很多人以为是不断向上移动，这是非常错误的），让蒸汽喷嘴离开剪切面，这样就听不到“吱吱”声了。此时通过调整拉花筒的角度，记住是角度，而不是喷嘴与表面的位置（很小的角度调整），找到漩涡，将起泡阶段的粗泡沫从表面撕下，并持续固定不动，直到温度达到烫手的温度。

蒸汽量问题

在一些资料里经常看到这样的描述：打奶泡的时候，只要喷嘴一接触到牛奶表面，蒸汽阀就全开。我不太认同这种说法（除了两段式蒸汽阀，因为没办法控制蒸汽量，这里我指的是主流的旋钮式蒸汽阀）。其实这种说法没有太大的问题，但是作为初学者，手部重量控制不好，阀门按钮经常会拧错位。即使是咖啡高手，我觉得最好也不要用这种指导思想来操作蒸汽阀。

回到正题，先说气压，等锅炉内形成气压之后，我们打开蒸汽阀门，无论开到多少，在这个压力下，蒸汽都会喷出来，只是气量有点小，不是压力。我建议大家只要把阀门开到可以正常打奶泡的范围就可以了，没必要开到最大。如果你接受这个理论观点，那你店里的咖啡机的阀门寿命就会很长。如果你接受这个观点，我再说一下这个养成专业习惯的方法，比如你的咖啡机只需要朝开的方向转三次（记住是三次，不是三圈）就可以喷出足够打奶泡的蒸汽，那么以后请用这个方法操作你咖啡机的蒸汽阀门，三次开，三次关。当然，如果你需要开两四次才能打出足够的蒸汽，那就按照上面的方法，以此类推。这样，阀门就不会关得太紧，也不会打开到打滑的程度。恭喜您的阀门寿命长！

杀猪尖叫问题

这种声音在牛奶不出奶泡或者奶泡量很少的时候就会产生，直接原因是喷嘴插入牛奶表面太深，避免的方法是将拿铁碗往下移动，让喷嘴不会插入牛奶表面太深，这种声音就会立刻消失，取而代之的是我们想要听到的“嘎吱”声。

蒸汽控制问题

也就是无论气压多高（在锅炉允许范围内，我个人的理解是：0.8-1.2bar）都能打出高品质的奶泡。首先建立一个前提：使用600ml的中型拿铁壶（老式），一壶装入适量的奶泡，按照WBC标准打出两杯厚度为1cm的奶泡。这道题目说的是奶泡分配的问题，也就是如何让两杯奶泡的厚度一致。我们稍有经验的操作人员都知道，要做到这一点，是有一定技巧的。这个技巧掌握并不难，但必须对壶中打发的奶泡的状态有深刻的了解。

奶泡控制问题

主要包括以下几个方面：第一，奶泡的程度。奶泡的程度是最难练习的控制，这个控制需要操作者有很强的悟性，能够理解打奶泡的原理，最简单可行的控制方法就是：中间强于侧面，上面强于下面。这个怎么理解呢？喷嘴越靠近拿铁筒中间（但尽量不要在中间点，否则无法控制），打出的奶泡越多越浓；越靠近筒壁（但也不能太靠近筒壁，会影响进气），奶泡越少。在第一温度没达到之前，喷嘴越靠近液面，打出的奶泡越多，反之亦然！这个控制我们练习了之后有什么用呢？前面说了，打奶泡有几个标准，其中之一就是想打多少就打多少；要打到七分满，绝不要打到九分满；只做一杯奶泡，绝不要做两杯奶泡；每次做的奶泡品质必须一致。

在这个控制练习中，有一个三点一线理论（见图），这三个点分别是：喷嘴、手柄、喷嘴，这三个点在一条直线上，通过调节点1和点2之间的距离，可以控制奶泡的程度。其次就是奶泡表面的干净程度，这个是比较容易控制的练习。我们之前提到过打奶泡有死角的问题，虽然对奶泡的了解达到一定的程度之后，角度问题已经不重要了，但是对于初学者或者还没有完全理解奶泡原理的操作者来说，这个角度是一定要掌握的。这个角度很有意思，比赛中，很多国内外冠军的奶泡角度都是这样的，由于不能用文字描述，所以我没办法一步一步的帮大家理解。那么请大家找一些打奶泡好的视频，大家在网上搜一下就可以找到，如果找不到，等作者的书出版了，买一本来看，我会做成视频的。我希望我能解决这个问题。

