知识｜不一样的咖啡壶煮出不一样的咖啡，这些你都知道吗？

知识｜不一样的咖啡壶煮出不一样的咖啡，这些你都知道吗？

咖啡壶是欧洲最早的发明之一，大约在1685年发明于法国，在路易十五统治时期开始流行。它只是一个玻璃水瓶，上面附有加热金属板，用下面的酒精灯加热。由于制作咖啡壶非常耗时，美国人本杰明·汤普森发明了兰福德滤泡咖啡壶，当时非常流行。

1.虹吸式咖啡壶

虹吸式咖啡壶又叫塞壶或真空壶，由玻璃制成，分为上下两部分，下部盛满水，用酒精灯或煤气灯加热。咖啡豆要磨成中粗细，放在上部知识｜不一样的咖啡壶煮出不一样的咖啡，这些你都知道吗？，中间用布隔开。当水沸腾时，蒸汽压力迫使水通过管子上升，这时上部壶中的咖啡豆粉与热水接触，被搅动成浑浊状，溶解四味一香。

相较之下，这种虹吸式咖啡机需要的技术更高，工序也更复杂，但是虹吸式咖啡机所煮出的咖啡的香气却是机器煮出的研磨咖啡所无法比拟的。

2. 美式滴滤壶

滴滤咖啡机是经典的滴滤式咖啡机，接通电源后，咖啡壶内的高热元件迅速将从水箱流出的一小部分水加热至沸腾，蒸汽压力将水依次推出水管，再通过咖啡瓶底部的保温板，使咖啡的温度保持在75℃左右。

滤纸滴滤式冲煮法主要是将咖啡豆粉与热水混合，使咖啡的四味一香溶化后，透过滤纸滴出，此种方式可过滤掉咖啡中所含的脂肪、蛋白质及不良杂质，从而得到口感爽口的咖啡，让您在享受美味的同时兼顾健康。

3. 法式压滤壶

起源于1850年左右的法国，这种简单的冲泡器具由耐热玻璃瓶和带有压杆的金属滤网组成。它最初是用来冲泡红茶的，所以有些人也称它为茶壶。法压壶冲泡咖啡的原理是利用浸泡法，通过水和咖啡粉充分接触的浸泡和炖煮方式，释放出咖啡的精华。

方便、简单、快捷、易于掌握，能完美体现单品咖啡的风味。

4. 摩卡壶

意大利高压冲煮法，原本是指高压快速的咖啡冲煮方法，后来用此方法冲煮出来的咖啡也被称为摩卡咖啡。咖啡壶分为上下两部分，水放在下半部，煮沸前半部产生蒸气压力；沸水上升，穿过盛满咖啡粉的滤壶上半部；当咖啡流到上半部时，关小火。

这样冲泡咖啡时，先将细粉研磨成均匀的颗粒大小，用压粉器压实，滤纸里的咖啡豆粉必须坚实致密，才能形成饼状的咖啡块。

5. 浓缩咖啡机

要冲泡一杯完美的意式浓缩咖啡或卡布奇诺，需要一台特殊的咖啡机。制作这种咖啡的机器是意式咖啡机。该机器利用9个大气压和90摄氏度的高温蒸汽，在短短24秒内从咖啡粉中快速萃取出30毫升浓咖啡液。

意式咖啡机可分为半自动和全自动。简单来说，半自动咖啡机就是需要自己研磨咖啡然后压出来的意式咖啡机。制作出来的咖啡品质会因操作者不同而有所差异。全自动机器从研磨到制作咖啡都是自动完成的。每杯咖啡的品质比较均衡，但口感比半自动意式咖啡机略逊一筹。