教你滤纸式手冲咖啡

教你滤纸式手冲咖啡

自己泡咖啡和按一下开关喝胶囊咖啡自然有很大区别。泡的过程本身就是一种乐趣，也是一个不断学习和提高技巧的过程。其实只要掌握一点小技巧，任何人都可以泡出醇香可口的咖啡。下面就让我们一起学习最基础、最实用的滤纸手冲咖啡吧！

手冲咖啡的基础知识

1、调节温度：冲泡咖啡最合适的水温大约是90摄氏度，所以需要让热水沸腾后稍微冷却一下教你滤纸式手冲咖啡，然后再用温度计测量出最佳水温。

2、不可或缺的手冲壶：手冲壶的壶嘴细长，可以保证稳定、持续的注入一定量的水，这对于冲泡美味的咖啡非常重要，最好不要用普通的水壶代替。

3、滤杯与滤纸：滤杯常用的规格有三种，萃取孔的数量、规格、形状略有不同；专业冲煮师会根据不同的滤杯改变冲煮方式，以萃取出最佳风味的咖啡。

4. 现磨咖啡粉：咖啡豆必须在冲煮前研磨，才能保证新鲜和香气十足。因此，磨豆机其实是手冲咖啡的必备工具之一。咖啡粉的粗细程度可依个人喜好决定。一般建议研磨成中粗细即可，不要太细。

相关工具：磨豆机、温度计、滤杯、滤纸、手冲壶、计量器、咖啡粉

准备

1.将滤纸的两边折叠起来，并将底部和侧面的接缝处向相反方向折叠，使滤纸与滤杯更加贴合。

2. 用温度计测量热水的温度，建议使用85℃~92℃的水温来冲泡咖啡，先倒入少量热水，湿润滤纸，也起到温杯的作用。

3.称量现磨咖啡粉，约2咖啡勺，约15克。

酿造阶段

1、将少量热水尽量轻柔地倒入滤杯中央，现磨咖啡粉因为含有气体，遇到热水会自然膨胀，达到蒸煮的效果。

2. 再次将热水倒入中心，然后像画圈一样，从内向外顺时针慢慢倒入热水，注意不要让水柱碰到滤杯边缘。在咖啡粉塌陷前再次倒入热水，如果情况好的话，粉层中心会出现浓缩的白色泡沫。继续以画圈的方式倒入热水，直到量杯显示200毫升。

3.摇晃量杯，使咖啡液混合均匀，然后倒入咖啡杯中享用。

——原文刊登于乐活杂志8月号。更多手冲咖啡资讯，敬请阅读及购买。可在天猫官方店、全家便利店、报摊、机场书店购买。