这里有个看视频的方法，不要只看拿铁壶的内部，我画了内部的图，主要看拿铁壶和咖啡机、蒸汽管的关系，一直看，用心看，直到找到感觉为止。对了，我还要说一句，有些在国内小范围流传的台湾的咖啡书籍，在这个问题上也是有误导的。在说这些误导信息之前，我要声明，我从这样的书籍中吸收了很多有用的咖啡信息，学到了很多方法，在这里向作者们表示感谢！现在我来说说误导信息，这些书籍的很多图片中，拿铁壶都是平放的，不太适合初学者，我个人的意见：不要抄袭！

4. 制作奶泡的技巧

牛奶泡沫加工的关键步骤

牛奶打发完之后并不是理想的奶泡，而是呈分层状态，下层是加热过的牛奶，上层是打发好的“奶泡”，所以我们需要对打发好的牛奶进行处理。上下晃动，去除表面的粗泡沫；摇晃，使热牛奶与上层奶泡充分混合，形成奶泡。这一步也可以通过来回倒两个拿铁缸来实现（我比较喜欢这个方法）。这一步很关键，有的朋友不太注意这一点，那么前面的努力就白费了。

将成品在两个罐之间来回倒入几次，让热牛奶和奶泡充分混合，然后等量地分到两个罐中，再以“少量”的方式来回倒入几次，让它们分布均匀。很多朋友只做了第一步，却没有做少量分配这一步，所以会出现不均匀的结果。当然，如果在这里用文字描述的话会很难理解，但尝试几次之后就会明白。简单来说，就是分配奶泡的量。这个方法可以达到让两个杯子里的奶泡厚度一致的目的。

几点小贴士：第一，在制作拿铁前，奶泡在拿铁碗中要保持摇晃的状态，避免由此引起的分层现象再次发生。这是必须养成的职业习惯。第二，如果奶泡在摇晃时形成的漩涡中间集中，并形成一个小球，则证明奶泡分布不均匀，需要重新分布；第三，在饮用前，在侧面倒一点，感觉奶泡流出后再制成成品。第四，制作双环时，注意奶泡集中在拿铁碗底部，用勺子刮的时候尽量伸进去。

奶泡品质要求

第一个标准是：表面要有反光。细腻、丝绒般、顺滑。第二个标准是：表面不能有一颗粗泡，这就需要对奶泡的控制很好，当然这也是反光的前提，直径大于1mm的泡沫就叫做粗泡。第三个标准是：在牛奶加入量相同的情况下（全部加入杯底），不管杯子六分满、七分满、八分满、九分满还是满杯，温度都要一样。第四个标准是：做两杯，用WBC标准杯，奶泡倒入杯中之后，拿铁杯里不能有一滴残留。如果满足了以上四个标准，我觉得至少在视觉、手感、工艺上都是一杯不错的奶泡。前面也说了，听觉要看牛奶。刚打出来的奶泡一定不能有连续不断的爆裂声，这样才能保证杯中奶泡的持久性。

打不出奶泡的解决方法 冲咖啡的时候，奶泡打不出来，这是为什么呢？

第一是奶泡大概打到80%-90%饱满，比较干，可以通过减少10%的奶泡来解决这个问题。

二是crema的表面距离杯底太浅，导致奶泡一倒入咖啡就浮在crema上面。

解决方法：尽量倾斜杯子，以增加咖啡油脂表面与杯底之间的深度。倒咖啡时，尽量倒得深一些。

三是倒出时奶泡几乎都接触到杯子，导致奶泡没有足够的力量渗透到咖啡油脂中。

解决方法：将奶泡注入拿铁咖啡壶时，应距离杯口10-15cm左右，以增加奶泡注入咖啡油脂的加速度，使其顺利渗透到咖啡油脂中。

第四种是用融合技巧来解决问题。如果注入时奶泡仍然在 Crema 上是白色的（少量就行，大概是表面的 1/3 左右），那么立即减少注入的奶泡量，在杯子里画一个圆圈，然后把拿铁碗向上提，把 Crema 下面的白色泡沫冲掉。

