当咖啡师，开咖啡店，要学哪些东西

当咖啡师，开咖啡店，要学哪些东西

咖啡师可能是90后、00后最想从事的职业，在阳光明媚的咖啡厅工作，每天端上醇香的咖啡，遇见各式各样有品位的人，是很多人向往的工作场景。

咖啡行业近几年发展迅速，对咖啡师的需求也很大。那么，成为一名合格的咖啡师需要学习什么呢？本文将介绍咖啡技术培训的学习框架。

1.咖啡技术开发（咖啡技术培训）

我们都知道，无论在国内还是国外，咖啡馆的数量都是数不胜数的，当你路过这些咖啡馆，闻到那浓郁的咖啡香气时，你是否也会有这样的冲动：我也想开一家咖啡馆！

看着帅气的咖啡师一口气萃取出一杯咖啡当咖啡师，开咖啡店，要学哪些东西，你是否也想像他一样帅气地递上一杯属于自己的心意咖啡呢？

你是否为自己是咖啡新手，不懂操作而苦恼？没关系，我们会一步步指导你学习咖啡技巧！

2. 咖啡豆的认识与鉴别

众所周知，阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡是目前占据世界咖啡豆产量绝大部分的两种咖啡豆，也是真正具有商业价值的两种咖啡豆。

它们的生长环境、豆类种类、种植区域、树种以及最重要的风味各不相同。

简单来说，我们常喝的单品咖啡、特色咖啡，大多都是由阿拉比卡咖啡豆制成的；而我们常喝的浓缩咖啡，则是阿拉比卡咖啡豆与罗布斯塔咖啡豆的混合。

3. 咖啡机和咖啡豆研磨机

不光是咖啡豆，如果想当一名咖啡师，了解咖啡机和研磨机当然也是必不可少的！

豆磨机：不同的豆磨机，一眼就能看出研磨的重要性。

不同的研磨机将咖啡粉研磨成不同的细度，这甚至会极大地影响咖啡在最后倒入杯中时的味道。

以下为咖啡粉研磨与口感的关系：

1.细磨口感浓烈，苦味强；粗磨口感清淡，苦味较弱。

2、咖啡粉越多，苦味越浓（酸味越淡），咖啡粉越少，酸味越浓（苦味越淡）。

3、水温越高，苦味越浓（酸味越弱）；水温越低，酸味越浓（苦味越弱）。

4、萃取出来的咖啡液越多，酸味越浓（即苦味越淡）；萃取出来的咖啡液越少，苦味越浓（即酸味越淡）。

咖啡机：

一台咖啡机会影响很多因素，而咖啡机本身的性能也会相对影响所制作咖啡的风味。

其中，有一门技能是咖啡师必备的，但也是最具挑战性的门槛：拿铁艺术。打奶泡是一项技术活，也是一个感性学习的过程。如何用合适的风味浓度和温度打发牛奶，对拿铁艺术的形成起着决定性的作用。

4. 制作美味的意式浓缩咖啡

意式咖啡以浓缩咖啡为基底，每杯约30毫升，好的咖啡表面通常有一层厚厚的榛子色咖啡油脂，并伴有浓郁的咖啡香气，趁热饮用不仅能提神解乏，香气还会在喉咙处久久萦绕。

所以，一幅画的制作其实是一门艺术，需要精准和耐心。或许是因为影响一幅画制作的因素实在是太多了，所以当我们用大脑和情感之心去驾驭它的复杂性时，我们才能感受到无穷的乐趣。

5. 咖啡厅的管理

经营咖啡店，一定要明白工作区域整洁的重要性。设备的日常清洁和保养极其重要。如果不定期清洁机器、滤网、滤网手柄，制作出来的咖啡就会有腐臭的味道。不但设备的保养，咖啡师的服务技巧和咖啡技术培训也很重要。

从最基础的认识咖啡豆到管理一家咖啡店，你会学到很多实用的东西。在实现成为专业咖啡师的梦想的路上，你需要熟练掌握咖啡相关的理论知识，了解咖啡豆的特性，会使用商用半自动咖啡机；要有良好的服务意识，如果想开店还需要管理技巧；因此，拥有自学和不断创新的能力非常重要。