10月时常来点“长寿菜”，护血管强免疫，还能辅助降脂~

10月时常来点“长寿菜”，护血管强免疫，还能辅助降脂~

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秋冬季节，人体很容易受寒气侵袭，四肢冰冷，这时候不妨吃一些破土而出的植物芽苗，不仅肉质肥美细嫩，而且可以促进阳气的生发，帮助我们预防一些常见的疾病。在各类蔬菜中，豆芽是首选。

豆芽又称芽菜，是由各种谷类、豆类、树木的种子长成的可食用的“芽”，种类丰富、营养全面，被称为“活菜”。

吃豆芽的好处多多

从中医角度来说，豆芽性味甘凉，有健脾祛湿、清热解毒的功效，正好符合秋季阳气生发的季节特点，可以促进健康、延年益寿；从营养学角度来说，豆芽含维生素较多，脂肪含量较少，很符合秋季养生的特点。

01

保护血管、益气养血

夏季进补，人体容易出现阴虚火旺，体内堆积过多脂肪，而豆芽有清热明目、补气养血、保护血管的功效。

市面上卖的豆芽大多是黄豆芽，黄豆发芽后营养丰富，含有膳食纤维，非常适合秋冬季节食用。现在也是维生素缺乏的季节，尤其是维生素B2的缺乏10月时常来点“长寿菜”，护血管强免疫，还能辅助降脂~，多吃黄豆芽可以很好的解决这些问题。

02

疏肝解郁

此时可以多吃一些豆芽，具有疏肝解郁的功效，对于缓解因肝气郁结引起的肋部或者胃部疼痛，有一定的功效。

03

健脾益阳

豆芽比豆类更适合健脾祛湿，特别是对于体质虚弱的人来说，可能无法直接吸收豆类，而吃豆芽却可以解决这个问题。

豆芽还能补阳，适合秋季食用。豆芽还有清热利湿的功效，与虾一起食用更能发挥虾肉温阳的功效。

04

缓解春困、消除疲劳

春天总是无精打采，疲惫不堪，被称为“秋乏”，吃黄豆芽之后，天门冬酰胺急剧增加，所以吃黄豆芽，可以减少体内乳酸堆积，消除疲劳，缓解秋乏。

05

预防感冒、促进生长

秋季人们容易患病毒性感冒，因此春季吃豆芽也能增强人们抵抗病毒感染的能力。

豆芽含有丰富的维生素B2、维生素C，有利于增强免疫力、促进生长发育、预防贫血等。

06

清热解毒，润肤

豆芽具有清心泻火、清热除烦、排除血液中的热毒的功效，适合容易上火的人食用。

中医认为，豆芽性味甘凉，入脾、大肠经，具有清热利湿、消肿除痹、润肤的功效，对脾胃湿热、便秘、血脂过高等症有治疗作用，建议多吃豆芽，可避免五脏六腑“上火”，清心养身。

除了常见的黄豆芽、绿豆芽外，市面上也逐渐出现了黑豆芽、豌豆芽等新品种，它们的功效各有不同，各有千秋，可以经常轮换食用。

吃豆芽，别错过这些

1. 黄豆芽

黄豆芽补脾益肝、清热解毒，维生素B2含量较高，适当吃黄豆芽，有助于预防口角发炎；黄豆芽的钾含量为160mg/100g，是绿豆芽（32mg/100g）的5倍；蛋白质含量是绿豆芽的2倍多。在膳食纤维、维生素C、维生素B1、烟酸等营养成分方面，黄豆芽略胜一筹。

黄豆芽口感脆嫩，适合长时间翻炒，最好搭配肉类一起吃，比如肉丝炒豆芽。相较于绿豆芽，黄豆芽没有那么寒凉，更适合老人、小孩、体质虚弱的人食用。

2.绿豆芽

绿豆芽比黄豆芽细，热量不到黄豆芽的一半，脂肪和碳水化合物的含量也比黄豆芽低很多，对于想要减肥的朋友来说，绿豆芽是比较好的选择。

从中医角度来说，绿豆芽清热作用比黄豆芽强，体质虚弱的人不宜多吃。烹饪时最好加点姜丝或醋调味，还能滋阴补肾，利尿解酒毒。豆芽软嫩，一定要在热锅里快速翻炒。

3.黑豆芽

黑豆芽富含钙、磷、铁、钾等矿物质和维生素，含量高于绿豆芽，尤其是维生素C和花青素等抗氧化剂含量较高，有“大豆黄卷”之称，疏肝理气补肾功效更强。

4. 豌豆芽

豌豆苗颜色碧绿，入肝经，疏泄肝气，还有清热解毒，利尿消肿，止痛止泻的功效，经常食用可以修复晒黑的皮肤，让我们的皮肤清爽不油腻。

5.花生芽

花生芽又被称为“长寿芽”，富含天然抗氧化剂白藜芦醇，适当补充，有助于降低血液黏稠度，保持血管通畅，减缓身体衰老。另外，花生芽的蛋白质含量和维生素C也高于花生。

从中医角度讲，花生芽不仅能补血生发助阳，而且具有滋而不燥、滋而不腻的特点，特别适合老人、小孩等脾胃虚弱者清补养胃之用。

美味食谱

01

豆芽炒猪肉

配料：豆芽，猪肉，生抽，老抽，料酒，姜，盐

实践：

1、黄豆芽去根，洗净沥干，肉丝用酱油、料酒、盐腌制15分钟。

2. 锅内倒油，烧热放入姜丝爆香，再放入肉丝翻炒，炒至肉丝微微卷曲即可食用。

3、锅中放入适量油加热，然后倒入豆芽，加适量盐，大火翻炒几下。

4、等豆芽半熟的时候，把肉丝倒入炒至豆芽熟透，可以加点葱花，即可上桌。

02

四物汤

材料：黄花菜、黑木耳、豆腐、白菜、豆芽、胡萝卜、香菇

实践：

1、将胡萝卜丝放入锅内炒至出红油，加入豆芽继续炒至透明，倒入清水，水开后加入香菇、白菜梗，煮一小时，素汤就做好了。

2. 黄花菜放入沸水中焯一下，去除碱性物质。再用另一锅将豆腐煎至两面金黄。

3、将调好的素汤倒入豆腐内，加入黄花菜、豆芽、木耳，煮10分钟。

挑选豆芽的一个指标

人们在购买豆芽时，有一个标准经常被人们忽略或不了解，那就是看豆芽的长度，一寸左右长的豆芽营养价值最高。

以绿豆芽为例，维生素C含量高的时候，每500克可达100毫克以上，但含量低的时候，仅有30毫克。

1、绿豆芽在长至一寸左右时，其营养价值最高，每500克维生素C含量可达180毫克。

2、绿豆芽长到一寸以上后，越长，维生素C的含量就越低。

3、绿豆芽长至三寸以上时，每500克含维生素C仅为30-40毫克。

吃豆芽的注意事项

1. 不要生吃黄豆芽

未煮熟的黄豆芽中含有抗营养物质，对营养的吸收有很大影响，而且如果食用了没有煮熟的黄豆芽还会引起腹泻。

2.体寒、胃部不适者不宜过多食用

黄豆芽、绿豆芽都属于寒性食物，一般来说，寒性食物吃多了容易伤胃，有慢性胃炎、胃溃疡、消化不良等症状的人更要注意这一点，避免伤胃。

3. 选择长须的绿豆芽

在购买绿豆芽的时候，要特别注意看它有没有带须，因为有些不良商家在做绿豆芽的时候，会添加尿素，以促进绿豆芽的生长，这样的食物无疑是有害的，希望大家多加注意。