第五，使用70%或60%全脂奶泡打拉花时，在增加流速之前，Crema已经散开。解决方法：降低奶泡流速，慢慢地在整个Crema上画圈，直到完全融合。

分类问题

如果我理解正确的话，奶泡的品质可以分为湿性、干性、半干性三种。那么怎么区分这三种呢？如果打奶泡技术好的话，可以通过奶泡的质量来区分，方法如下：前提：600ml（中号）拿铁罐，牛奶打到罐口底部。第一种是湿性奶泡，打到六七成饱满；（这种奶泡打出树叶等图案很漂亮，也可以用来做拿铁）。第二种是干性奶泡，打到饱满。第三种是半干性奶泡，打到八成饱满；我比较喜欢打到九成饱满的奶泡。（这种奶泡打出心形、苹果、郁金香图案很棒）。其实这种奶泡是我们日常工作中最常用的。

提示：现在练习，并考虑让泡沫箱充满 70%，而不是 90%。继续！

制作奶泡的五个常见错误

关于奶泡有几个误区我们需要了解，这样才能更好的理解它。

第一个错误：利用拿铁壶的上下晃动来去除表面的粗泡沫。这个方法很好，但是很多朋友对这个方法产生了很大的依赖，在打不出奶泡的时候，不总结自己为什么打不好，而是用这个方法去弥补，久而久之就产生了依赖。这里我要说的是，如果只靠这个方法去除粗泡沫，你的打奶泡技术是不会提高的，也无法掌握拿铁的高级技巧。

第二个错误：用勺子把表面的粗泡沫舀掉。这个方法是我最讨厌的。虽然比赛中也有选手用这个方法，但我觉得是因为他们打奶泡的技术不过关。表面的粗泡沫太多，抖不掉，只能舀。如果你用类似的方法处理奶泡，请务必提高打奶泡时的蒸汽控制技术。

第三个错误：打好奶泡后，放置一会。这种方法很烦人，是打奶泡技术还未掌握的标志。这样会加剧奶泡的分层，热牛奶和奶泡很难融合，一不小心就会牛奶是牛奶，泡沫是泡沫，整杯咖啡口感不均衡。

误区四：两个拉花缸翻转的时候，位置很高，本来是要搅拌的，结果反而搅起更多粗泡。

误区五：奶泡不好都怪蒸汽。笔者认为咖啡机的蒸汽压力（即锅炉压力）在0.8BAR是比较容易控制的奶泡压力，这个压力让奶泡持续时间长，奶泡的原理也很容易理解。不过，一杯奶泡大概需要13秒左右，呵呵，没有高压的快。如果压力是1.0BAR或者1.1BAR，奶泡的方式和方法会有所改变，但原理是一样的。（这里要排除蒸汽不纯导致的“吐奶”现象，拿铁壶也会剧烈晃动，如果出现这种现象，请排掉蒸汽，充分加热后再试。）

6. 打奶泡常见问题及解决方法

1.手动奶泡器打出的奶泡可以用来做拿铁吗？

答案是肯定的。我们先来看简单的解构，它有两个最基本的特征，即上层是一层咖啡色的泡沫，底层是黑色的咖啡液体。这样的咖啡可以用来做拿铁咖啡。那么我们只需要在咖啡杯中注入30ml左右的黑咖啡，然后使用打好的奶泡，先倒进去一点点，再用勺子搅拌，表面的白色奶泡就会变成“咖啡色的泡沫”，而且会浮在黑咖啡上面。接下来我们就可以用奶泡来做拿铁咖啡了。我试过N次了，效果不错。不过用这样的液体做出来的拿铁咖啡味太淡，做层次感强的花也有局限性，所以只能尝试，不能推广。当然，时不时用这种方法练习一下也是不错的。

