咖啡攻略 | 手冲咖啡器具要怎选？各类磨豆机、手冲壶、滤纸有什么区别？

咖啡攻略 | 手冲咖啡器具要怎选？各类磨豆机、手冲壶、滤纸有什么区别？

手冲咖啡最吸引人的地方，就是看着水优雅地流下来，会感受到一种莫名的治愈感，一静一动都充满仪式感。简单来说，手冲咖啡就是从研磨咖啡豆，到通过滤纸、滤杯将咖啡粉萃取成咖啡的整个过程，全程由你亲手冲泡，每一杯都有属于你独特的个人风味。不过看似简单的手冲咖啡过程，在器具的选择上也是需要技巧的。眼看双十一就要到了，很多新手已经做好了买买买买的准备，今天狼人咖啡就来给大家分享一下每种手冲咖啡器具的区别，以及需要注意的事项，新手必看！

手冲咖啡的基本用具有磨豆机、手冲壶、滤杯、滤纸，这些基本工具对于一般家庭和专业使用者来说已经足够了。

手冲咖啡设备1. 咖啡豆研磨机

磨豆机主要分为手动磨豆机和电动磨豆机两种，从原理上来说，磨豆机决定了咖啡粉的形状，进而影响咖啡的风味。至于电动磨豆机和手动磨豆机的选择，随着时代的进步，品质的差异已经越来越小，选择起来也更加灵活，选择自己喜欢的就可以了。不过对于初学者来说，不用太过担心这一点，选择价格实惠，品质好的就行。

每种磨豆机的刀片，风味都不一样，有大刀片和小刀片之分，大刀片相对磨出来的粉比较少，小刀片相对磨出来的粉比较多，平刀片磨出来的粉比较细，但比较稳定，锥形刀片因为比较不规则，稳定性较差，但同时风味比较特别，鬼齿刀片能把每颗磨好的咖啡豆磨成圆润均匀的球，没有哪个比较好，用自己喜欢的就好。

建议：对于初学者来说，先买个小型的磨豆机就可以了，因为用的不多，摆放也方便，同时价格也不需要太贵，300到500左右就可以了。

手冲咖啡设备2.手冲咖啡壶

手注壶的选择有很多，但是基本上分为几类，其中最重要的是选择手注壶的壶嘴和直径大小，因为这会直接影响到控制水流的难易程度。

窄口壶一般比较稳定，无论手抖倾斜，或是手法不对，水流都能保持细长稳定，保留咖啡豆的完整风味，同时加入的水流力量也很强，不过水流变化较少，玩法也较少，对新手进阶会有些限制。

： 的使用技巧性较高，尖嘴设计，注水量大，优点是注水范围广，冲煮不同粗细咖啡粉时可应用不同出水量，使咖啡风味更有层次感，但若控制不当，水流会不稳定，影响咖啡口感。

壶：壶是日本的创举，即使是新手也非常容易上手，水流非常稳定，因为稳定得像个骗子所以才这么叫，相信也是大部分专业咖啡师都极力推荐的手冲壶。

建议：对于新手来说，当然推荐手冲壶，安全又好用。不过手冲壶也不只一种，国产品牌也有很多，做工也不错，这方面的实力不输国外品牌。而且随着技术的发展，选择一款带控温加热功能的手冲壶只要400~700元，对于新手来说还是比较实用的。

手冲咖啡设备3.滤杯

滤杯会影响水流量与咖啡粉萃取时间，而滤杯材质的不同则在于比热容量，陶瓷、塑料、金属等都决定了锁温的效果，每一种效果都不一样，需要根据自己选择的滤杯来调整温度。

▲扇形滤杯

扇形滤杯：扇形滤杯最早设计于19世纪，最初是单孔，后来是三孔。滤杯的孔数决定了流量，流量决定了风味的萃取程度，萃取过度容易造成苦味。

▲KONO锥形滤杯

锥形滤杯：锥形滤杯是大部分用户选择的类型，比如KONO、HARIO V60等，区别在于凹槽的设计，比如KONO只有下半部分有凹槽，而V60则是整体设计，口感上也有区别，KONO能把咖啡口感做得浓郁，而V60干净清澈，很多大大小小的比赛也用V60作为比赛用具。

▲HARIO V60锥形滤杯

波浪杯：波浪杯因为滤纸的形状而被称为“蛋糕滤杯”。这样的设计可以让咖啡粉更少地接触滤杯，因此咖啡粉可以均匀地萃取出来。近年来，比赛中也开始使用这种滤杯，但一直没有成为主流的原因可能是没有选手用这种滤杯夺得冠军，所以没有冠军光环加持~

建议：新手可以试试V60，虽然冲煮咖啡时容易失败，效果也不理想。但作为人人必备的手冲滤杯，不是迟早都要买的吗？

手冲咖啡设备4.滤纸

滤纸的主要作用是将咖啡与咖啡渣分离，带出咖啡的原味。好的滤纸还能过滤掉杂质，使整个咖啡味道更香醇、更易饮。滤纸的选择并没有特定的标准，每个滤杯都有自己的滤纸。下面介绍的每种滤纸的特点，可以作为大家的参考，选择最适合自己口味的滤纸。

棕色滤纸：原木色滤纸多为木质，但也有竹质或麻质的，市面上见到的滤纸大体分为棕色和白色两种，不论何种颜色的滤纸，冲泡时的优点都是方便、杂质少，棕色滤纸没有经过漂白，所以口感更浓郁，因此建议冲泡前充分浸泡清洗，减少残留味道。

白色滤纸：白色滤纸经过多次漂白处理，看起来更加洁白。目前，大多数白色水洗滤纸都是采用生物酶技术漂白，生产过程严格规范，不会对健康产生明显影响。质量好的漂白滤纸没有纸浆味，无需润湿即可直接使用。

金属滤网/滤杯：金属滤网/滤杯可以不加滤纸，虽然可以清洗重复使用，但细小的咖啡粉很容易被冲入咖啡中，直接影响咖啡的风味，严重的话会导致口感苦涩、不清澈咖啡攻略 | 手冲咖啡器具要怎选？各类磨豆机、手冲壶、滤纸有什么区别？，从而影响整杯咖啡的口感。

绒布滤布：绒布滤布过滤效果比金属滤网好，但不太受欢迎，因为每次都需要仔细清洗保养，不然残留的咖啡粉会影响冲煮出来的咖啡风味，保养不善会影响过滤效果，建议还是普通滤纸比较方便。

建议：选择滤纸时，市面上比较流行的品牌有HARIO、KONO、MOLA。前者价格便宜但滤水效果一般，中间的滤水效果好但价格较贵，后者只是一般。当然滤纸也有不同品牌，不过这几种是比较常用的。不过前面也说了，不同形状的滤杯需要的滤纸也不同，如果你是新手，滤杯和滤纸的尺寸一定要搭配。

终于

手冲咖啡器具的价格区间很广，选择适合自己的工具和自己喜欢的价格最重要，一般来说，对于新手来说，1000元左右买一整套就足够了。