我不是最后一个知道！紫砂壶泡咖啡能有效降低苦涩味？！

我不是最后一个知道！紫砂壶泡咖啡能有效降低苦涩味？！

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随着疫情的持续，人们对于咖啡的消费方式也发生了很大的变化，人们逐渐养成了自己泡咖啡的习惯，享受咖啡制作过程带来的治愈效果，因此市面上推出了各种适合家庭使用的咖啡冲泡器具我不是最后一个知道！紫砂壶泡咖啡能有效降低苦涩味？！，比如各种滴滤咖啡器具、法压壶、摩卡壶、美式咖啡机、小型意式咖啡机等等。

但！我知道！虽然很多朋友买了设备，但是冲泡一杯咖啡的步骤还是比较繁琐，有点麻烦！或者冲泡过程很动感，洗的时候不想动，所以设备就放在角落里，成为灰尘堆积的地方。

咖啡机的开发者也懂我们！于是他们开始研究煮咖啡的零件是不是太多了！最近，亚马逊日本旗下的一家公司开发了一款看起来像茶壶，但其实是用来煮咖啡的器具。零件很简单，就是在出水口装上高密度滤网，确保咖啡渣不会被水流带走。清洗的时候，只要用热水烫一下就可以清洗干净了！

虽然整体设计看似简单，但壶身材质却有降低咖啡苦味的作用！壶身采用拥有1000年历史的陶器烧制工艺“常滑烧”（又称日本紫砂），特点是使用含铁量较高的黏土。烧制过程不使用釉料，烧制后再进行抛光，表面光滑亮丽。

由于没有使用釉料，保留了陶器的多孔和吸水特性，可以有效吸收引起咖啡异味的成分。同时壶内没有死角，呈现完整的圆弧造型，可以减少异味成分的堆积，让材质本身可以更好地吸收咖啡中的异味。

咖啡中的苦味大部分是由两种化合物引起的，绿原酸内酯和苯基林丹。这两种化合物都是在烘焙过程中，绿原酸分解产生的。轻度至中度烘焙的咖啡之所以苦，主要是因为咖啡豆中的绿原酸内酯较多。随着烘焙时间的增加，咖啡豆烘焙得越深，咖啡豆中含有的苯化合物和苯基林丹就越多，咖啡的苦味就越尖锐和持久。

这种陶瓷壶的结构可以有效的吸附这些让人喝起来不舒服的成分，同时咖啡是采用浸泡的方式萃取的，所以只要按照合适的水温（轻度烘焙的咖啡豆建议90-91摄氏度，深度烘焙的咖啡豆建议88-89摄氏度）和合适的咖啡粉和水的比例（如果不知道放多少，先用1:15浸泡，然后根据自己的口味调整比例，比例越大咖啡浓度越低）浸泡2-3分钟，就能得到一杯风味十足、整体干净的咖啡。

咖啡粉如果浸泡时间过长，苦味会变得更浓，所以不宜浸泡太久。使用这类陶瓷壶时，尽量不要浸泡咖啡超过3分钟。饮用时，要全部倒出，再尝一尝。它不能像茶叶一样浸泡第二次。

既然日本的平烧陶器可以称为日本紫砂壶，那就意味着它具有与中国紫砂壶相同的功能！虽然所用的材料不同，但它仍然可以减少苦味并保留茶/咖啡的香气和风味。

所以！趁家人不注意的时候，找一个容量大一点的紫砂壶，一个密度高的滤网，偷偷试试。

（别说是我教你的）！用完记得洗干净擦干，确保没有咖啡味再放回去~