2.为什么奶泡不融合？

奶泡一倒入意式浓缩咖啡，就立刻和咖啡混合在一起，不像大师的拿铁视频中那样浮在咖啡上？这是因为奶泡不够，和牛奶混合不够。我有时会遇到这种情况。

3.怎样才能把牛奶搅拌均匀？

也就是牛奶和奶泡。要怎样才能搅拌均匀，让拉花倒出来的时候，不是全白的呢？温度……温度很重要。打奶泡的时候，把空手放在拿铁杯上感受一下牛奶的温度。当你觉得太烫，把手放在拿铁杯上的时候，就已经快好了。如果继续打的话，奶泡就会打得太硬。硬的奶泡看上去很硬。当你把奶泡倒入咖啡里的时候，它并不会和咖啡混合在一起，而是会像蓬松的鲜奶油一样堆积在你的咖啡上。如果你再打一会儿，它就会分离成层，其中90%都是液态的牛奶，上面浮着一层厚厚的硬奶泡帽。当你把它倒入咖啡里的时候，牛奶会先从拿铁杯里流出来……所以想要把牛奶和奶泡搅拌均匀，温度是关键。打完奶泡之后，不要放置太久，否则就会分离。

4. 如何才能做出更多、质地更细腻的奶泡？

至于如何才能打出一杯好奶泡，这里介绍一个万无一失的方法：将一半的牛奶倒入钢杯中，将蒸汽管和牛奶垂直放置在钢杯的中心或边缘，然后让蒸汽头刚好接触到牛奶的表面。然后把蒸汽开到1/2，不要移动钢杯，当牛奶达到50度时慢慢关闭，60度时再关闭。最后温度达到66度，就可以打出一杯好奶泡了。

5. 我应该使用哪种意大利机器来制作奶泡？

一般的机器都有三孔、四孔或五孔的蒸汽头，只要你熟悉了，就能做出不错的奶泡，不过机器的蒸汽量、蒸汽干湿程度、气孔大小还是会影响奶泡的。

6.练习打奶泡为什么需要用水？

首先，众所周知，水是透明的，这可以让你更清楚地看到漩涡是如何形成的。

第二，可以更好地掌握不同孔数的奶泡打发方法！第三，新手一定要记得，如果打不出丝滑的奶泡，一定要用温度计。如果不能控制好温度，煮出来的咖啡就会不稳定。可能十次中会有一次或两次打出奶泡，但那不是稳定的品质。

7. 蒸汽打泡和手工打泡的区别

首先手打奶泡是没法跟机器打出来的蒸汽相比的，蒸汽的细腻度让奶泡非常细腻，而且蒸汽的辐射面广，所以打出来的奶泡会更均匀，混合得更好。手打奶泡主要是通过滤网的小孔挤压出来的，所以打出来的奶泡相对比较粗。

8. 如何使用从宜家购买的电动奶泡器来打奶泡？

我使用传统方法打奶泡，感觉不错。工具是宜家买的电动奶泡器，9.9元。步骤：在玻璃杯中加入1/3杯鲜牛奶，微波炉高火45秒，用奶泡器搅拌1分钟，奶泡就做好了。我用的是法压壶，滤出50ml咖啡，直接从中心倒入奶泡上方。可以看到咖啡逐渐和牛奶混合，白色的奶泡慢慢升起。

9.如何制作奶泡？

方法一：用奶泡器制作手工奶泡

1、将牛奶倒入奶泡器内，量不要超过奶泡器的1/2，否则打奶泡时牛奶会因膨胀而溢出。

2. 把牛奶加热到60度左右，但不要超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子和滤网不能直接加热。（如果是做冰奶泡，把牛奶冷却到5度以下。当然，不要把牛奶冻得太厉害。）

3. 盖上盖子和滤网，快速拉动滤网，将空气压入牛奶中。拉动时不需要完全压下，因为要将空气泵入牛奶中，所以只需在牛奶表面移动即可。不需要拉太多次，轻轻拉动约三十次即可。

