用摩卡壶煮咖啡，避免焦苦味的6个小秘诀！

用摩卡壶煮咖啡，避免焦苦味的6个小秘诀！

有的咖啡朋友问，为什么他用摩卡壶冲泡的咖啡有烧焦的苦涩味道呢？苦涩，没什么错，焦虑可能是操作问题，是可以避免的。

用它实用的摩卡壶冲泡好喝的咖啡并不难，以下就是 6 种避免焦苦的方法，所以大家在选豆和烹饪的过程中都应该注意哦~

咖啡豆的选择

中度深度烘焙的咖啡豆在沸水温度高的摩卡壶中烹制，更难展现其细腻的酸苦味，煮沸时苦涩味会更重。

相对而言，中轻烘焙咖啡豆更适合搭配摩卡壶。因为高水温会降低浅烤豆中的酸度，风味会均匀酸、酸、甜，同时能产生更香腻油腻的感觉，入口细腻顺滑。所以，摩卡壶适合中轻烘焙，口感会更有层次感，既能保留水果的酸度，又能增加酸中的苦味。

咖啡粉研磨细碎

如果你买的是成品咖啡粉，你可以买到一种特殊的咖啡粉。

如果是手磨咖啡豆，不要磨得太细，太细很容易过度提取，差不多是细砂糖的大小。研磨过程中，尝试多次记录咖啡的味道，如果味道会烧焦和苦涩，将粉末研磨得稍微粗糙一点可以减少咖啡的苦涩，稍微微调一点可以减少咖啡的酸味。

布粉注意

每杯摩卡壶的粉盒都是根据水和粉的比例配比的，所以只需要在粉盒中装满咖啡粉，注意不需要按粉，在加粉时可以适当摇晃和摇晃粉盒，让咖啡粉均匀分布， 并在填充后轻轻抚平。

让粉罐中的密度更加均匀，这样有的粉末不会提取太多，有的粉末提取得太少，造成风味不均或苦涩味，风味会更完整，没有太多的缺陷。

控制热量

注意不要将咖啡加热到底，从中高温开始（如果你有经验，直接从高温开始），当咖啡开始流淌时转小火，当液体流出时听到爆裂声时立即停止加热并取下摩卡壶。

控制提取时间

停火后，如果你觉得提取的液体少了，你可以让残余温度提取一段时间。如果提取量或多或少正常（根据经验），您可以在取出摩卡壶时用冷毛巾冷却壶，以避免因残留温度而过度冲泡。另外，冲泡咖啡后，及时倒出。

洗锅

摩卡壶每次使用时都要及时清洁，以免咖啡渣污渍，否则很容易带走风味和焦苦，如果旧咖啡渍留在过滤器、垫圈和提取通道中，可能会导致堵塞并影响提取。

基本上，在使用摩卡壶时，可以注意这几点用摩卡壶煮咖啡，避免焦苦味的6个小秘诀！，以避免苦涩的味道。

至于苦涩，摩卡壶本身冲泡的咖啡很浓，大概有 2~3 个大气压，所以可以乳化一些不溶性油脂和芳香物质，为咖啡增添浓郁的质感。因此，如果你不习惯喝烈性咖啡，可以在冲泡咖啡后根据自己的口味加入水和牛奶。