虹吸咖啡的做法

虹吸咖啡的做法

在厨房用户_ps3u

1840 年，英国 Nabia 根据化学实验室的玻璃试管创造了第一台真空咖啡壶。两年后，法国的 de 对其进行了改进，熟悉的上下对流虹吸 （） 诞生了。

到了 20 世纪中叶，经过不断的设计和改进，逐渐风靡全球，虹吸壶成为咖啡师喜爱的专业器皿，但由于其特殊的造型和科学的工作原理，它仍然被很多人嘲笑为化学仪器，煮咖啡的过程就像化学实验一样。

今天，咖啡品鉴师 Lu Shao 就在这里教你如何使用这款时尚的电器来制作一杯“实验性”的咖啡！

材料

咖啡豆

20 克

水

200-300 毫升

虹吸咖啡练习

这

虹吸壶分为上下壶，先装上滤纸，将滤纸放入上壶中，弹簧通过虹吸管固定;

接下来，将咖啡豆研磨，将咖啡粉细磨，比白糖颗粒略粗;

然后将水倒入下锅中，根据咖啡豆的种类和口味喜好，咖啡粉和水的比例在 1：10~15 之间，例如，20g 咖啡粉需要使用 200~300ml 水;

注水完成后，将上锅斜插入下锅中，然后打开卤素灯加热下锅中的水;

当水开始沸腾起泡时虹吸咖啡的做法，上锅直立，与下锅紧紧咬合;（在下锅的密闭空间内，由于加热，气压增加，因此热水以低气压向上流到上锅）。

然后加入咖啡粉，顺时针稍微搅拌，注意不要碰到壶壁;

搅拌后，启动计时器，30 秒后，进行第二次搅拌，20 秒后，关闭卤素灯，进行最后一次搅拌;

最后用湿布冷却下杯（用湿布擦拭下杯，可以减少上下杯之间的压力差，咖啡因液在重力作用下可以更快地回流）;

上壶中的咖啡完全流入下壶

将咖啡从下锅倒入杯中