4、取下盖子与滤网，用勺子刮掉表面的粗奶泡，留下细密的热（冰）奶泡。

方法 2：使用蒸汽奶泡器

先不要把蒸汽管放入牛奶中，因为蒸汽管中可能会有一些冷凝水，所以要先放出前端的一些蒸汽，同时排出多余的水。

将温度计插入容器，然后将蒸汽管斜插入牛奶中，打开蒸汽开关。

慢慢地将蒸汽喷嘴位置调整到略高于牛奶表面的位置，但绝不能高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。当位置正确时，你会听到稳定的“嘶嘶”声，否则声音会很大或几乎无声。

当奶泡足够时，可以将蒸汽管埋得更深一点，让蒸汽继续加热牛奶。蒸汽管的角度要刚好能让牛奶旋转。

当温度达到60至70度之间时，即可关闭蒸汽开关。

用湿布擦去蒸汽管上附着的牛奶，同时放出部分蒸汽，防止牛奶变干，难以清洗。

7. 网友制作奶泡的经验

1. 初学者也能轻松上手的打奶泡方法

将约半餐份量的冷牛奶倒入拿铁杯中；喷掉蒸汽管内余水；以30-40度斜角插入牛奶，在正中央偏左1/4处（或偏右）插入；开启蒸汽，先让牛奶充分旋转，慢慢将拿铁杯往下移，不要让蒸汽嘴离开牛奶太多（容易产生粗奶泡）；等感觉温热时（或觉得奶泡够多时）再将蒸汽插入牛奶深处，让漩涡清晰地出现在表面，利用漩涡卷入粗奶泡；等感觉微热时，关掉蒸汽，拔出蒸汽管，喷掉余奶，擦去蒸汽头上的奶渍，将蒸汽头放回原位。以上方法即为漩涡打奶方法，先量好，再用棉花打发。适合初学者。

2. 制作奶泡的技巧

我想与您分享一些使牛奶的蒸汽管从冰箱中取出的牛奶，然后倒入钢杯中。静脉曲张，将整个牛奶旋转的角度调整为旋转的角度，将蒸汽管推得更深制作好牛奶泡沫。如果您希望牛奶在蒸汽中使用，我可以在市场上使用各种主要的奶不是一个大问题。

3.绿小麦的提示

如果您使用蒸汽，则需要加热牛奶，因为牛奶会加热牛奶泡沫液体表面距离杯子的嘴巴为2.5厘米，从牛奶罐的底部轻轻推开。

4. 提示

To make milk foam, the of the milk is about 1-10℃, fill about 1/3 of a 600ml steel cup, turn on the steam pipe first, spray out the water vapor to avoid the milk, put the steam pipe into the steel cup about 1 cm into the milk, turn on the steam , to the sound , and the steel cup up and down and left and right. When the milk about 38 , put the steam pipe into the milk and stop , and it. When the milk 60 , turn off the steam . After the milk is , the not be too high. Shake at 50~60 (). The of the not be than 90 . In this way, the of the can be .

5. 提示

我的经验是，当牛奶泡沫倒入咖啡或其他饮料时，牛奶的温度不应太高。牛奶粉将非常薄，甚至不能覆盖整个咖啡时，牛奶会开始湍流。

您可以使用冰牛奶或冰牛奶在0〜4℃之间，而最终的牛奶泡沫是冰牛奶；热牛奶必须高于60℃

6.制作小王子拿铁艺术的奶泡沫的过程

蒸的喷气机可以旋转到咖啡机的边缘，但是使用时，请小心，因为刚好在牛奶中倒入冰牛奶（约8盎司），将牛奶倒入牛奶中，请在牛奶上煮熟，然后将牛奶放入牛奶中。此时，将喷气式飞机延伸到牛奶水罐的牛奶表面，然后在牛奶对流后将蒸汽控制在一开始。 （有很多方法可以根据不同的机器的气压来散发牛奶。对于高气压的机器，拿着拿铁咖啡的手在发出牛奶时仍可以保持静止，如果它发出“锯子”，并且特别苛刻。

