普通咖啡粉可以做冷萃吗？冷萃咖啡的特点与正确冲泡做法

普通咖啡粉可以做冷萃吗？冷萃咖啡的特点与正确冲泡做法

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冷萃咖啡越来越受欢迎，日常生活中我们太忙了，甚至没有时间去买一杯咖啡。

嗯，冷萃咖啡是目前喝咖啡最快的方式。

冷泡茶的发酵香气和冰凉感，让人瞬间感到舒畅，即便在秋冬季节，也会让人记住它的味道。

你只需要花几分钟准备好材料，然后放进冰箱，第二天就可以喝了！重点是如果喝不完，还可以放回冰箱密封好再喝！

需要注意的是，冷萃咖啡放置的时间越长，发酵越严重，因此每天喝到的味道都会不一样，千姐建议在3-4天内喝完。

什么是冷萃咖啡？

冷萃是将咖啡磨成粉末。

按比例加入冷​​水，冷藏，一般需要12小时。（如果想要口味更浓郁，可以延长时间至24-48小时）；

然后将咖啡渣过滤掉，得到的咖啡液就是冷萃咖啡。

低温、长时间萃取是冷萃咖啡的两大特点，相比热萃咖啡，其风味更浓郁，苦味更少，口感也更顺滑。

这种咖啡听起来制作起来相当费力，但实际上制作起来比你想象的要简单得多。

你可以这样理解：将咖啡粉浸泡在冷水中 - 放入冰箱浸泡一夜 - 过滤咖啡渣 - 完成。

说得更诗意一些，“你喝到的不仅仅是一杯咖啡，更是一场漫长的等待。”

冷萃咖啡的特点

由于冷萃工艺是在低温条件下进行，水与咖啡粉的长时间接触，使得只有小分子的风味物质被萃取出来；因此，只有果酸、花香等小分子物质被溶解。

烟熏味、烘烤味等分子量较大的风味物质较难提取。

因此冷萃咖啡的酸味较低，普遍受到人们的欢迎。

我应该使用什么咖啡豆来制作冷萃咖啡？

千姐建议你尝试一下洗过的或经过特殊加工的豆子。

原因很简单，冷萃咖啡更容易辨认，也更甜。

非洲豆具有浓郁的花香和迷人的果酸味，酸味活泼宜人。

但它的身体往往很瘦。

作为巴拿马和哥斯达黎加生产的咖啡等美国咖啡豆的均衡风味，

它们具有明显的花香和果香，酸度优越，豆子饱满，尤其是蜜处理的豆子，发酵香气更加浓郁。

尖端：

冷萃咖啡较长的萃取时间，让咖啡层次分明，甜度明显。

在弥补非洲豆细弱的缺点的同时，也抑制了非洲豆在低温下产生的尖锐酸味。

耶加雪菲词汇

国家：埃塞俄比亚

产区：耶加雪菲

海拔：1850-2100m

处理方法：水洗

等级：G1 品种：本地

口味：白花、柑橘、红李子、中等酸度

洪都拉斯雪莉

国家：洪都拉斯

地区： 马萨瓜拉

庄园：摩卡庄园

海拔：1500-1700m

品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯

处理方法：将经过精洗的威士忌放入雪利酒桶中发酵

口味：香草、威士忌、甜瓜、黑巧克力余味

洪都拉斯荔枝兰

地区： 马萨瓜拉

庄园：摩卡庄园

海拔：1500-1700m

品种：卡杜拉、卡杜艾

处理：精洗和白兰地桶处理

口味：奶油味、白兰地发酵酒香气、黑巧克力

巴拿马蝴蝶

产地：巴拿马波克特

品种：70% 瑰夏、卡杜拉、卡杜艾

海拔：1600-1650

治疗方法：晒干

口味：经典瑰夏、柑橘、茶

当然，你也可以选择以下几种创作方式：

\添加苏打水/

千姐尝试用苏打水冲泡冷萃咖啡，发现浓度太高，原因是苏打水泡好后没放进冰箱，苏打水冷萃咖啡粉就浮在上面了。

气泡升起并“撞击”咖啡粉后，13个小时后，当咖啡粉从冰箱中取出时普通咖啡粉可以做冷萃吗？冷萃咖啡的特点与正确冲泡做法，它已经沉到了瓶底。咖啡粉在浸泡过程中已经从上到下移动了。

咖啡粉比较容易萃取。

但是 Front 上用苏打水制作的 [冷萃 Yirga] 闻起来更像浆果！

观察咖啡液，虽然没有气泡，但是喝的时候能感觉到气泡在嘴里碰撞。

\添加牛奶/

一般情况下，人们会选择轻度烘焙的咖啡豆，因为他们想要品尝花香、果香和酸甜的味道，所以经常是直接饮用。深度烘焙的咖啡豆味道更浓，所以深度烘焙的冷萃咖啡更受欢迎。

也可以加入牛奶，让汤汁更醇厚顺滑。不过，牛奶不同，味道也会不同。

分为两种，一种是鲜牛奶，一种是奶油球（鲜奶油），由于鲜牛奶含水量比较多，用鲜牛奶勾兑出来的口感会比较清爽，而且醇厚度比较薄；

但如果使用鲜奶油之类的奶油球来搅拌的话，由于水分含量较低，整体的口感会更加浓郁，并且body也会更加厚重。

千姐做冷萃咖啡的时候，加牛奶，但是不加糖，就是冷萃咖啡拿铁。

味道自然甜美。

\添加葡萄酒/

千姐想，如果能加一点爱尔兰威士忌或者白兰地，味道会不一样。

事实上，你当然可以添加任何种类的酒精，但爱尔兰威士忌是用谷物酿造的，而不像苏格兰威士忌主要用大麦酿造。

当然，如果你想喝不含酒精但略带酒精的酒，也可以试试 Front 。这款酒在威士忌酒桶中发酵，有浓郁的威士忌奶油香草味。

特别适合想喝有酒精味的咖啡的客人。

总结

这次实验中用室温水制作的冷萃咖啡出乎意料的好喝！至于咖啡豆的选择，

根据自己的口味来就好！