当牛奶制作牛奶时，必须将牛奶在市场上的牛奶中的整个牛奶的温度不超过65 oc。泡沫应该非常浓密，整体浓密且光滑，并在倒出时具有适度的重量。

使用蒸汽后，必须立即清洁喷嘴和喷头，用湿布小心地擦去喷嘴上的牛奶，然后打开喷嘴，然后让蒸汽在喷嘴中剩余的牛奶防止喷嘴被干燥的牛奶阻塞。

如何使用蒸牛奶泡沫？

牛奶泡沫刚刚用蒸汽搅拌，状态是：上层是漂浮的牛奶泡沫，下层是热牛奶。在液体的表面上，用勺子挖出来的咖啡和高质量的牛奶泡沫是专业的咖啡师，必须100％理解咖啡，如果咖啡看起来有多好出色的咖啡师。

7. 提示

这件牛奶非常善于制作牛奶（手动牛奶泡沫）。牛奶被直接殴打，在上下抽水超过20次之后，我感到耐药性增加了，我不知道有多少次。有些留在牛奶制成品中（杯子很小）。

卡布奇诺咖啡和拿铁咖啡之间的牛奶泡沫和拿铁咖啡之间的问题。卡布奇诺咖啡和拿铁咖啡需要不同的牛奶泡沫质地。

我的食谱（仅供参考）是额外的浓缩咖啡的比例：牛奶泡沫，因为卡布奇诺咖啡是1：1：1;

很难想象这一比例的星巴克会以12盎司的杯子为例。比率。

制作牛奶泡沫的简单方法

过去用买的电动意大利蒸汽压缩的咖啡壶上带的蒸汽棒以及奶泡壶做过，前两天看TIAMO的光盘，发现里面都是用那种小的电动搅拌器在加热的牛奶里搅动，于是把从宜家买的那种很简单的过去在家里一直用来打鸡蛋的电动搅拌器拿出来，也没有用脂肪高于3。5的牛奶，就拿了一袋普通的袋装牛奶，在微波炉里加热1分30秒，然后开始搅拌，没有想到效果不错，奶泡停细腻的，242ml牛奶把500ml玻璃烧杯装得满满的，因为满了所以停止搅拌了。做出来的卡布其诺咖啡让我很满意，感觉这种打奶泡方法最简单、方便，大家可以试试。

手动牛奶浸泡体验

如果牛奶加热的温度不高（约60度），则牛奶泡沫相对较厚，但是如果将其加热到约80度，则牛奶泡沫非常好。

为什么我的牛奶在咖啡上播放，它被击中了，它在咖啡上播放了，如果没有牛奶，当您的牛奶中，牛奶均可倒入牛奶。它不够好吗？

机器蒸汽管的说明

首先解释了两个孔，即四个孔的差异：当牛奶气泡是泡沫时，旧机器的蒸汽杆（咖啡机）是两个孔，一个孔只进入牛奶中的牛奶，另一个孔暴露于空气中。

如何拉花

请记住，当牛奶温度上升到35-40度时，这是您在此期间的最佳起始时期，将其放在杯子上，将杯子沿着杯子播放，然后散发出牛奶的流量。 UMP（开始末端也是固定点）。 Shake it when five ) , a point, don't go back, the flow when you are about to make a cup.个人建议初接触吧台还是多用自来水加几块冰先学习如何打出漩涡状，这需要的是耐性，基本功够扎实的话做咖啡当然随心所意。。。 当然学习完以水加冰块后可以选择1：0.5 ，例如：100CC水+50CC奶这样一来节省物料，二来能更容易掌握以科学法制作咖啡。

最合适的泡沫温度为60摄氏度，“该方法限制在厚的泡沫中。

为什么要用水练习花？

1.每个人都知道水是透明的，因此您可以看到涡流的形成如何更清晰。

什么样的咖啡豆用于意大利浓度？

使用咖啡豆综合豆，具有四种以上类型的咖啡豆。

如何在研磨豆机中清洁它？

您需要使用白糖。您要在磨碎的豆机中清除豆子，然后将糖倒入粉末，直到粉末变成黑色。